Havskapslar, havsgurkor eller havsgurkor kallas djur vars kropp, vid minsta beröring, sammandras kraftigt, varefter det i många former liknar en gammal äggkapsel eller gurka. Cirka 1 100 arter av ägg är kända. Namnet "havsgurkor" gavs till dessa djur av Plinius, och beskrivningen av vissa arter tillhör Aristoteles.
Holothurians är intressanta för sina externa funktioner, ljusa färger, ett underhållande sätt att leva och vissa vanor, dessutom har de ett mycket betydande ekonomiskt värde. Mannen använder över 30 arter och sorter av gurka i havet för mat. Ätbara havsgurkor, som ofta kallas trepangs, har länge värderats som en mycket näringsrik och helande skål, och därför har fisken efter dessa djur praktiserats sedan antiken.
Trepangarnas huvudfiske är koncentrerad huvudsakligen utanför Japans och Kinas kust, i vattnen i den malaysiska skärgården, utanför öarna i det tropiska Stilla havet, nära de filippinska öarna. Mindre betydelsefulla trepangfiske är i Indiska oceanen, i Röda havet, utanför Amerika, Afrika, Australien och Italien. I de östliga haven skördas 2 arter av ätbara havsgurkor (Stichopus japonicus och Cucumaria japonica) som används för att förbereda konserver och torkad mat. Den vanligaste maten är den muskulosutana säcken av havsgurkor, som tidigare har utsatts för långvarig bearbetning genom att laga mat, torka och i vissa länder röka. Buljonger och grytor bereds av sådana halvfabrikat. I Italien äter fiskare stekt havsgurkor utan att förbereda dem.
Rå ätliga havsgurkor används som mat i Japan, där de, efter att de har tagit bort innvetsen, skärs i skivor och kryddas med sojasås och vinäger. Förutom den muskulokutanska säcken använder invånarna i Japan och Stilla öarna tarmarna och gonaderna av ätliga havsgurkor för mat, vilket är dyrare. Vissa moderna europeiska företag tillverkar olika konserver av livsmedel från havsgurkor. Världsfisket efter Stichopus japonicus 1981 uppgick till 8098 miljoner ton. Utöver fiske utövas odlingen av holothurier, särskilt i vårt Fjärran Östern.
Holothurians är ganska stora djur, vars medelstorlek är från 10 till 40 cm. Men bland dem finns det också dvärgarter, som knappt når några millimeter, och riktiga jättar, vars kroppslängd, med en relativt liten diameter - cirka 5 cm - kan nå 2 meter, och ibland till och med 5 m. När det gäller kroppsform är havsgurkor mycket annorlunda än representanter för andra klätter av häckfisk. De flesta liknar ganska stora maskar, men vissa arter har en nästan cylindrisk eller spindelformad och ibland sfärisk eller något utplattad kropp som bär olika utväxt på ryggen.
Kampanjvideo:
Trots denna kroppsform är det i havsgurkor nästan alltid ganska tydligt möjligt att skilja mellan rygg- och ventralsidorna, även om deras ventralsidor inte morfologiskt motsvarar dem från andra bilateralt symmetriska djur. De kryper faktiskt på sin sida, med munnen slutet framåt, så namnen "buk" och "rygg" sidor är godtyckliga, men helt motiverade. I många former är ventralsidan mer eller mindre kraftigt platt och anpassad för krypning. Ventralsidan inkluderar 3 radier och 2 interradii, därför kallas det ofta trivium, och ryggsidan, eller bivium, består av 2 radier och 3 interradii. Benenas placering på havskapslarnas kropp ökar ytterligare skillnaden mellan rygg- och ventralsidan, eftersom triviumens mycket sammandragna ben,de som är koncentrerade på radier eller som ibland finns på interradii är utrustade med sugkoppar och tjänar till djurets rörelse, medan benen på biviet ofta tappar sin motoriska funktion, förlorar sugkopparna, blir tunnare och redan har känsliga funktioner. Det finns ingen separering av huvudet i havsgurkor, även om man i ett antal former, till exempel i djuphavsrepresentanter för ordningen av sidofotade havsgurka, kan man märka en viss separering av den främre änden från resten av kroppen, därför kallas det ibland huvudänden.du kan se en viss separering av främre änden från resten av kroppen, därför kallas det ibland huvudänden.du kan se en viss separering av främre änden från resten av kroppen, därför kallas det ibland huvudänden.
Munnen, utan några anordningar för slipning av mat och stängd av perioral sfinkter, är belägen vid kroppens främre ände eller förskjuts något till den ventrala sidan; anus placeras i den bakre änden. I relativt få former som gräver in i silt eller fäster sig vid stenar, rör sig munnen och anus till ryggsidan, vilket ger djuret en sfärisk, bulbous eller välvd form. Tentaklarna som omger munnen, som är modifierade ambulacralben, är mycket karakteristiska för alla havsgurkor. Antalet tentaklar varierar från 8 till 30, och deras struktur är inte densamma för representanter för olika order. Tentaklarna är trädgrenade och relativt stora och täcker en stor vattenmassa när man fiskar efter rov, eller kortare sköldkörtel,som liknar blommor och är främst avsedd för insamling av näringsmaterial från jordens yta, antingen enkelt med ett annat antal fingerliknande processer, eller fjädra, som hjälper till att begrava holothurier i marken. Alla, som ambulacral ben, är anslutna till kanalerna i akvifersystemet och är nödvändiga inte bara för näring, rörelse, utan också för beröring, och i vissa fall för andning.
Ett annat kännetecken för havskapslarna är närvaron av mjuk hud i de flesta former. Endast några få företrädare för beställningarna av treliknande tentakulära havsgurkor och daktylochirotider har ett yttre skelett, synligt för det blotta ögat, i form av plattor tätt intill varandra och bildar ett slags skal. Skelettet på huden hos andra havsgurkor består av mikroskopiska kalkplattor med en mycket bisar och förvånansvärt vacker form.
Vi kan träffas tillsammans med släta plattor som innehåller ett litet antal hål, öppna "korgar", "glas", "pinnar", "spännen", "tennisracketar", "torn", "kors", "hjul", "ankare" … Förutom kroppens hud, kan kalkplattor återfinnas i tentaklerna, perioralt membran, ambulacral ben och könsorgan. Endast ett fåtal arter saknar kalkplattor, men för de flesta arter är de karakteristiska och spelar en viktig roll för identifiering.
Den största skelettbildningen är belägen inne i havsgurkans kropp och omger farynxen. Havets gurka i faryngeal kalkhalt är av olika former: med eller utan processer, hela eller mosaik etc., men som regel består den av 10 bitar, varav 5 motsvarar djurets radier, 5 till interradii. I ett antal former tjänar svaltringen som en fästpunkt för fem bandliknande muskler (infällningsmuskler), som drar i kroppens främre ände tillsammans med tentaklarna.
Förlängningen av den främre änden av kroppen och förlängningen av tentaklarna tillhandahålls genom inverkan av de andra fem bandliknande musklerna (utdragningsmusklerna) fästa vid den svällande ringen bredvid retractorerna. Muskulaturen på havsskidor är tillräckligt utvecklad och förbättrar styrkan hos deras heltal. Den muskulokutanska säcken består av ett lager av tvärgående muskler och fem par längsgående muskelband belägna längs radierna.
Med hjälp av så starka muskler rör sig vissa havsgurkor, grävar i marken och drar kraftigt samman kroppen vid minsta irritation. Havsskyddens inre struktur har redan beaktats vid karaktärisering av typ A. Man bör kanske bara uppmärksamma den speciella skyddsanordningen - Cuvierorgan, som finns i enskilda grupper av havsgurkor, och till de speciella andningsorganen - vatten lungor. Cuviers organ utvecklas i olika representanter för sköldkörtel-tentakulära havsgurkor. Det är körtelformade rörformationer som flyter in i utvidgningen av den bakre tarmen - kloakan.
När djuret är irriterat kan de kastas ut genom cloaca och hålla fast vid det irriterande föremålet. Vatten lungor, som saknas i sidoben och benfria holothurians, är också anslutna till cloaca av en gemensam kanal. De representerar två mycket grenade stammar belägna till vänster och höger om cloaca och anslutna till kroppsväggen och tarmöglorna med mycket tunna muskulära och bindvävssnöror. Vatten lungor kan vara färgade i orange toner och upptar en betydande del av djurets kroppshålighet.
De terminala laterala grenarna av lungstammarna bildar tunnväggiga ampullliknande förlängningar, och ganska ofta tränger den vänstra vattelungen i ett nätverk av blodkärl. Väggarna i vattenlevande lungor är utrustade med högt utvecklade muskler, vilkas avslappning leder till expansion av lunghålan och drar in havsvatten genom cloaca inåt, och sammandragning till utdrivning av vatten från lungan. På grund av de rytmiska sammandragningarna och avslappningen av cloaca och vattenlevande lungor fyller således havsvattnet de minsta grenarna i den senare, och syre som löses upp i vattnet tränger igenom sina tunna väggar i vätskan i kroppshåligheten och transporteras av det genom hela kroppen. Mycket ofta frigörs ämnen som är onödiga för kroppen genom vatten lungorna. De tunna väggarna i vattenlevande lungor rivs lätt och amoebocyter, laddade med sönderfallsprodukter, utsöndras. Nästan alla havsgurkor är tvåhälsosamma, hermafroditer är mycket sällsynta bland dem, och de flesta av dem är i ordning av benfria havsgurkor.
I hermafroditer producerar vanligtvis könskörtlarna manliga groddceller - spermier och sedan kvinnliga - ägg; men det finns arter där både manliga och kvinnliga reproduktionsprodukter utvecklas i en gonad. Till exempel, Labidoplax buskii (från ordningen av benfria havsgurkor), som bor i norra Atlanten, reproducerar sig utanför Sveriges kust under hösten, från oktober till december. I hennes hermafroditiska gonad vid denna tid på året finns det lika mogna kvinnliga och manliga reproduktionsceller, men varje holothurian släpper ut ägg i vattnet först, och efter en dag eller två, spermier eller vice versa.
Släpp av könsprodukter i vattnet kan ske med intervaller och i små portioner. Många observationer har visat att havsgurkor sopar ut reproduktionsprodukter på kvällen eller på natten. Tydligen är mörker ett incitament för lek. Oftast sker reproduktion på våren eller sommaren och är förknippad med temperatur, men arter är kända där mogna reproduktionsprodukter kan hittas under hela året, men deras maximala utveckling, till exempel i Holothuria tubulosa, observeras i augusti eller september. Lekningstiderna är olika inte bara för olika arter, utan också för samma art, om den har ett stort utbud.
Således multiplicerar havsgurken Cucumaria frondosa, som är mycket vanligt i Barents- och Kara-haven, i dessa hav i juni-juli och utanför Storbritanniens och Norges kust i februari-mars. Vanligtvis släpps reproduktionsprodukterna ut i vattnet, där äggen befruktar och utvecklas. Efter deras krossning bildas en frisvängande auricularia-larva. Många auricularia är relativt stora - från 4 till 15 mm. I ett antal havsgurkor genomgår larverna, innan de liknar en vuxen organisme, ett annat larvfatformat stadium - dololaria, och sedan det sista larvstadiet, kallat pentaktula.
Men inte alla havsgurkor utvecklas på detta sätt. Nu är mer än 30 arter av äggkapslar kända, som tar hand om avkomman och bär ungar. I sådana arter, som främst distribueras i kallt vatten, går det frisimmande larvstadiet förlorat och ägg utvecklas antingen på grund av den stora mängden äggula eller mottar mat direkt från moderkroppen. I det enklaste fallet utvecklas ägg och juveniler på ytan av moderns kropp, till exempel under skydd av överväxta skelettplattor, eller i svullna hudkanter på ryggen, eller helt enkelt fästade på den krypande sulan. Ytterligare förändringar ledde till bildandet av dermala fördjupningar, inre stamkamrar som sticker ut i det sekundära kroppshålrummet och i ett antal grenad-tentakulära och benfria holothurier, till utvecklingen av ungdomar till sena stadier direkt i kvinnans kroppshålighet. I alla dessa fall kan kön på havsgurkor lätt urskiljas, medan det vanligtvis är nästan omöjligt att göra det.
I havsgurkor beskrivs isolerade fall av asexuell reproduktion, när djuret delas upp i hälften och varje hälft återställer den saknade. Holothurians, som alla hästdjur, lever uteslutande i haven, men jämfört med andra klasser av denna grupp av djur är de mindre känsliga för avsaltning av vatten. Till exempel, bland hästdjur i det mycket avsaltade Svarta havet, finns främst holothurier, och vissa företrädare för benlösa holothurier kan leva även i det svagt saltade vattnet i mangrovesvampar. Havskapslar är bottendjur, de kryper vanligtvis långsamt längs botten med hjälp av ambulacral ben, tentaklar eller muskelsammandragningar i kroppen, mindre ofta begravs de i marken. Det finns också kända fall av simning ovanför markytan, men endast för mycket få former, och flera arter av sidofotade havsgurkor från familjen Pelagothuriidae tillbringar hela livet med att simma i vatten,emellertid på ganska betydande djup och därmed verkliga pelagiska former. Holothurians livnär sig av små djur, växter och detritus. Som stillasittande djur är de nästan försvarslösa mot olika parasiter och kommensaler. Olika ciliater, gregariner bosätter sig på kroppens yta, i vattelungorna, i tarmen, i kroppshåligheten och till och med i blodlackorna på havsskidor, och tar emot skydd, mat, syre från dem utan att "betala" i sin tur dessa tjänster. Men inte bara de enklaste organismerna använder havsgurkor. Ibland orsakas betydande skador på holothurier av olika maskar, blötdjur, kräftdjur och till och med fiskar som sätter sig på ytan eller i håligheten i deras kroppar, i tarmen, i polyiumblåsor, i olika andra organ. Holothurians är indelade i 6 grupper.därmed verkliga pelagiska former. Holothurians livnär sig av små djur, växter och detritus. Som stillasittande djur är de nästan försvarslösa mot olika parasiter och kommensaler. Olika ciliater, gregariner bosätter sig på kroppens yta, i vattelungorna, i tarmen, i kroppshåligheten och till och med i blodlackorna på havsskidor, tar emot skydd, mat, syre från dem utan att "betala" i sin tur dessa tjänster. Men inte bara de enklaste organismerna använder havsgurkor. Ibland orsakas betydande skador på holothurier av olika maskar, blötdjur, kräftdjur och till och med fiskar som sätter sig på ytan eller i håligheten i deras kroppar, i tarmen, i polyiumblåsor, i olika andra organ. Holothurians är indelade i 6 grupper.därmed verkliga pelagiska former. Holothurians livnär sig av små djur, växter och detritus. Som stillasittande djur är de nästan försvarslösa mot olika parasiter och kommensaler. Olika ciliater, gregariner bosätter sig på kroppens yta, i vattelungorna, i tarmen, i kroppens hålighet och till och med i blodlackorna på havsskidor, tar emot skydd, mat, syre från dem utan att "betala" i sin tur dessa tjänster. Men inte bara de enklaste organismerna använder havsgurkor. Ibland orsakas betydande skador på holothurier av olika maskar, blötdjur, kräftdjur och till och med fiskar som sätter sig på ytan eller i håligheten i deras kroppar, i tarmen, i polyiumblåsor, i olika andra organ. Holothurians är indelade i 6 grupper. Som stillasittande djur är de nästan försvarslösa mot olika parasiter och kommensaler. Olika ciliater, gregariner bosätter sig på kroppens yta, i vattelungorna, i tarmen, i kroppens hålighet och till och med i blodlackorna på havsskidor, tar emot skydd, mat, syre från dem utan att "betala" i sin tur dessa tjänster. Men inte bara de enklaste organismerna använder havsgurkor. Ibland orsakas betydande skador på holothurier av olika maskar, blötdjur, kräftdjur och till och med fiskar som sätter sig på ytan eller i håligheten i deras kroppar, i tarmen, i polyiumblåsor, i olika andra organ. Holothurians är indelade i 6 grupper. Som stillasittande djur är de nästan försvarslösa mot olika parasiter och kommensaler. Olika ciliater, gregariner sätter sig på kroppens yta, i vattelungorna, i tarmen, i kroppshåligheten och till och med i blodlackorna på havsskidor, och får från dem skydd, mat, syre utan att "betala", i sin tur dessa tjänster. Men inte bara de enklaste organismerna använder havsgurkor. Ibland orsakas betydande skador på holothurier av olika maskar, blötdjur, kräftdjur och till och med fiskar som sätter sig på ytan eller i hålrummet i kroppen, i tarmen, i polyiumblåsorna, i olika andra organ. Holothurians är indelade i 6 grupper.i kroppshåligheten och till och med i havskapslarnas blodlackor, från dem får skydd, mat, syre utan att "betala", i sin tur dessa tjänster. Men inte bara de enklaste organismerna använder havsgurkor. Ibland orsakas betydande skador på holothurier av olika maskar, blötdjur, kräftdjur och till och med fiskar som sätter sig på ytan eller i hålrummet i kroppen, i tarmen, i polyiumblåsorna, i olika andra organ. Holothurians är indelade i 6 grupper.i kroppshåligheten och till och med i havskapslarnas blodlackor, från dem får skydd, mat, syre utan att "betala", i sin tur dessa tjänster. Men inte bara de enklaste organismerna använder havsgurkor. Ibland orsakas betydande skador på holothurier av olika maskar, blötdjur, kräftdjur och till och med fiskar som sätter sig på ytan eller i deras hålrum, i tarmen, i polyiumblåsorna, i olika andra organ. Holothurians är indelade i 6 grupper.
Jätte- gurka.
Halva meter djuphavsgurkor, som leder till en övervägande orörlig livsstil och till och med är ett permanent hem för några små invånare på havsbotten, kan pumpa upp till 800 ml vatten varje timme. Dessa djurs kropp ogräs ut syre från resten av havsvattnet och mättar dess celler med det.
Dr. William Jaeckle från Wesleyan University i Illinois och Richard Strathmann från University of Washington beslutade att studera dessa fantastiska varelser mer i detalj.
De fann att systemet med blodkärl som förbinder de grenade luftvägarna med tarmen (den så kallade rete mirabilen) inte är utformad för att transportera syre till tarmen. Ur en vetenskaplig synvinkel skulle det vara mer logiskt att anta att denna struktur är nödvändig för överföring av mat från anus till tarmen, och inte tvärtom, som vanligt är fallet hos djur. Zoologer bestämde sig för att testa sin hypotes.
För att bekräfta deras hypotese matade forskarna flera gigantiska havsgurkor med radioaktiva alger som innehöll järnpartiklar. Med hjälp av detta trick kunde teamet spåra hela vägen som mat gör genom kroppen av häckfläckar. Dessutom ackumuleras radioaktiva partiklar i den del av kroppen där hålet genom vilket varelserna äter mat ligger.
Resultaten av studien har visat att havsgurkor huvudsakligen matas genom munnen. Men en hög koncentration av radioaktiva partiklar och järn observerades också i den rete mirabila strukturen, vilket bevisar användningen av anus av havsgurkor som en andra mun. Det visar sig att anus av dessa varelser utför så många som tre viktiga funktioner: luftvägar, näringsämnen och utsöndring.
Forskare hävdar att studier av bara en typ av havsgurka inte betyder att de bara använder den bipolära metoden för utfodring. Senare avser zoologer att studera andra typer av häckfångare.
Studien publicerades i marsnumret av Invertebrate Biology.
Bland de många arter av havsgurkor är trepang och gurka de mest värdefulla för fiske. Trepang och cucumaria har likheter i kroppsstruktur och köttens kemiska sammansättning. Trepang innehåller biologiskt värdefulla ämnen (stimulantia), för vilka det i östländerna kallas livets havsrot (ginseng) och rekommenderas allmänt för dem som lider av en minskad fysisk styrka och ökad trötthet. Att äta trepang hjälper till att stärka nervsystemet. Trepangfiske bedrivs endast på våren och hösten i Fjärran Östern. De skördade havsgurkorna skärs på platsen för fiske - buken skärs och inneslutningarna tas bort. De skalade trepangarna tvättas och kokas i 2-3 timmar tills köttet blir mjukt, varefter det används för att tillbereda kulinariska rätter.
Kammussla med trepang i tomatsås
Skär de kokta trepangerna i små bitar och stek i olja med lök, mjöl och tomatpuré. Blanda allt, lägg i en kastrull, tillsätt lite vatten och låt sjuda i 10-15 minuter över låg värme.
400 g trepangs, 3/4 kopp olja, 3 lökar, 4-5 matskedar tomatpuré, 2 msk. matskedar mjöl, 4 msk. matskedar vatten, salt efter smak.
Trepangi, stekt med lök
Skär trepangi och lök och stek separat, blanda sedan, tillsätt kryddor och servera varmt till bordet. Strö grön lök ovanpå.
400 g trepangs, 2 lökar, 1/2 kopp vegetabilisk olja, 1 tesked kryddor, 100 g grön lök, salt efter smak.
Kokta havsgurkor
Smält smör i en kastrull och lägg kokta havsgurkor i bitar, låt sjuda i 3 minuter. Tillsätt mjölk, salt, peppar och koka upp. Servera, garnera med röd paprika.
250 g trepangs, 4 msk. matskedar margarin eller vegetabilisk olja, 1 msk. en sked mjölk, svartpeppar, röd paprika, salt efter smak.
Trepangi med grönsaker
Skär kokta trepanger i bitar och stek. Hacka färsk kål, hacka grönsaker (potatis, morötter, zucchini, tomater) och blanda med trepangs, lägg i en kastrull och låt sjuda på låg värme tills grönsakerna är redo.
300 g trepang, 1/4 gaffel färsk vitkål, 3-4 st. potatis, 1-2 morötter, 1-2 zucchini, 1 glas smör, 2-3 tomater eller 2 msk. matskedar tomatpuré, peppar, socker, salt efter smak.
Trepangi kokt med kyckling
Lägg kokt trepangs i en behållare med kokt eller stekt kyckling, krydda med beredd sås och låt sjuda under låg värme tills den är mjukt.
200-300 g trepangs, 1/2 kyckling. För såsen: 1-2 msk. matskedar tomatpuré, 1 msk. sked med 3% vinäger, 2 msk. skedar vin (port eller Madeira), 2-3 msk. matskedar smör, 1/2 kopp köttbuljong.
Trepangi med pepparrot
Kokta trepangs skärs i skivor. Späd ut vinäger med vatten, tillsätt riven pepparrot, salt, socker och koka. Sedan hälls kokta, skurna skivor trepangi. Skålen serveras kall.
Kokt trepangi 70, bordsäger 40, riven pepparrot 10, socker 2, salt
Skala trepangen, häll kokande vatten över. Efter ca 1 minut tömmer du vattnet, skär trepangen i bitar.
Sås: sojasås 2 matskedar, vitlök 3 kryddnejlikor (pressa ut), majonnäs 1 matsked Blanda allt. Utsökt.
Sallad med trepang
Kokt trepangs skärs i små bitar, kokta potatis - i kuber, gröna ärtor, hackad ägg läggs, citronsaft och salt tillsätts. Alla produkter blandas, kryddas sedan med majonnäs och garneras med grön sallad och ägg.
Kokt trepang 80, potatis 80, ägg 0,5 st., Gröna ärtor 40, majonnäs sås 40, citronsaft, salt.