Jordbrukarnas permanenta och huvudsakliga mat är: rågbröd, kålsoppa och bovete eller hirsgröt; deras andra mat är mer eller mindre olika beroende på säsong. Under vinterfasta äter de: surkål med kvass, lök och pickles; riven rädis med kvass eller hackad i bitar - med salt; potatis och kokt potatis (kokt färsk rödbeta) med gurkor och kvass, och ibland en potatis med hampa olja eller juice. Kålsoppa förbereds från november till mitten av april från surkål eller surkål, och under resten av året från olika gröna: ung nässlor, dröm, quinoa, tjernobyl, raps, sorrel, ung bovete och färsk kål och gnuggas med rågmjöl eller hirs hirs. På snabba dagar kryddas kålsoppa med hampolja eller juice, eller så kokas de utan krydda alls. Gröt äts med kålsoppa eller kvass,och mer tillräckligt - med olja; lite koka gröt med pumpa, skär den i små bitar, koka i vatten och lägg sedan hirs där.
Ibland diversifierar de sitt magra bord med andra rätter: de äter buljong (torkade päron och äpplen kokta i vatten); kulagu (halmdej), som kokas med torkad frukt: päron, taggar och viburnum; kex med saltat vatten; havremjöl från havremjöl, gnuggas i vatten; tyuryu (smulat bröd med inlagd kvass eller vatten); kokta ärtor eller kokt n krossad, med kvass eller smör; potatis soppa (soppa). Till frukost kokar de: bovete dumplings; kulesh (flytande välling) med smör; halm gjord av bovete och rågmjöl, som äts med hampolja eller juice, och ibland med krossad hampafrön; klimpar gjorda av bovetemjöl fyllda med gröt, kål eller yurda, gjorda av oljekaka kvar i oljefabriken från hampolja. När jordgubbar mognar (på det lokala sättet - lund), jordgubbar och körsbär,koka sedan klimpar fyllda med dessa bär. Vissa människor bakar bovetepannkakor till frukost och äter dem med hampasaft eller smör.
Men den mest hungriga fastan för folket är Petrovka: vid denna tid, som regel, är de förberedda reserverna uttömda, och många fattiga människor, utom tom kålsoppa och bröd, äter ingenting; grön lök och botvinia från den utgör då en delikatess för dem.
Assumption Fast representerar mer variation i mat: vid den tiden, förutom deras vanliga kålsoppa och gröt, äter de färska och lätt saltade gurkor med kvass, unga potatisar, kolvar eller kiyushki (majs), ibland meloner och vattenmeloner med bröd. I vissa byar samlas olika svampar: moreller, mjölksvampar, halv örtsvampar, vita svampar, russula, grisar, pratare, honungssvampar och andra andra, som de säljer i staden och själva äter saltade och kokta i kålsoppa, i en gryta, eller, skållet i vatten. ätit kallt. Många svampar torkas under fruktbara år för vinterbruk. På vissa platser där det finns floder är mager mat ibland diversifierad också med fisk och kräftor; dock har väldigt få råd denna lyx på vardagar; bonden skulle hellre sälja den fångade fisken eller kräftor i staden än att äta dem. Några av bönderna äter inte kräftor, av avsky för dem, eftersom kräftor ibland livnär sig av skräp som kastas i floderna; andra anser att det är synd att äta dem.
På korta dagar, på vardagar, äter bönder kålsoppa med smult eller med en smaksättning av ägg och mjölk, keso med mjölk, gröt med kålsoppa, smult och mjölk, och i frånvaro av gröt - smulat bröd med mjölk. På hösten och vintern äter de potatisgryta med bacon, hirs mjölkgröt med pumpa; de köper nötkött- och lammkakor i staden under strejker av boskap och förbereder geléat kött från slaktbiprodukten, och soppa med potatis från levern och lungorna, eller kokar dem i samma vatten och äter dem med bröd. Till frukost lagar de: kulesh med bacon, sallad, som äts med bacon eller mjölk, och ibland med smör och gräddfil; klimpar med keso med popliushka (med bakad och jästmjölk) eller med keso utspädd i mjölk; bakad från rågdej, i en stekpanna crumpets (tunna kakor) med bacon. Men böndernas mest utsökta frukost är pannkakor med smör och gräddfil. Det finns dockdet finns också många fattiga människor som större delen av året bara äter kålsoppa och torrt bröd.
På korta helgdagar bakas rågkakor med lever eller kött, liksom med gröt och ägg eller morötter och ägg; men oftare bakar de platta kakor, som i regel smetas på toppen med keso med ägg eller en bacon. På sommaren och hösten skar några får, kycklingar och smågrisar. Grisar, tjurar, ramar och olika fåglar slaktas under årliga helgdagar, särskilt för jul, påsk, för tempelhelgen, liksom för begravningar och bröllop; Därefter kokas kålsoppa, soppa och nudlar med kött, och stekt och gelé framställs av den.
Av grönsakerna är den vanliga bestånden för vintern: surkål, inlagd rödbeta, potatis, gurkor, rädisor, pepparrot, morötter, lök och pumpa. I byarna som ligger nära skogarna väts päron, viburnum och svarthorn lagras.