På sidorna på vår webbplats har vi upprepade gånger informerat dig om att detta eller det här företaget påbörjar produktionen av konstgjord kött. Naturligtvis vill alla ta en bit av pajen från den tillväxtmarknaden och Fast Company-baserade Just-laboratoriet i San Francisco beslutade att göra det på ett mycket originalt sätt. För det första kommer deras konstgjorda kött att odlas i speciella bioreaktorer, och för det andra kommer det att vara elitvaror av kött, men till ett mycket överkomligt pris.
Men först från Kalifornien, låt oss flytta nordväst om Tokyo till en gård som heter Toriyama. Faktum är att det är där som Wagyu-kor under många år har odlats under speciella förhållanden. Och de gör ett av de bästa marmorerade nötkötterna i världen. Kostnaden för 1 kilo sådant kött (drygt 400 gram) är förresten cirka 100 dollar. Och nyligen tecknade Fast Company och Toriyama ett kontrakt, enligt vilket de första kommer att försöka återskapa Wagyu-kött i en speciell bioreaktor.
Just-laboratoriet har redan ganska omfattande erfarenhet av att skapa en mängd olika "konstgjorda" produkter i en bioreaktor. De har redan lyckats "odla" mycket intressanta produkter som nuggets utan naturligt kycklingkött, deg och kanske den mest kontroversiella produkten, kycklingägg av grönsaker.
Nu i laboratoriet isolerar forskare olika celler som har samlats in från ett djur och väljer sedan den lämpligaste cellinjen för forskning. Det största problemet i detta skede är kostnaden för media som matar cellerna, så Discovery Lab letar efter nya och billigare ingredienser för att skapa kulturmedier. Den mest intressanta delen av anläggningen är roboten Randy Johnson (uppkallad efter basebollspelaren), som studerar hur alla komponenter som skapas interagerar med varandra.
Vissa experter fruktar dock att den utbredda användningen av konstgjord marmorat nötkött kommer att orsaka en minskning av intresset för äkta Wagyu-kött. Men Toriyama är övertygad om det motsatta:
Vladimir Kuznetsov