Ayurveda säger att de hälsosammaste livsmedel är de som har absorberat solen. Och kryddor är bara ett förråd av solenergi (och vitaminer samtidigt). Eftersom de huvudsakligen växer i heta länder, närmare ekvatorn. Det är ingen tillfällighet att skarpa och syrliga kryddor länge har uppskattats på våra nordliga breddgrader - de ger eld och passion i våra liv.
Brinnande och vackert
Vad är kryddor? Dessa är växtbaserade kosttillskott som innehåller många aromer, vitaminer och mineraler. Frukt, löv, stjälkar, rötter, bark, knoppar av vissa träd, örter eller buskar används som kryddor.
Officiell medicin tror att kryddor ger rätter en speciell smak, hjälper matsmältningen och förbättrar aptiten. Och hon har helt rätt. Emellertid behandlar Ayurveda-specialister kryddor med ännu större respekt. Kryddor är en av huvudingredienserna i ayurvediska läkemedel, kosmetika och naturligtvis hälsosam matberedning.
Den som har besökt Indien eller ätit indisk mat kommer att säga att det är omöjligt för en normal person att äta den - olika kryddor läggs till nästan all mat och i stora mängder.
Samtidigt är indianerna ett av de lyckligaste folken i världen, trots deras låga levnadsstandard. Kanske är faktum att många kryddor förbättrar humöret. Till exempel är gurkmeja, som är mycket populär i Indien, ett utmärkt botemedel mot depression. Ayurvediska avhandlingar talade om detta för århundraden sedan, och nyligen har vetenskapliga studier visat att gurkmeja är effektivare vid behandling av depression än antidepressiva piller.
Kampanjvideo:
Ingefära eld
Förresten, om du inte visste, är gurkmeja de torkade och malda jordstammar och stjälkar från vissa växter i Ginger-familjen. Denna familj innehåller också ingefära, som också är ett mycket viktigt krydda som används i ayurvedisk medicin.
Ingefära har många fördelaktiga egenskaper, särskilt för förkylning - det antas tända en eld inuti. Därför används den för uppvärmning från insidan. Av samma anledning används den för att förbättra ämnesomsättningen och även externt för uppvärmning med radikulit, reumatism etc. Ingefära är hälsosam både torkad och färsk. Det är konstigt att ingefära en gång var mycket populärt i Ryssland - det var från det som sbiten gjordes. Intressant nog att även ordet "pepparkakor" dök upp tack vare ingefära. En speciell kaka gjordes av den, som var mycket kryddig - och de började kalla den pepparkakor.
En annan fantastisk medlem i Ginger-familjen är kardemumma. Förutom det faktum att det ger en särskilt pikant smak till bakverk, te, kaffe, behandlar det också många sjukdomar - bronkit, astma, förbättrar blodcirkulationen.
Magisk kanel
Inte bara ingefära kryddor läker och hjälper människor, men alla andra. Exempelvis är kryddnejlika ett utmärkt diuretikum och antimikrobiellt medel, dessutom har de länge använts för tandvärk.
Kanel används också som ett antimikrobiellt och antibakteriellt medel, liksom för avkoppling. Men få människor vet att det är nästan omöjligt att köpa äkta kanel från oss, och det här är ett mycket dyrt krydda. Istället köper vi kinesisk kanelbark på marknader och butiker. Verklig kanel har en mycket tunn och ömtålig bark, medan kanel har en stark och tjock bark. Den har en mindre uttalad arom, men den har en antidiabetisk effekt.
Många säger att om huset luktar kanelrullar eller kakor får det dem att känna sig bekväma och fridfulla. Kanske är det anledningen till att ett experimentellt bevisat faktum kan förklaras - en kvinna som luktar kanel väcker omedvetet intresse för män. Förresten, många kryddor är afrodisiakum - de förbättrar sexlusten. Dessa inkluderar till exempel kummin, anis, vanilj, liksom kardemumma och ingefära, som också antänder eldens passion …
Natalia Trubinovskaya
