2013 var kostnaden för en hamburgare med en kotlett tillverkad av laboratorieodlat kött mer än $ 300 000, och nu överstiger den knappt 10 dollar. Forskare förädlar tekniker för att göra konstgjord kött tillgängligt och bringa det på marknaden under de kommande fem åren.
De flesta laboratoriemetoder för odling av kött använder serum-härledda djurceller. I en bioreaktor bildas muskler från celler, som blir basen för kött. De främsta kostnaderna för denna teknik tillät emellertid inte införandet av konstgjord kött på marknaden och uppskalade produktionen.
2013 skapade biologen Mark Post från University of Maastricht världens första hamburgare gjord av provrörsodlat kött. Produktionen av produkten kostade $ 325 000. Tekniska framsteg har sänkt detta pris många gånger, och idag kostar ett kilo konstgjordt kött $ 80 och en hamburgare kostar $ 11. Således har priset på fyra år sjunkit med nästan 30 000 gånger. Men forskare har fortfarande arbete att göra. Från november 2016 kostade ett pund markkött 3,6 dollar, nästan 10 gånger billigare än provrörskött. Men forskare och nystartade kött tror att om 5-10 år kommer konstgjorda köttbullar och hamburgare att säljas i butiker till ett rimligt pris.
Enligt Next Big Future finns det minst 6 företag som utvecklar konstgjorda animaliska produkter. Hi-tech har redan skrivit om Memphis Meats, en start som planerar att sälja provrörsköttbullar på 2-5 år, och kommer också att odla biffar och kycklingbröst i laboratoriet.
Israeliska start SuperMeat odlar kosher kycklinglever, USA-baserade Clara Foods syntetiserar äggviter och Perfect Day Foods skapar icke-animaliska mejeriprodukter. Slutligen lovar Mosa Meat, skaparen av Mark Posts första konstgjorda hamburgare att börja sälja labbkött under de kommande 4-5 åren.
Kommersiell boskapsuppfödning är mycket skadlig för miljön. Enligt US Centers for Disease Control and Prevention tar det 2500 liter vatten för att producera en enda hamburgare, och kor anses vara den viktigaste metankällan, vilket förbättrar växthuseffekten. Laboratoriekött, även med djurceller, kommer att minska de skadliga effekterna på miljön avsevärt. En kalkon kan producera tillräckligt med celler för att producera 20 biljoner nuggets.
Hannah Tuomisto, en agroekolog vid London School of Hygiene and Tropical Medicine, uppskattar att produktion av nötkött i en laboratorieinställning kommer att minska utsläppen av växthusgaser med 90% och markanvändningen med 99%. Däremot tror Carolyn Mattik från University of Arizona att konstgjord produktion kommer att göra miljön mer skadlig. Enligt hennes beräkningar kommer att skapa kycklingkött i laboratorier med alla nödvändiga näringsämnen kräva mer energi än att höja kycklingar.
Studenter vid University of California i Berkeley studerar metoderna för att skapa konstgjorda kött i år. Under hösten kommer en speciell kurs om skapande av proteinråvaror och lösning av problem i samband med denna process att starta vid universitetet. Studenterna kommer att delas upp i konkurrerande grupper, som var och en måste presentera ett recept för det perfekta konstgjorda köttet.
Kampanjvideo:
