Mellan anhängare av en hälsosam livsstil och de som gillar att hoppa över ett par glas rött vin vid middagen, lyser konstant diskussioner om vilken av dem som har rätt och vem som är djupt felaktigt. Trots att alkohol i stora mängder utan tvekan är skadligt för människokroppen, upptäcker forskare från år till år nya egenskaper hos alkoholhaltiga drycker, som knappast kan kallas”negativa”. Denna gång har forskare funnit att ingredienser i rött vin förhindrar tand- och tandköttssjukdom.
Tidigare var det vetenskapligt bevisat att komponenterna i rött vin kan förbättra hjärtmuskelns tillstånd och till och med minska risken för cancer. De positiva egenskaperna hos viner baseras huvudsakligen på deras komponenter som kallas polyfenoler. Frukten från vilken sprit tillverkas använder polyfenoler för att bekämpa skadliga bakterier. Dessutom kan polyfenoler minska risken för Alzheimers sjukdom och till och med bromsa åldringsprocessen, enligt vissa studier (som naturligtvis ifrågasätts av många).
Den mest kända polyfenolen är resveratrol, ett naturligt fytoalexin som kan skydda druvor från bakterier och till och med svampar. Det har anti-tumör, antiinflammatoriska och till och med blodsockersänkande egenskaper som har bevisats i många laboratorieexperiment på möss. Resveratrol finns inte bara i druvor, utan också i ett antal andra frukter och bär, kakaobönor och nötter. Dess koncentration i rött vin är i genomsnitt 0,2 till 5,8 milligram per liter. På vitt vin är koncentrationen av polyfenol betydligt lägre på grund av produktionens särdrag.
Tidigare studerades antioxidantegenskaperna för polyfenoler i vin uteslutande i matsmältningskanalen. Men den här gången beslutade forskarna att studera vad som händer med dessa komponenter innan de kommer in i magen. Först och främst var de intresserade av frågan: hur påverkar vin bakterierna i munhålan och är orsakerna till sjukdomar i tänder och tandkött. Kaffeinsyra och p-kumarsyra valdes som de studerade polyfenolerna. Dessa ämnen gjorde det verkligen svårt för bakterier att fästa sig vid tandköttceller, men i sig själva agerade de betydligt mer effektivt än om i kombination med resten av komponenterna av rött vin.
I en artikel publicerad i Journal of Agricultural and Food Chemistry betonar forskarna att de inte uppmuntrar någon att skölja munnen med rött vin före sängen. Forskarnas uppenbara slutsats var dock antagandet att det på grundval av sådana polyfenoler är möjligt att skapa mycket effektiva preparat för munhygien.
Sergey Gray
