Delar för olika mekanismer, broar och till och med hela hus skapas redan med hjälp av 3D-teknik. Men det verkar som om tekniken har mycket mer potential och kan användas i livsmedelsindustrin. Det är åtminstone vad forskare vid det hebreiska universitetet i Jerusalem tycker om, som skapade den första mat-3D-skrivaren som kunde skriva ut mat.
Enligt uppfinnarna Odeda Shosejov och Ido Braslavsky är processen att göra sådana skrivare inte så komplicerad och det kan ta mer än fem år att komma in på massmarknaden. Deras mat-3D-skrivare använder nanocellulosa, proteiner, fetter och kolhydrater som råvaror. Nu kan skrivaren bara skriva ut deg, men forskarna säger att deras skrivare kan göra mer.
Forskare har studerat nanocellulosa i flera år och kom till slutsatsen att enzymer i mag-tarmkanalen lugnt smälter detta ämne, och nanocellulosa i sig inte orsakar några biverkningar. I framtiden kommer experter att blanda nanocellulosa inte bara med näringsämnen utan också med vitaminer, spårämnen och antioxidanter. Nanocellulosen binder ingredienserna under påverkan av temperatur från skrivarens laser. I det här fallet gör laserbehandling dig att ge den tryckta skålen ett mer "traditionellt" utseende.
Enligt uppfinnarna själva är deras utveckling ganska lovande. Förutom dess användning vid matlagning kommer det att hjälpa dem som följer en strikt diet - diabetiker, vegetarianer, professionella idrottare, allergiker och så vidare. I allmänhet kan alla som förekomsten av vissa ämnen i maten skadar deras hälsa.
Vladimir Kuznetsov
