FN: s allmänna deklaration om mänskliga rättigheter innehåller en artikel enligt vilken alla har rätt till anständig mat. Men trots detta lider enligt WHO cirka 30% av världens befolkning av brist på mat. Människor kan känna en massiv matbrist redan 2050. Forskare från University of Minnesota förutspår att vid denna tid kommer världens befolkning att växa till 9,6 miljarder människor och inte kommer att kunna mata sig själv. Därför arbetar forskare runt om i världen redan för att skapa framtidens mat. Pulvermat, maneträtter, fekalt vatten och andra alternativ för mat …
Mat gips
Depotplåstret är inte ett nytt ord inom medicin. Idag används det oftast för att sluta röka. I mitten av 2000-talet började forskare tillsammans med USA: s försvarsdepartement utveckla en matplåster som kunde förse kroppen med nödvändiga spårämnen och vitaminer. Som skaparna tänkt, bör biologiskt aktiva ämnen absorberas genom hudens porer och sedan transporteras genom cirkulationssystemet i hela kroppen. Ett chip inbyggt i plåstret kommer att kunna läsa information om människans mättnad och vid behov ge kroppen ett "tillskott". Först och främst är matgipsen användbar för militären i stridszonen, astronauter och gruvarbetare. Dr Patrick Dunn, utvecklingschef, uppskattar att de första proverna av depotplåstret kommer att finnas tillgängliga 2025.
Näringsrikt tuggummi
I Roald Dahls roman Charlie and the Chocolate Factory gjorde den excentriska konditor Willie Wonka en tuggummilunch. Det tycktes för chewer att han hade ätit en hel tre-rätters lunch och att han var helt full. Den brittiska forskaren Dave Hart från Institute for Food Research i Norwich bestämde sig för att förvandla den fantastiska idén och 2010 började han arbeta. I tuggummi kom Hart på idén att införa mikrokapslar med smak av vissa produkter, som sprängde vid kontakt med saliv. Mjukare kapslar med smaken av de första rätterna "öppna" i början, och de hårdare, med smaken av varm och efterrätt, senare och med mer intensiv tuggning. Hart lyckades utveckla en teknik som hindrar smaker från att blandas. För att göra detta lade han olika lager tuggummi med gelatin.
Kampanjvideo:
Pulveriserad mat
Slogan för den populära på 90-talets snabbdryck Bjud in "Lägg bara till vatten!" antogs av den amerikanska programmeraren Rob Reinhart. 2013 introducerade han en pulvercocktail som heter Soylent, som enligt dess skapare helt kan ersätta traditionell mat. Allt du behöver göra innan du använder det är att helt enkelt späda ut blandningen med vatten. Samtidigt kommer cocktailen redan att innehålla den erforderliga mängden vitaminer, aminosyror, fetter, kolhydrater och proteiner. Reinhart själv, som ett experiment, åt bara Soylent-pulver i en månad. Under den här tiden lyckades han gå ner ett par kilo extra, kände sig frisk och energisk, men viktigast av allt, han distraherades inte av tankar om mat.
Efter Soylent dök andra matanaloger i pulverform på marknaden. En av dem är den organiska Ambronite-cocktailen, lämplig även för vegetarianer. Dess skapare fokuserade på produktens naturlighet och inkluderade organiska äpplen, bär och hackade nötter i dess sammansättning. En portion Soylent-blandning kostar $ 2,5, varefter känslan av hunger inte känns på 5-6 timmar.
Fekalt vatten
Brist på dricksvatten är ett av 2000-talets globala problem. Bill Gates, den rikaste mannen i världen 2016, enligt Forbes, föreslog sin egen version av sin lösning, vars förmögenhet uppskattas till 75 miljarder dollar. Miljardären har investerat i Omni Processor-projektet, som omvandlar avföring till dricksvatten. Dess pilotversion lanserades 2015 i Dakar, Senegalesiska. Anläggningen som omvandlar utsöndring till vatten och el utvecklades av Janicki Bioenergy. Dakar, med en befolkning på 3,4 miljoner människor, valdes inte av en slump att lansera Omni Processor - en tredjedel av lokalbefolkningen har inte tillgång till avlopp.
Gates själv tvekar inte att dricka vatten som erhållits från människolivets produkter. I sin blogg skrev miljardären:”Jag såg hur avföring föll genom en transportör i en stor tank, där de genomgick en reningsprocess: vatten avdunstades från dem och återvanns sedan. På några minuter kunde jag uppskatta slutresultatet: ett glas rent gott vatten."
Vegetabiliska ägg
Förutom vatten från avföring har Bill & Melissa Gates Foundation investerat i utvecklingen av växtbaserade ägg. Förutom makarna har en annan entreprenör, PayPal-grundare Peter Thiel, investerat i projektet, som utvecklades av biokemister från Hampton Creek Foods. För att få veganska ägg, som är pulver som används vid matlagning, valdes 12 växter, inklusive ärter och sorghum. Den halvfärdiga produkten fick namnet "Beyond Eggs" och började säljas i USA 2013. Vegetabiliska ägg innehåller inte antibiotika, kolesterol och skadliga mikroorganismer. Dessutom noterade Bill Gates sin miljövänlighet och etiska produktion "kycklingfri".
Enligt FN: s prognoser kommer priset på animaliska produkter att öka betydligt i framtiden. Detta innebär att deras ersättare kommer att behövas. Enligt Josh Tetrick, grundare av Hampton Creek Foods, kan växtbaserade motsvarigheter till populära livsmedel också hjälpa till att bekämpa hunger i tredje världsländer.
Provrörskött
Tillbaka på 1930-talet sa Winston Churchill: "Om 50 år kommer vi inte absurt att höja en hel kyckling för att bara äta bröst eller vingar, utan kommer att odla dessa delar separat i en lämplig miljö." Den tidigare brittiska premiärministern hade fel i flera decennier. Den första biten nötkött, 140 gram, som erhölls i laboratoriet med hjälp av stamceller, presenterades 2013. "Kött från ett provrör" syntetiserades av teamet av professor Mark Post från universitetet i Maastricht, och huvudinvesteraren av projektet var Googles grundare Sergey Brin (nr 13 i det globala Forbes-värdet, värt 34,4 miljarder dollar). Han investerade 300 000 dollar i utvecklingen av konstgjord kött. Sedan provades en bit nötkött av flera volontärer, men hans smak var inte nöjd. De närmaste åren tillbringades av laboratoriepersonalen för att förbättra köttkvaliteten och sänka priset - 2015 kostade ett kilo produkt 80 dollar. Provrörskött kan komma i butikshyllor om 5 till 10 år, säger Mark Post. Dessutom kommer fler och fler människor att prioritera det på grund av etiska överväganden.
3D-tryckt mat
Hus, proteser, vapen och mer. 3D-utskriftsteknik utökar sitt utbud av möjligheter varje år. Och det är inte förvånande att forskare försökte skriva ut mat. En av de första prototyperna av en sådan anordning presenterades av den amerikanska ingenjören Anyang Contractor från Systems & Materials Research Corporation. Snart uppmärksammade NASA sin utveckling och gav ut ett bidrag för vidare forskning. Skrivaren skapar mat från flera näringskomponenter som finns i specialpatroner. Deras hållbarhet är minst 30 dagar, vilket löser problemet med lättfördärvlig mat.
Ett annat projekt involverat i utvecklingen av 3D-tryckt mat är det New York-baserade företaget Modern Meadow. Dess specialister fokuserade på skapandet av läder och kött och fick 2014 ett bidrag på 10 miljoner dollar. "En riktig 3D-tryckt biff är nästan fantastisk idag", säger chefen för företaget Andras Forgex.”Naturligtvis kommer detta inte att vara vår första produkt, för det är väldigt svårt att skapa en biff. Den första vågen av köttprodukter som skapas med denna metod är sannolikt halvfabrikat av malet kött och paté."
Manet
Manetpopulationen har nått en kritisk nivå. Sådana uppgifter publicerades av FN i sin rapport 2013. Maneter utgör ett hot mot fartyg, täpper kraftverkens avlopp och äter sina konkurrenter i livsmedelskedjan. I asiatiska länder har maneter själva länge inkluderats i kosten och de kallas "kristallkött". FN-experter rekommenderar företrädare för andra nationer att anta den asiatiska upplevelsen: "Om du inte kan bekämpa dem, ät dem." Detta kommer att bidra till att minska manetpopulationen och ge ytterligare mat åt mänskligheten i framtiden.
Det finns fördelar med att äta maneter. De innehåller ett hälsosamt utbud av vitaminer och mineraler, är en källa till protein och har låga kalorier.
Inhalerad mat
Istället för att tugga och svälja föreslog biomedicinsk ingenjör och Harvard-professor David Edwards att andas in mat. 2011 introducerade han Le Whaf-apparaten, en anordning där ätbar dimma matas till bordet. En speciell flytande substans med ett koncentrat av tomatsoppa eller chokladkakasmak placeras i en glasbehållare, där den bryts ner i en liten suspension under påverkan av ultraljud. Med hjälp av Le Whaf kan du också göra alkohol till ånga. För att andas in produkten och smaka den i munnen tillhandahöll Edwards ett speciellt glasrör. Det är värt att notera att den berömda franska experimentella kocken Thierry Marx, känd för sin flytande Lorraine-paj och maränger kokta i kväve, hjälpte forskaren att skapa kompositioner med olika smak.”Le Whaf för oss närmare framtiden,där näring är både en flyktig och oföränderlig handling, något som andas, kommenterade Edwards på sin uppfinning.