Nationella särdrag, religion, geografiska läge, kultur och historiska faktorer har påverkat nationernas kök i tusentals år. Rätter har utvecklats genom århundradena, vissa har försvunnit, andra har varit oförändrade i årtusenden, och nu lagar vi ibland mat enligt farmormödrarnas recept.
Öst är en känslig fråga
Det finns allmänt accepterade regler för att äta, till exempel en kniv i höger hand, en gaffel i vänster, accepterad över hela världen. Men många folk, även civiliserade européer eller asiater, har traditioner som kan vara förvånande.
I öst är pinnar ett bordsattribut, obligatoriskt för den traditionella måltiden, de föreföll i millenniet III (enligt vissa källor i V).
Det finns en vacker legend om hur de framträdde. Den kinesiska härskarens bihustru var tvungen att smaka på maten. En dag var skönheten sen och för att inte bränna sig själv tog hon ut varmt kött från grytan med sin hårknäppa. Linjalen tyckte om idén; han beordrade att använda kvinnors smycken för att äta. Så pinnarna sprids över hela Sydostasien, och tillsammans med dem fanns det regler som bör följas strikt.
Pinnar ska inte sättas fast vertikalt i maten. Detta görs endast under begravningsceremonin. Vid en vanlig måltid kommer detta att betraktas som ett tecken på respektlöshet.
Du kan inte slå dem på bordet eller diska för att locka uppmärksamhet, klämma i en knytnäve (andra kommer att uppfatta detta som aggression), det anses stötande att rikta dem på en person.
Kampanjvideo:
Det perfekta beteendet är att ta mat från den gemensamma tallriken med baksidan (tjock ände) på besticket, sätta maten på din tallrik och starta måltiden genom att vända pinnarna.
Kejsarna använde bestick av rädsla för förgiftning. Man trodde att silver mörknar genom att reagera med olika gifter, inklusive arsenik. (det har bevisats att silver inte reagerar på gifter).
Studier visar att äta med ätpinnar är bra för din hälsa - 40 000 viktiga punkter på handen masseras. Som ett resultat utvecklas barn tidigare.
Funktioner i etikett
Vad som är normen i ett land kan betraktas som respektlöst eller till och med stötande i ett annat land.
I Indien och vissa delar av Afrika ska du under inga omständigheter äta eller ens röra en tallrik med vänster hand. Detta gäller inte "vänster" - han kan inte göra allt detta med sin högra hand.
Om en person besöker en beduin, kommer de säkert att behandlas med känt kaffe. För att visa den gästvänliga värden att han är full, måste du skaka den tomma koppen eller åtminstone skaka den från sida till sida.
I Italien kommer kocken att bli förolämpad om kunden ber om att lägga till mer ost i maträtten. Kocken anses vara en professionell och kan därför inte förväxlas med mängden ingredienser.
I det här landet anses det konstigt om en besökare på ett café beställer en cappuccino på eftermiddagen. Detta accepteras inte av italienarna. Om de ser en turist med cappuccino på eftermiddagen kommer de att betrakta honom som dålig.
I Brasilien innehåller steakhouse-bord marker, gröna på ena sidan och röda på den andra. Om han ser den gröna sidan av chipet kommer servitören att ta med nya rätter till gästen, även om han inte frågar. I dessa anläggningar finns det en regel - om en person är full - ska chipet vara rött uppåt.
Rätter som inte kommer i smak
Det inhemska köket är nära en person, gott och förståeligt. Men att gå till andra delar av världen, inte nödvändigtvis till den afrikanska savannen eller Amazonas djungel, kan du möta konstiga smakpreferenser.
Det finns älskare av fransk eller schweizisk blåost, som har en speciell smak och rik lukt.
Och italienare älskar ost där levande larver kryper! För mognad lämnas produkten speciellt utomhus. Lukten lockar flugor, de lägger ägg i den och "barnen" som kommer ut från äggen börjar äta osten och accelererar förfall. Yummy kasu marzu kallas. Dess produktion och lagliga försäljning är förbjudet i Europeiska unionen, de handlas på den svarta marknaden.
Människor äter ost med levande larver, som svärmar i osten och till och med kan flyga in i ögat, eftersom de hoppar till en höjd av 15 cm. En gång i människans mage börjar de bita inifrån (vem åt vem, undrar jag?). Du kan bli av med larverna genom att frysa, men på Sardinien tror man att den verkliga kazoo marzu bara är med levande insekter.
Fisk Yin Yang, den är stekt i olja som helhet, förutom huvudet - den förblir på ytan. Det är svårt att tro, men även efter friterad matlagning förblir den vid liv och måste ätas under denna tid. Det är dags för de “gröna” att ingripa - även om det är en fisk, är den fortfarande barbarisk.
Doftande ägg "pidan" - de kokas i en blandning bestående av risskal, lera, kalk, salt. Ägg läggs i marken i upp till 2-3 månader. Lukten, när den tas ut, sprider sig över hela området och fängslar lokalbefolkningen. Blomman blir nästan svart och den vita blir orange.
Bland Grönlands eskimoer kallas en festrätt som kiwiak. Tillverkad av måsar och alkar. Utan att rengöra dem från fjädrar viks de in i en hel tätningsskinn (upp till 500 fåglar kan placeras), släpps från den, vattnas med ett lager bacon och begravs i marken. En press placeras ovanpå "pan". Skålen tillagas från 3 till 18 månader, under vilken tid köttet jäses. Detta anses vara en delikatess av lokalbefolkningen, huden är otätad på stora helgdagar - för bröllop eller födelsedag.
Berusad räka. För att förbereda denna delikatess skickas levande räkor för åldrande i stark alkohol, som inte dödar den utan förgiftar den. De äts levande, från huvudet. Som en bonus kommer parasiter in i människokroppen tillsammans med skaldjur.
Hjärnan hos en levande apa. Denna delikatess kritiseras inte bara av miljöförespråkare. Dessa är inte längre levande larver utan däggdjur - apor, nästan våra släktingar. De löds under veckan så att de inte motstår och inte dör för tidigt av smärtchock. Restaurangskötaren skär sedan det fattiga djurets skalle och tar bort det översta lagret framför kunderna. De tappar ut hjärnan på en apa medan de fortfarande lever med en speciell sked och äter den. Kommentarer är överflödiga.
Maasai-stammen har en tradition som skrämmer människor, det är bättre för de intryckbara att inte läsa. När en person dör placeras hans lik på en speciell rituell plats, halsen skärs och vatten hälls i det.
Andra stammedlemmar pressar på den avlidnes mage så att resterna av mat med blod kommer ut ur den genom anusen. Det värsta är att de från det som kom ut från likets anus förbereder mat för sorgceremonin, som äts av alla byborna. Det är så de skyddar sig från onda andar.
Hur många människor - så många traditioner. Vissa är obehagliga, andra är konstiga, ibland våldsamma. Det senare bör antagligen överges, de är för barbariska för den moderna människan.
