I början av juni 2011 förvandlades Tyskland till en arena för en internationell skandal: en tarminfektion som hittades i norra landet började klippa människor till höger och vänster. Tyskarna försökte bestämma smittkällan och skyllde konsekvent de spanska gurkorna, färska tomater och sallad eller grodda bönor. Endast en sak var tydlig: "skydd" för E. coli-mördare E. coli gavs av färska grönsaker. Vår högsta sanitärläkare har förbjudit dem. Hans initiativ stöds av premiärministern: "Vi kan inte förgifta vårt folk." Allt är klart. Och till och med rätt. Problemet är annorlunda: det finns ingen säker mat. Varje dag förgiftar vi oss - till frukost, till lunch och till middag …
Huruvida civilisationen är bra eller ond är ett ämne för en stor separat diskussion. Låt oss ta bara en civilisationsaspekt - mat. Faktum är att det är lättare att laga mat - ända sedan maten massproducerades industriellt. Bekvämt, speciellt för ungkarlar. Shmyak korvar i en stekpanna, gurgla grönsaker från en påse i en kastrull. Sedan hällde han allt med ketchup och majonnäs - och det är det. Gott. Bara. Och det är mycket skadligt.
Men det verkar som om frälsningen är nära: det räcker att köpa färsk mat och laga den hemma. Det är både mer ekonomiskt och hälsosammare. Du kan hålla med om den första punkten, men inte med den andra punkten.
Det verkar som att "mästaren i användbarhet" bland alla produkter är gröna: dill, persilja, koriander, basilika, sallad, lök. De innehåller karoten och syror - folium, nikotin- och askorbinsyra, fosfor- och kalciumsalter och vitaminer B, B2, PP, B, C, A, E och järn och kalium! Nåväl den kompletta uppsättningen! Men det var salladgrönsaker som amerikanska forskare inkluderade i TOP-10 av de farligaste produkterna under det senaste decenniet: enligt statistik orsakade användningen av persilja, dill och andra liknande dem 13 600 sjukdomar. Det visade sig att de fluffiga kvistar, noro- och rotovirusinfektioner känner sig Escherichia coli och Salmonella mycket bekväma. Dessutom samlas en enorm mängd skadliga giftiga ämnen i gröna skott: villkoren för deras odling påverkar. När allt kommer omkring måste du erkänna att när du köper greener i en stormarknad eller på marknaden vet du inte i vilken jord det växte,vad den befruktades med osv … och så vidare.
På andra plats placerade amerikanerna ägg, som provocerade 11 163 sjukdomar, den tredje togs av potatis, vilket orsakade 3 659 sjukdomar, ostron kom på fjärde med ett resultat av 3 409 sår, i femte bär (3 397 sjukdomar), i sjätte - tomater (3 292), på den sjunde osten (2 761), på den åttonde glassen (2594), på den nionde tonfisken (2341), och slutligen på den tionde platsen var Brysselkålarna, som lyckades leva upp 2000 sjukdomar.
Under processen med stekning av potatis frigörs akrylamid, vilket orsakar cancer och påverkar också den genetiska apparaten hos celler. Genom magen väggar kommer detta mutagen-karcinogen in i blodomloppet och sedan in i hjärtat. I klassificeringen av skadliga livsmedel, sammanställda av amerikanerna, tog potatisen en ärade tredje plats: de orsakar 3 659 sjukdomar!
Tonfisk slår till
Av alla ovanstående är det bara ostron och tonfisk som är indirekt relaterade till oss: dessa delikatesser når som regel inte oss. Men européer och amerikaner måste hålla öronen öppna: det giftiga proteinet scombrotoxin, som bildas av felaktig frysning och lagring av fisk och skaldjur, kan orsaka allvarlig förgiftning. Dessutom kan den vanliga diarréen och kräkningen inte undvikas här: uppsättningen inkluderar feber, utslag, svår buksmärta, takykardi och till och med synförlust. Vad är typiskt: du kan bli förgiftad med både konserverad och kyld tonfisk …
Ägg är också älskare av att lägga en person i en sjukhussäng eller snarare kedja en person till en institution som kallas WC. I 93% av fallen är det orsakande förgiftningsmedlet den ökända salmonella. Naturligtvis kan du förebygga sjukdomen: innan du lagar en viss skål bör äggen tvättas ordentligt och sedan utsättas för en rättvis värmebehandling (sätta stopp på äggen i en påse, mjukkokt och äggnägg). Enklare än en ångad rovor. Kom ihåg nu när var förra gången du tvättade kyckling (vaktel, anka, struts)? Därför är du i riskzonen.
Moderna verkligheter är sådana att för att kunna skapa en hälsosam kost krävs samråd med minst fem specialister - en dietist, kemist, läkare, biolog och veterinär. Förresten, detta företags insatser har sammanställt fem förbjudna produkter. Det fanns ingen öppning här: läsk, chokladkakor, alla sorters korv och korv, fett fläsk och chips fick förtjänst sina platser på podiet.
Foto: Känd kredit / paranormal-news.ru
Den första platsen delades av chips med läsk: dessa "produkter" är 90% sammansatta av "reagens" lånade från ett kemiskt laboratorium och har inget med mat att göra! Att säga att de är ohälsosamma är att säga ingenting. Chips - denna kombination av en blandning av kolhydrater, fetter och smaker - laddas med olja och salt. Men det är inte allt: under deras tillagning släpps akrylamid under stekprocessen. Detta extremt skadliga ämne orsakar cancer och påverkar också den genetiska apparaten i celler, så det är känt som både cancerframkallande och mutagen. Genom magen väggar kommer det in i blodomloppet och sedan in i hjärtat. Resultatet av överdriven konsumtion av "skarp" är åtminstone hjärtsvikt, som mest - cancer.
Lurking Killer
"Okej", säger du. "De övertalade: inga fler chips."
Tyvärr, när du lämnar öppen kemi kommer du inte att kunna bli av med akrylamid, eftersom det finns i kaffe, så älskat av oss (särskilt på morgonen), och i stekt potatis, i fjäderfä, i fisk och i skaldjur och i bröd., och i bröd, och i majspinnar och i torr frukost - våra barns favoritdelikatess. Men även om du plötsligt hittar styrkan i dig själv och på en gång utesluter alla ovanstående produkter från din diet, kommer den allestädes närvarande akrylamiden att få dig: när du till exempel bakar hemlagade pajer, pannkakor eller börjar steka potatis med svamp. Eftersom den höga temperaturen som uppstår under ugnens drift, grill eller elektriska och gasbrännare bidrar till syntesen av en karcinogen: akrylamid erhålls som ett resultat av reaktionen av aminosyran asparagin och socker.
Det mest fantastiska är att forskare under lång tid inte ens misstänkte vilken fruktansvärd substans som är dold, till exempel i bröd eller torr frukost. Med akrylamid själv har forskare länge varit, som de säger, "du". De visste att ämnet har genotoxiska egenskaper, det vill säga att det skadar gener. De visste var det "bor": i plastförpackningar, tobaksrök och - i små doser - i vatten. Men i dricksvatten kontrollerades alltid mängden noggrant. Och sedan slog åskan: forskare från Stockholms universitet fann att ett cancerframkallande ämne finns i många livsmedel och i mängder som överstiger "vatten" -normen.
Vad ska man göra? Tyvärr finns det inget entydigt svar på den eviga frågan även bland forskare. Vissa kräver lugn: de säger, eftersom vi drack kaffe i gallon och förtärde massor av frukostflingor och överlevde, betyder det att "rykten" om faran var överdrivna.
Andra insisterar tvärtom på akrylamids exceptionella skadlighet. Och för att inte vara ogrundad stöder de sina ord med forskningsresultat. Danskarna har till exempel bevisat att kvinnor som föredrar produkter med akrylamid är mycket mer benägna att få bröstcancer än de som är likgiltiga mot stekt och bakat varor. Dessutom ökar karcinogenet risken för äggstockscancer med 79%, livmodercancer med 28% och njurcancer med 58%.
Cancerbyggnad
I allmänhet får vår kropp 33% av cancerframkallande ämnen med mat. Rökt kött och kebab är särskilt rika på skadliga ämnen - de är bokstavligen fyllda med benspyren, som kan ackumuleras och till och med orsaka mutationer. Det verkar som om vi inte röker kebab, varför behagade de inte? Ja, likadant - vi steker dem: därmed förvandlar vi relativt ofarligt kött till farligt.
Det verkar som att "mästaren i användbarhet" bland alla produkter är greener: dill, persilja, koriander, basilika, sallad, lök. Men enligt statistiken orsakade användningen av persilja, dill och andra liknande dem 13 600 sjukdomar. Det visade sig att de fluffiga kvistar, noro- och rotovirusinfektioner känner sig Escherichia coli och Salmonella mycket bekväma.
Som bevis är kinesisk statistik, där matlagning i olja i stora fat är en lång tradition: lungcancer bland kvinnor är sex gånger vanligare där än i resten av världen. Och allt för att under matlagning inhalerar invånarna i det himmelska imperiet skadliga ämnen. Alla vet att korv består av nitrater. Det är emellertid inte de ökända nitraterna som orsakar cancer hos människor, utan nitrosaminer, i vilka de omvandlas under påverkan av det mänskliga enzymsystemet. Därför är korv, och med dem korv, också olagliga. Klorerat vatten rikt på dioxiner - återigen cancerframkallande - bör läggas till denna svartlista. Så vi växlar massivt till artesiska. Men samtidigt noterar vi det faktum att upprepad kokning mättar även det renaste, källvatten med dioxiner,att det inte kommer att skilja sig från kranvatten!
Foto: Känd kredit / paranormal-news.ru
Västerlänningar - det vill säga fans av rött fettkött, smör, feta mejeriprodukter och raffinerade säd - har en 33% högre risk att drabbas av koronar hjärtsjukdom. Medan Medelhavet - älskare av olivolja, grönsaker, baljväxter, frukt, nötter, fisk och skaldjur - minskar risken tvärtom med 37%.
Vi förklarar sojasås som mat som inte är grata: år 2010 tog europeiska kemister den till rent vatten - de fann ett orimligt innehåll av cancerframkallande ämnen i 49% av proverna (totalt 2000 såser deltog i "tävlingen"). Tillverkare från Vietnam, Kina, Taiwan och Filippinerna kännetecknades särskilt. Vi lägger också salt till samma "hit-parade": det har visat sig att användning av salt mat fördubblar risken för magcancer hos män.
Alla anklagas
I allmänhet gillar nutritionister inte salt för mycket och anser att denna produkt inte bara är överflödig, utan också skadlig. I synnerhet anklagas salt och salt mat för att öka blodtrycket och behålla vatten i kroppen. Och i allmänhet är salt, det vill säga natriumklor, en relik från det förflutna: i forntida tider, när det var tätt med kryddor, kunde våra förfäder bara skugga smaken på den här eller den maträtten med salt.
Vi har precis vant oss till salt - och ingenting annat. Men så snart vi vägrar det kommer vi inte bara att gå ner i vikt med 2-5 kg på en vecka, utan också glömma problem med blodtrycket. Det är riktigt, i kampen för normalt tryck måste du glömma kakao, som också är ett natriumsalt, nämligen natriumalginat. Och dessutom orsakar kakao allergier. En mycket skadlig produkt. Få ut honom. Och tillsammans med den, och citrusfrukter, och redan kastade ägg, i kombination med salt, skaldjur och fisk, jordnötter och hasselnötter, mjölk och vete. Alla är erkända allergener: när en person äter dem, börjar speciella celler - mastceller - utsöndra histaminer. Dessa ämnen påverkar kärlen och provocerar utvecklingen av ödem. Inklusive i luftvägarna: kvävning kostar ingenting.
Histaminer finns också i rött vin och rårökt korv, och tyramin, som också väcker allergiska reaktioner, finns i ost. Förresten, samma tyramin orsakar också huvudvärk. Så i teorin måste du också ge upp användningen av ost - särskilt gourmetost med mögel. Av samma anledning bör du aldrig titta i riktning mot rött vin (på grund av tyramin), choklad och bakverk (på grund av gluten) eller till och med mjölk. Den senare gjorde sig skyldig till det faktum att det, genom att komma in i tarmen, förvandlas till verkan av enzymer och bakterier som finns där till något liknande kasein. Detta "lim" sätter sig på tarmväggarna och stör absorptionen av näringsämnen, ibland upp till 100%.
Oavsett produkt du tar, kommer det definitivt att visa sig att det kan orsaka människors hälsa ett krossande slag. Det finns praktiskt taget inga undantag. Skynda dig dock inte att gå i hungerstrejk eller träna om i solmaten. En rimlig kompromiss i kombination med hygien kan göra underverk. Ät grönsaker utan rädsla, tvätt dem noggrant under kranen och skåll dem med kokande vatten.
Luta dig på fisk och nötkött: bara ånga värma dem (en ångare löser lätt problemet). Ät salt: det onda kan neutraliseras genom att ta osaltat ris - det absorberar överskott av vatten och tar bort salter från kroppen. Ät mer nötter och frukt: de första rostas i ugnen, de andra (tvätt med tvål (ja, det är rätt: det vax som används av säljare för att gnugga äpplen och päron måste tas bort) och koka med kokande vatten. Med ett ord, lev livet fullt ut och var inte rädd för någonting … och om du fortfarande rädsla börjar övervinna dig, så var det: tvätta också, äntligen och ägg också.
Steg № 14, 2011
Kampanjvideo: