Det verkar för mig att vi snart kommer att börja ångra mycket att vi en gång noterade lite, pratade lite och bevarade ögonvittnesberättelser om det stora patriotiska kriget. Ju längre, desto mer kommer det att finnas alla slags föreställningar och fantasier i detta avseende. Jag känner verkligen flera unga människor som jag känner som pratar om detta krig och om andra historiska händelser från science fiction-romaner av kända författare. Jag var chockad över att vara ärlig.
Vet du vad soldaterna åt i kriget? Så här beskrev frontlinjesoldaterna receptet på den då populära maträtten - "Kulesh". Det var de som matades till tankbesättningarna tidigt på morgonen före en av de största tankstriderna under andra världskriget - Slaget vid Kursk Bulge.
Och här är receptet:
-Ta 500-600 gram brisket på benen.
-Skär av köttet och kasta benen i vatten i 15 minuter (cirka 1,5 - 2 liter).
-Tillsätt hirs (250-300 gram) i kokande vatten och koka tills de är mjuka.
-Rengör 3-4 potatis, skär dem i stora kuber och kast dem i pannan
Stek köttdelen av brisket med 3-4 finhackade lökhuvuden i en stekpanna och tillsätt i pannan, koka i ytterligare 2-3 minuter. Det visar sig antingen en tjock soppa eller en tunn gröt. Läcker och hjärtlig maträtt …
Kampanjvideo:
Här är några av soldatens mest betydelsefulla rätter.
Hirsgröt med vitlök
Gröt behöver hirs, vatten, vegetabilisk olja, lök, vitlök och salt. För 3 glas vatten tar vi ett glas spannmål.
Häll vatten i en kastrull, häll i spannmål och bränn på eld. Stek löken i vegetabilisk olja. Så snart vattnet i pannan kokar, häll vår stekning i den och salt gröt. Det kokar i ytterligare 5 minuter, och under tiden skalar vi och finhackar några vitlöksklyftor. Nu måste du ta bort pannan från värmen, tillsätt vitlök i gröt, rör om, stäng pannan med ett lock och linda den i en "päls": låt den ånga.
En sådan gröt visar sig vara mjuk, mjuk och aromatisk.
Tylovaya Solyanka
Skriver Vladimir UVAROV från Ussuriysk, -”Denna maträtt tillagades ofta under krigets turbulenta tider och under de hungriga efterkrigstiden, min mormor, nu avliden. Hon satte lika stora mängder surkål och skalade potatis i potten. Sedan hällde mormor vatten så att det täckte kål och potatisblandningen.
Därefter släpps gjutjärnet på elden - för att gryta. Och 5 minuter innan beredskapen måste du lägga hackade lökar, ett par lagerblad stekt i vegetabilisk olja till gjutjärn, peppar, om det behövs för att smaka, sedan salt. När allt är klart måste du täcka skålen med en handduk och låta den svettas i en halvtimme.
Jag är säker på att alla kommer att gilla en sådan maträtt. Vi använde ofta min mormors recept i hjärtliga tider och åt denna "hodgepodge" med glädje - även om det inte var i gjutjärn, men i en vanlig kastrull var det stuvat.
"Baltisk" pasta i flottär stil med kött"
Enligt en granne, en front-line fallskärmshoppare i landet (en stridande man! I hans rätta sinne, 90 år gammal springer 3 km om dagen, badar i alla väder), användes detta recept aktivt i den festliga menyn (i anledning av framgångsrika strider eller segrar av flottan) på skepp från den baltiska flottan under andra världskriget:
I samma andel tar vi pasta och kött (helst på revben), lök (ungefär en tredjedel av vikten av kött och pasta)
- köttet kokas tills det är mjukt och skärs i tärningar (buljongen är modernt att använda för soppa)
-pastan kokas tills den är mjukt
- lökarna sjunka i en stekpanna tills de är gyllenbruna
-kött, lök och pastamix, lägg på en bakplåt (du kan lägga till en liten buljong) och sätt i ugnen i 10-20 minuter vid en temperatur av 210-220 grader.
Morotte
De skalade morötter rasades, torkades och stekte (jag tror att de var torkade) på en bakplatta i ugnen med chaga, varefter de hälldes med kokande vatten. Teet var sötaktig från morötter och chaga gav en speciell smak och en behaglig mörk färg.
Bröd av kriget
En av de viktigaste faktorerna som hjälper till att motstå, försvara sitt hemland, tillsammans med vapen, har varit och förblir bröd - livets mått. Det stora patriotiska kriget är en livlig bekräftelse på detta.
Många år har gått och många fler kommer att gå, nya böcker om kriget kommer att skrivas, men när de återvänder till detta ämne kommer efterkommarna att ställa den eviga frågan mer än en gång: varför stod Ryssland på kanten av avgrunden och vann? Vad hjälpte henne att komma till den stora segern?
Mycket meriter i detta är folket som gav våra soldater, krigare, invånare i de ockuperade och blockerade områdena mat, främst bröd och brödsmulor.
Trots de kolossala svårigheterna var landet 1941-1945. försåg armén och hemmafontarbetarna bröd, och ibland löste de svåraste problemen i samband med bristen på råvaror och produktionskapacitet.
För att baka bröd användes vanligtvis produktionskapaciteten för bagerier och bagerier, som tilldelades centralt mjöl och salt.
Beställningar av militära enheter genomfördes som en prioriterad fråga, särskilt eftersom lite bröd bakades för befolkningen och kapaciteten som regel var fri.
Men det har förekommit undantag.
Så 1941 fanns det inte tillräckligt med lokala resurser för att stödja de militära enheterna som koncentrerats i Rzhev-området, och tillförseln av bröd bakifrån var svår. För att lösa problemet erbjöd kvartmästartjänsterna att dra nytta av den gamla erfarenheten av att skapa golvugnar från tillgängliga material - lera och tegel.
För ugnens anordning behövdes lerjord med en blandning av sand och en plattform med en sluttning eller en grop på 70 mm djup. En sådan ugn byggdes vanligtvis på 8 timmar, torkades sedan i 8-10 timmar, varefter den var redo att baka upp till 240 kg bröd i 5 varv.
Veteraner från Moskva-striderna berättade hur förmannen i en ravin delade ut varmt bröd till soldaterna, som han tog med sig på en båt (som en släde, men utan löpare) dragen av hundar. Chefen hade bråttom, gröna, blå, lila spårmissiler svepade lågt över ravinen. Gruvor exploderade i närheten. Soldaterna, som "hastigt" åt lite bröd och tvättat det med te, förberedde sig för en andra attack …
Deltagare i Rzhev-operationen V. A. Sukhostavskiy erinrade om:”Efter hårda strider fördes vår enhet till byn Kapkovo våren 1942. Även om denna by var långt ifrån striderna, var livsmedelsföretaget dåligt etablerat. Vi lagade soppa för mat, och bykvinnorna förde honom bröd "Rzhevsky", bakat av potatis och kli. Från den dagen började vi känna lättnad."
Hur gjordes Rzhevsky-bröd? Potatisarna kokades, skalade, passerade genom en köttkvarn. Sprid massan på ett bräde besprutat med kli, kyld. De tillsatte kli, salt, knådade snabbt degen och placerade den i smörda formar som placerades i ugnen.