Efter livsmedelsindustrins framgångar med att tillverka konstgjort kött till hamburgare, konstgjord fläsk och till och med konstgjord kyckling, är tekniken redo att gå vidare. Naturligtvis har "fabrik" -produktionen av konstgjord kött fortfarande utrymme att växa, men tekniken är redo att bli tillgänglig för den största konsumenten. Till exempel tack vare framstegen med 3D-utskrift kommer det snart att vara möjligt att skriva ut perfekta biffar hemma.
Enligt The Guardian skulle det tryckta köttet kunna inkluderas i menyn på europeiska restauranger från nästa år, eftersom tekniken redan har kommit direkt nära lönsamheten för att använda naturprodukter. Och inom några år kommer skrivare som är specifikt utformade för köttproduktion sannolikt också att finnas tillgängliga för allmänheten.
Hur skapas kött på en 3D-skrivare?
Själva köttet kan produceras från antingen växtämnen eller djurceller som odlas i ett laboratorium. Skrivaren använder ingredienser som pumpas in i en speciell patron. Det visar sig vara något som den välkända Nespresso-kapseln för kaffeproduktion.
Att minska nötköttsproduktionen skulle resultera i stora minskningar av koldioxidutsläppen och mycket mindre rensning av vilda landskap för betesmark. Andra typer av kött, som fläsk och fisk, kräver också stora resurser för att producera.
Så sådana livsmedel skulle vara tilltalande för vegetarianer. Fattigare länder, där traditionellt kött är för dyrt för majoriteten av befolkningen, kommer också att gynnas över tid.
Redefine Meat kommer att leverera sitt”växtbaserade kött” till restauranger över hela Europa från början av 2020. Produkter kommer initialt att vara dyrare än traditionellt kött, men priset kommer att minska med tiden eftersom 3D-tryckteknologi för kött snabbt förbättras. Förra månaden tryckte ett annat israeliskt företag, Aleph Farms, kött tillverkat av ko-muskelceller. Och kostnaden för en sådan produkt är enligt representanter för Aleph Farms jämförbara med en naturlig produkt.
Kampanjvideo:
När jag återgår till kapslar för en 3D-skrivare vill jag notera att de innehåller något som en mycket tjock pasta, som härdar under utskriftsprocessen och förvandlas till en realistisk biff eller kyckling. Lax, lamm och fläsk - dessa kapslar kommer att användas på restauranger inom en snar framtid. Dessutom upprepas inte bara produktens struktur, utan också dess smak.
Tekniken övervakas noga inom livsmedelsindustrin. Ett antal forskare hävdar att den potentiella marknaden för 3D-tryckkött kan vara enorm. Vi har redan sett en dramatisk ökning av populariteten för imiterat kött för veganer. Nu är det en mycket populär och efterfrågad produkt. Och 3D-skrivare som har dykt upp för industriella ändamål är nu ganska prisvärda. Så varför ska 3D-skrivare för att skriva ut konstgjord kött måste möta ett annat öde?
Vladimir Kuznetsov
