En artikelintervju med Tatyana Anikaeva, ägaren till Family Estate i Belgorod-regionen.
Det handlar om självförsörjning när det gäller näring.
Berätta för oss om vad du äter
Vi äter allt vi äger, vad Moder Jord ger oss: zucchini, gurkor, tomater, rovor, rädisor, pumpa, kål, morötter, råg, vete, etc. Vete, förresten, jag lyckades hitta stavat (dvs. stavat - det ursprungliga vete), nu försöker vi ersätta det vanliga odlade vete. Vi äter också frukt (äpplen, päron, körsbär, plommon, etc.), bär (jordgubbar, hallon, druvor, havtorn, hagtorn, vattenmeloner, meloner, etc.) och nötter (hassel, valnötter). Vi dricker vatten från en källa eller från en brunn.
Vi har också våra kycklingar, en ko och en get. En ko och en get ger mjölk, från vilken vi gör smör, yoghurt, gräddfil, keso, ost. Tja, kycklingar ger naturligtvis testiklar.
Naturligtvis äter vi inte kött. Därför dör kycklingar en naturlig död. (Skrattar)
Även för vintern torkar vi svamp, äpplen, päron, försökte till och med torka tomater och gurkor - det visar sig mycket välsmakande. Och vi konservering också, gurkor där, sallader …
Kampanjvideo:
Odlar du potatis?
Inte. Vi uteslutte potatiserna helt. Den ersätts av Jerusalem-kronärtskocka och rovor.
För det första är potatis en mycket arbetsintensiv gröda, de tar mycket tid och de är inte värda det. För det andra vill vi inte bry oss om Colorado skalbaggen, vi ser inte poängen. Och det viktigaste är att det bromsar tankens hastighet, och det gör en person till en slav. Det tros att potatis är mat för slavar. Hon togs ut för att mata sina slavar, så att slaven skulle förlora all vilja, så att han lugnt lydde och gå dit han behövde. Därför bandde de den till oss så att vi inte gungade båten, inte tänkte på någonting och inte höjde huvudet högre än det borde vara.
Och en sådan nåd är nu utan henne. Och Colorado skalbaggen lämnade, annars fanns det massor av den, och den blev lugnare. Jerusalems kronärtskocka ersätter den perfekt.
Berätta mer om det snälla
Vi planterar inte Jerusalems kronärtskock redan - eftersom vi planterade den en gång, nu gräver vi den bara varje år. Vi förvarar den i källaren. Vi äter det i sallader, vi gillar det riktigt, även om vi lagar det - det ser ut som potatis, bara fryst, söt. Och vi lägger till den i soppan, och ingen inser att potatisarna inte är där.
Förmodligen måste en massa saker odlas så att det räcker för höst, vinter och vår?
mycket behövs … Och nu insåg vi att en säng med morötter är tillräcklig, en säng med en rova räcker, och det finns inget behov att plantera dessa galna områden.
Kål 20 huvuden är tillräckligt bra när du har mycket av allt annat. Och du behöver inte mycket zucchini heller - jag lägger tio ungefär tio för vintern och det är det, du äter inte dem varje dag. Och pumpor är desamma, och resten. Därför insåg vi att det visar sig att så lite behövs för livet - jag gjorde en sådan upptäckt för mig själv.
Tar det lång tid att odla mat?
Nej, det tar inte mycket tid. Det viktigaste här är att plantera allt i tid, och det är bättre tidigt, som Anastasia sa. Därför väntar vi inte på tidsfristen, om bara landet är klart. Om sängarna från förra hösten var kvar, bryter vi helt enkelt igenom linjerna med en pinne och planterar dem där. Vi drar ogräset först i början, medan små groddar, och sedan inte längre.
Jag vet att dina grönsaker lagras till våren, och vissa till och med till sommaren
Ja, grönsaker lagras i källaren eller i vårt hus. Pumpan lagras dåligt i källaren, vår källare är fuktig, så vi lagrar pumpor och zucchini i huset. De ligger hela hösten, vintern och ofta våren, beroende på hur mogen.
Och hur kan man avgöra om zucchini och pumpor är mogna för långvarig lagring? Därför att vanligtvis när du köper zucchini eller tar av från trädgården, ligger de inte länge
Detta beror på att vi skjuter unga zucchini för mat på sommaren, med en tunn skal.
Och det är nödvändigt att bestämma deras mognad exakt med det: du trycker med nageln på skalet, och om den är tuff och inte pressar, betyder det att grönsaken är mogen, den kan rivas av och den kommer att ligga under lång tid. Sedan ska du naturligtvis dra bort skalet när du konsumeras. Och massan förblir välsmakande och saftig, den kan ätas rå och ångas och stekas, och kaviar kan göras etc.
Hur lagras allt annat?
Morötter, rödbetor, rovor, rädisor och i allmänhet alla rotgrödor lagras i källaren hela vintern, våren och ibland även på sommaren kan de ligga. Temperaturen där är något över noll. Det finns praktiskt taget inget minus där - vi specialutrustade allt, isolerade det, gjorde två dörrar, så ingenting fryser där. Och även om frosten är svår, ja, något fryser där i hörnet, men huvuddelen förblir alltid normal, och detta händer sällan, bara i mycket svåra vintrar.
Äpplen lagras också i källaren. Jag förvarar lök och vitlök på vinden, de fryser där, och sedan, när jag behöver ta med in i huset, tinar de där och blir samma som de var innan de frystes. Jag ser inga speciella skillnader. Så är de också tills våren bevaras utan att förstöra, utan att gro, utan att rynka.
Hur mår du med mjöl?
Vi odlar vete och råg själva. Ett träbruk med basalt kvarnsten beställdes från Tyskland, det var billigt, cirka sex tusen. Och på den kan du göra valfri slipning - större eller mindre som du vill. Så vi bakar bröd från vårt eget mjöl, du kan naturligtvis inte jämföra det med butiken … Vi lägger också så malt vete till gröt, det visar sig vara välsmakande och hälsosamt.
Vilken söt äter du?
Åh, vi har en söt tand (skrattar). I grund och botten är det naturligtvis älskling. Vi äter också torkad frukt - äpplen, päron visade sig vara välsmakande (vi trodde inte ens - som godis rakt), vi torkar druvor. Jag bakar också sött bröd med honung, det visar sig något mellan en söt bulle och kakor.
Och vi har också vårt eget recept: Japansk kvitten med honung. Kvitten är sur som citron, och lukten är också mycket lik. Jag gnider det på ett rasp, blandar det med honung, lägger det i en burk och i kylen. Det viktigaste är inte att täcka det med ett lock, utan bara en gasväv eller en trasa för att andas. Så det kommer att stå så länge du vill, i ett år eller mer. Denna smaskiga är bra för förkylningar, och som en delikatess bara för te istället för citron, och på sommaren visar det sig vara en god drink - om du später ut allt med vatten, släcker det bara din törst. Precis som havtorn med honung.
Berätta mer om honung, snälla. Har du ditt eget bigård?
flera bikupor och ett däck nu. Vi hade däck tidigare, men ingenting fungerade i dem, men nu beslutade vi att försöka annorlunda, för att göra däck mindre, för de stora fungerade inte. Eller kanske, som dolmenarna säger, tankarna var inte desamma. Därför har vi fortfarande honung från bikuporna, men naturligtvis kommer vi att byta till däck.
Igor gjorde binramar med en nylonfiske, en honungsextraherare i trä. I allmänhet alla enheter för att samla honung, och så att den inte rör vid metallen. (Vi kommer definitivt att skriva en separat artikel om detta - ca J) Det är mycket viktigt eftersom när den kommer i kontakt med metall, tappar honung mer än 90% av dess egenskaper. Förvara i cedertrummor, försegla med vax. Och vi lagrar det mesta av honung i kammar och äter rätt med dem. Det bevaras bättre där, alltid färskt och flytande, dvs härdar inte och blir inte sockrad.
Säg mig, vad köper du i mataffären?
Tja … salt, läsk … och ingenting annat. Ibland måste du köpa rågmjöl om du inte har tillräckligt med din egen. Vi äter inte vitt mjöl. Ibland köper vi kli också. Efter en råmatdiet (tre år) dras vi på något sätt inte till spannmål alls. Ibland kan vi äta bovete, hirs, men på något sätt går de inte så bra med oss.
Vad sägs om pasta?
Tja, vi känner i allmänhet inte pasta som mat.
Tax, var får du vegetabilisk olja?
Vi köper solrosfrön från en välkänd jordbrukare (vi har många fält i solrosor här, men vi samlar inte in något där, för allt detta är förmodligen GMO - när bonden hade små solrosor är de gigantiska i sädesföretagets fält). Då trycker vi själva på smöret med honom. Endast vi gillar det inte vid höga temperaturer, men tryck vid låga temperaturer så att de gynnsamma egenskaperna inte dödas. Det visar sig i allmänhet råpressat smör. Ibland beställer vi cederolja från Buryatia, medan våra cederträd fortfarande är små (12 år gamla).
Nu ställer jag en mycket viktig fråga: hur mycket pengar spenderar du på mat per månad?
Åh, du vet, förmodligen inte hur mycket. (skrattar) Eftersom allt är annorlunda - vilken typ av pengar finns det. Tja, salt, läsk, ja, jag köper dem fem förpackningar på en gång och de räcker för ett år.
Vilka känslor av att äta din egen?
Åh, det är inte jämförbart alls! Först förstod vi inte detta, men nu, när vi helt övergick till att äta våra egna produkter, kände vi skillnaden. Du besöker, till exempel människor har sina egna saker där, eller vad som är värre - från butiken, då kommer du hem och tänker: "Varför ät jag allt detta?" Det verkar som om det inte är bekvämt att vägra, men du äter något och omedelbart känner man något obehag, antingen i munnen, i magen eller i det allmänna humöret. Tidigare märktes detta inte, men nu varje år mer och mer. Så vi besöker ofta med våra egna människor. (Skrattar)
Och slutligen, snälla, ge några avskjutande ord, några råd till människor som vill, men är rädda för att åka till jorden. Så att de kan ta detta steg
En person måste vara säker på sig själv. Han måste själv bestämma att han kan göra vad som helst. Och tills han övervinner denna rädsla för att jag inte heller kan göra det, och jag inte kan, kommer han inte att lyckas. Vi kom också, och vi kunde inte göra någonting, men vi tog på oss allt, för behöver tvingas, det fanns inga pengar, men nu har alla som går till landet begränsade ekonomier, sällan har någon tillräckligt med det. Därför tog de allt. Och sedan visar det sig att du bedriver verksamhet och tänker:”Herre, vad var jag rädd för? Det finns inget att vara rädd för. Allt är elementärt! " Vi försökte, läste, frågade och allt visade sig, enkelt och enkelt. Men hur känner du dig - att "du kan göra det!" Även självkänsla stiger. Om något inte erhålls första gången - ingenting, är det en upplevelse, men andra gången kommer det definitivt att fungera. Igor är inte en byggare - han byggde två hus. Jag har inte heller upp något mycket och inte hållit en ko - nu matar vi oss själva och vi behöver inte längre någon för detta. Så gå djärvt till marken, var inte rädd för någonting, med tiden kommer allt att fungera och du kommer att förstå hur bra det är att leva på egen hand, utan mataffärer, inte vara beroende av någon och äta helt eget!
***
Vi besökte godset Igor och Tatiana Anikayev två gånger, och båda gångerna behandlade de oss med vad de äter själva. Och det var oförglömligt! Att säga att det bara var väldigt välsmakande är att säga ingenting. Upplevelserna av smak överlappades av känslorna av att vara fyllda med något annat, mycket trevligt. Och jag kan säga med tillförsikt vad det var. Det var kärlek. Sann kärlek, som överförs från dem som badar i den och som gärna ger en person det han behöver. Detta är Moder Jord, på vilken grönsaker och frukter kärleksfullt odlas, detta är en ko som gärna delar sin mjölk med en person med kärlek upplöst i det, det här är testiklarna som höna delar. Men till en början kommer denna kärlek från en person som smeker allt som omger honom med det, och naturligtvis, enligt universums lagar, återvänder den till honom. Och det är just det som kallas - Kärlekens rymd.
Elena lycklig