Tack vare köksfabrikerna måste det inhemska livet försvinna för evigt från en sovjetisk människas liv, och den tid som brukades tillbringas på matlagning bör uteslutande ägnas åt att bygga ett kommunistiskt paradis på jorden.
Efter inbördeskrigets slut började bolsjevikerna bygga sin nya underbara värld på principerna för kollektivism, som ännu inte funnits. Varje medborgare i denna värld var tvungen att arbeta för det allmänna bästa, och de som inte arbetade förklarades parasiter och utsattes för tvångsarbete. Från och med nu bör det inte finnas några tiggare, inga vandrare, inga lediga hyresvärdar. Alla blev lika och alla var tvungna att arbeta hårt.
Sammanfatta och automatisera
Alla väntade på en "ljus framtid", där de utlovades "från var och en efter hans förmåga, till var och en efter sina behov", frånvaron av lidande och till och med odödlighet - just här, på vår syndiga jord.
Landet levde i en krasch av oöverträffad entusiasm - det uppförde kraftverk och nya fabriker, smält stål, plogade marken, ökade mjölkproduktionen och trodde verkligen att lycka vände.
För att få det närmare var inte bara män tvungna att arbeta utan alla kvinnor, inklusive hemmafruar. Kampen mot det borgerliga livet började under den nya ekonomiska politiken, ungefär samma år började konstruktivistiska arkitekter bygga kommunala hus där sovjetfolk måste bo tillsammans och äta tillsammans. Det kom till absurditet - i vissa hus delades till och med sovrum och makarna kunde gå i pension i ett speciellt rum enligt schemat.
Kök i sådana hus planerades inte alls, nya människor fick äta på ett nytt sätt - i köksfabriker.
Kampanjvideo:
Monumenten över konstruktivismen "Horseshoe House" och "House-Ship" i Ivanovo (tidigare Ivanovo-Voznesensk) kan bli slående exempel på gemensamma hus designade utan kök. I allmänhet borde ingenting ha distraherat landets medborgare från jobbet - varken mat eller kvinnor.
Det var inte möjligt att bosätta alla i kommunala hus inom en snar framtid, och det var nödvändigt att mata socialismens byggare. Därför beslutades att bygga köksfabriker för att mata de arbetande människorna, där arbetare och anställda, kuggar av en enorm social mekanism, snabbt och billigt kunde "tanka" och fortsätta arbeta till förmån för framtida segrar.
En annan uppgift för fabriksköken var att distrahera folket från alla slags vinglas och snackbarer, för den sovjetiska personen var tvungen att vara frisk på kropp och själ. Fall inte i melankoli och tänk inte på meningslösheten i allt som finns, utan spela sport. I extrema fall - schack.
En bomb kastad i ett gammalt liv
I början av skapandet av köksfabriker var ordföranden för partnerskapet "People's Nutrition" (Narpit), Artemy Khalatov, alias Artashes Khalatiants, en medarbetare till Anastas Mikoyan.
Köksfabriker skulle inte bara bli en "skola för offentlig catering", de skulle utvecklas och lanseras på en strikt vetenskaplig grund. Arbetarens mat skulle bli rationell, och själva tillverkningen av produkten skulle vara snabb, teknisk och billig. Den populära sovjetiska nutritionisten Manuil Pevzner trodde att maten inte behöver vara god, det viktigaste är att det borde vara balanserat i fetter, proteiner och kolhydrater och tillräckligt (men inte för) högt i kalorier. Det var han som utvecklade en meny för arbetare och till och med 15 medicinska bordsmenyer för patienter, varav det fanns många bland gårdagens revolutionärer.
Det planerades inte bara att mata medborgarna i själva fabriken utan också att leverera halvfabrikat till matsalar, skolor och institut, sjukhus och till och med hem. Och pajerna och bakverken lämnades för gatuhandel.
Det första fabriksköket, som fick smeknamnet "bomben kastades in i det gamla livet", öppnade i slutet av mars 1925 på gatan Krutitskaya i Ivanovo-Voznesensk. Hon ockuperade en två våningar byggnad av en tidigare vagnverkstad, som senare inrymde ett sjukhus, och efter revolutionen - Fakulteten för civilingenjör.
För att utrusta fabriken i Tyskland köptes den senaste utrustningen: kylskåp, hissar, transportörer, tvätt och skärning för grönsaker, torktumlare, brödskivor och industriella köttkvarnar - detta var för att öka genomströmningen i köket.
Den kulinariska verkstaden fanns på första våningen och matsalen för 285 personer fanns på andra våningen. en köksfabrik levererade mat till åtta fabrikskantiner. Om den på öppningsdagen kunde mata 600 personer om dagen, efter att ha köpt 19 autoklavpannor från Tyskland, ökade produktiviteten till 5 tusen måltider, och snart åt en fjärdedel av stadens befolkning här.
Experimentet ansågs så framgångsrikt att snart köksfabriker dök upp i Nizjnij Novgorod (1927) och Dneprostroy (1928), varefter de började växa i Sovjetunionens städer som svampar efter regn.
År 1929 öppnades på Leningradsky Prospekt i Moskva den största köksfabriken i Sovjetunionen, Factory Kitchen No. 1. Den grå byggnaden med tre våningar hade en så stor hall för besökare att upp till 4 000 rätter "serverades" här på en kväll. Maten var billig: en grönsaksallad kostade 3 kopeck, en maträtt från "vit-rodd teshka" - 1 rubel, en del fläsk - 1 rubel 50 kopeck, en bulle kostade 25 kopeck och en kaka - 35 kopeck.
Snart i Moskva byggdes köksfabriker på Budyonny Avenue, på Kutuzovsky Avenue, på Vladimirskaya, Bolshaya Tulskaya och Novozavodskaya gator och på andra platser.
Kultur till lunch
Det här var inte bara ställen att äta på. Sovjetunionens medborgare var tvungna att försöka vänja dem till kultur. Till exempel i Moskva spelades en levande orkester på Leningradsky Prospekt, postkontor, apotek och bibliotek inrättades i andra köksfabriker. Köksfabriken på Narvskaya i Leningrad ockuperade ett helt kvarter och slogs samman med ett stort varuhus.
En helt unik byggnad av glas och betong byggdes i Samara - köksfabriken i Maslennikovs försvarsanläggning hade formen av en hammare och segel. Det designades av arkitekten Ekaterina Maksimova för partnerskapet "People's Food".
Som skaparna tänkte skulle "skäran" rymma en matsal med cirkulär kontinuerlig glasning, "hammaren" - produktionslokalerna och i "armarna" på dessa arkitektoniska mästerverk - ett gym och ett bibliotek. Projektet skulle öppna en sommarterrass där arbetarna kunde äta; totalt på detta monster av catering förväntade de sig att laga upp till 9 tusen middagar dagligen.
Varje fabrikskök var ett sant konstverk - det var en stor byggnad med tejpade matsalar, stora matsalar med högt i tak. Automation regerade i verkstäderna. Från bagerier antog de idén om sekventiell bearbetning av produkter, från bilanläggningar - idén om en transportör. De flesta av processerna var automatiserade: maskiner tvättade grönsaker, skalade dem, hackade dem, kokta, tvättade och torkade rätter. Kockarna själva förvandlades till kuggar och nötter av en enorm mekanism som är utformad för att mata alla arbetare i Sovjetunionen.
Till exempel arbetade nästan 500 personer på en köksfabrik i Minsk. Fabriken gjorde från 10 till 30 tusen portioner mat om dagen, även om den kunde laga upp till 65 tusen portioner dagligen.
Tillbaka till hemkomfort?
Det verkar som om detta är socialismens glansdag! Men det var inte där.
I mitten av 1930-talet upphörde fabrikskonstruktionen. För det första visade det sig att det inte var billigt: enskilda projekt och dyr utrustning rättfärdigade sig inte. Den allra första köksfabriken i Ivanovo fungerade i bara 20 år.
För det andra har situationen i Sovjetunionen förändrats. Hunger hör till det förflutna, rationeringskort har försvunnit, matvaror har dykt upp i butikerna. Korvar, juice, kakor dök upp i hyllorna. De började till och med producera sovjetiska motsvarigheter till amerikanska hamburgare - "korv i bullar". Kvinnor uppmuntrades nu att inte slösa bort tid i köket, utan helt enkelt lägga sig på vägen från jobbet till butiken och köpa högkvalitativa halvfabrikat där - pannkakor, pajer, kotletter eller dumplings som snabbt kan kokas eller värmas upp hemma.
Men det viktigaste är att det var på 1930-talet som linjen som Stalin följde vann och Sovjetunionen gjorde en kraftfull vändning från att uppmana en "världsrevolution" till utvecklingen av sitt eget land. Familjen förklarades återigen som huvudvärdet, och familjekomfort och hemlagad mat blev nyckeln till framtida hälsosamma och lyckliga liv för kommunismens byggare.
Och även om de slutade bygga stora fabrikskök, fortsatte de att existera på Sovjetunionens territorium fram till början av 1990-talet, som små fabriksköksfabriker som matade arbetare från stora företag och producerade halvfabrikat, konfektyr och bakverk för fabriksbufféer.
Alexander LAVRENTYEV