Vi är alla vana vid etiketterna på förpackningen för produkter "Icke-GMO", "Glutenfri", "Organisk" och så vidare. Det är mycket möjligt att vi i framtiden på köttprodukter, utöver ovanstående inskrifter, kommer att kunna observera följande: "Under produktionen av detta kött skadades inte ett enda djur." Och allt tack vare det faktum att forskare från det amerikanska företaget Memphis Meats nyligen kunde få kyckling och anka kött under laboratorieförhållanden. Samtidigt skilde sig verkligen inte en enda fågel med livet.
Att lägga undan alla etiska och andra övertygelser, som grymhet mot djur eller att äta uteslutande växtbaserade livsmedel (som vi förresten inte har något emot), att hålla boskap för mat har en extremt negativ inverkan på miljön. Djur som är mycket överdrivna kräver vård, deras uppfödning kräver en enorm mängd foder, vilket kräver mycket gödningsmedel för att växa, surgöra jorden och förorenar grundvattnet. Och detta för att inte nämna det faktum att boskapen "producerar" mycket boskapavfall. Generellt sett är skapandet av konstgjord kött inte så galen idé som det kan verka vid första anblicken.
Istället för att skicka djur till slakt föreslår den nya tekniken att man använder muskelceller för att "odla" kött i stora behållare. Denna process liknar något kloning av en cellkultur, men Memphis Meats själva jämför den med bryggning. Efter isolering av cellkulturen placeras den i ett speciellt medium som innehåller alla nödvändiga näringsämnen. Själva "kötttillväxten" äger rum i enorma fat, där ett visst tryck och temperatur bibehålls. Enligt Memphis Meats VD Uma Valeti,
”Vi presenterade rätter tillverkade av konstgjord kyckling och anka kött. Detta är ett historiskt ögonblick. Kyckling och anka äts av människor i en mängd olika kulturer, men fågelodlingen innebär enorma miljöutmaningar och är ineffektiva. Dessutom lyckades vi få en halvfärdig köttbulle genom att isolera ingredienserna från ko-muskelceller. Vi vill producera välsmakande och billigt konstgjort kött.”
Det är värt att komma ihåg att redan 2013 skapade forskare "provrörskött", men då fick allmänheten denna nyhet ganska svalt, främst på grund av de höga kostnaderna för slutprodukten, som översteg 300 000 dollar per hamburgare. Sedan dess har forskare arbetat för att förbättra och minska teknikkostnaderna. Om Memphis Meats planer krönas med framgång, kommer de 2021 att kunna etablera massproduktion av "kött, under vilket beredningen av vilket inget djur skadades."
VLADIMIR KUZNETSOV
