Namnet på den franska monarken Ludvig XIV är förknippad med monarkisk makts "guldålder" i landet. Under solkungens regeringstid hölls bollar och festligheter i en verkligt kunglig skala. Mycket har skrivits om den oåterkalleliga aptiten från Louis XIV: monarken konsumerade en otrolig mängd rätter vid en måltid.
Dauphin Louis och sjuksköterskan. | Foto: media.professionali.ru
Under Ludvig XIVs regering började domstolsceremonin bli förstärkt och därefter nådde domstolsseremonin sitt höjdpunkt. Varje steg måste vara strikt etikett. Den kungliga måltiden var inget undantag.
Det är värt att notera att Louis XIV utmärktes av sin utmärkta aptit från barndomen. Monarken föddes med två tänder, där alla såg ett glad tecken. Den våta sjuksköterskan ensam hade det svårt. Och vid 40 års ålder blev kungen praktiskt taget tandlös, vilket dock inte påverkade hans aptit på något sätt.
Moliere på Louis XIV. Jerome Jean-Leon, 1863. | Foto: artist-gallery.ru
Omedelbart efter uppvaknandet erbjöds Louis XIV en tinktur av salvia eller en kopp buljong på tom mage. Detta gav honom en aptit. Kungens frukost började klockan 12. Monarken åt ensam, men en otrolig mängd mat fördes ut på hans bord. Till en början fick kungen en soppa med två kaproner (fettade kastrerade tuppar), en soppa med fyra patridges, buljong från hanens kammusslor, buljong från duvor. Kungen hällde ofta sopporna i en skål.
Kökstilleben. Frans Snyders. | Foto: wahooart.com
Detta följdes av hetare. På bordet fanns stora delar av spelet, en fjärdedel av en kalv, en pate med 13 duvor. Och för ett mellanmål serverade de stekt kalkoner, patridges, kycklingar. Till dessert fanns framför kungen ett enormt fartyg med färsk frukt, bredvid en mindre skål med torkad frukt, sylt och kompott. Naturligtvis rörde inte monarken några av diskarna, men han skickade regelbundet tjänare till köket för mer.
Kampanjvideo:
Moliere äter middag med Louis XIV. Jean Auguste Dominique Ingres, 1857. | Foto: st03.kakprosto.ru
Eftersom kungen i vuxen ålder var utan tänder, tuggade han inte mat utan svalde den i bitar. Detta sätt att äta mat kallades "Rabelaisian", med tanke på de omättliga karaktärerna av författaren Francois Rabelais "Gargantua och Pantagruel." Jämfört med Sun King's frukost var samma mål som hans far, Louis XIII, ingen match. Monarkens far serverades buljong, mjukkokta ägg och bakade äpplen eller körsbär.
Spelhandlare. | Foto: bibliotekar.ru
Sun Kings nästa måltid kom kl. 17. Ludvig XIV uppmuntrade dem som var lika glupiga som han själv. Om någon kunde äta ett grishuvud på en gång, hedrades han med kunglig tjänst.
Eftersom Louis XIV var katolik, var han tvungen att fasta, som alla andra. Kungens avhållsamhet bestod av en soppa med bara en kapon, fyra kilo kalvkött, nötkött och lamm. I stället för köttstekt serverades fisk: en karp, hundra räkor, lax, två skott och flera andra typer av fisk.
Louis XIV. Pierre Mignard, ca. 1695 | Foto: storyfiles.blogspot.com
Storleken på Louis XIVs måltider är nedslående. Men det fanns fortfarande ett positivt ögonblick i detta - monarkens oåterkallelig aptit lade grunden för utvecklingen av kulinariska läckerheter i Frankrike.
Louis XIV - kung av Frankrike. | Foto: pif.livejournal.com
