Om cirka 5 år kommer vi att ge upp verkligt kött och börja äta konstgjorda. I USA har det så kallade "provrörsköttet" redan fått godkännande från Food and Drug Administration (FDA), och hamburgare med det finns redan till försäljning på Burger King. Konstgjort kött utvecklas inte bara i USA utan också i Ryssland - under två år har detta varit arbetet i Ochakovo Food Ingredients Plant (OKPI). I slutändan fick de en kotlett gjord av konstgjord kött som väger 40 gram och kostade 900 tusen rubel. Anläggningens representanter berättade hur det konstgjorda köttet erhölls och hur mycket det kommer att kosta i framtiden.
Just nu skapar de flesta konstgjorda köttproducenter det från växtmaterial. Till exempel introducerade amerikansk start Impossible Foods i början av 2019 världen för en hamburgare med kött tillverkat av sojaprotein, en örtartad växt som också används för att tillverka mjölk, smör och andra produkter. Den ryska växten valde ett annat alternativ för köttproduktion och tog bokstavligen upp en stor bit kött från en liten bit muskelvävnad från en elit Aberdeen Angus-kalv.
Aberdeen Angus ko.
Hur tillverkas konstgjord kött?
Växtrepresentanterna noterade att muskelvävnaden togs under anestesi, det vill säga att kalven inte kände någon smärta. Vidare placerades denna vävnad i ett näringsmedium, som är en gel av aminosyror, vitaminer, salter och andra komponenter. I denna miljö började cellerna i en liten bit kalvkött växa och delas, varför skördetröskeln kunde presentera en dyr, men näringsrik och ofarlig för människan kotlett. Så åtminstone berättade företrädarna för anläggningen.
"Provrör" där kött odlades.
Kampanjvideo:
Hur mycket kostar konstgjord kött?
De delade också att ryska konstgjordt odlat kött kunde säljas redan 2023. Det är riktigt, bara under förutsättning att myndigheterna tar ett exempel från andra länder och tillåter försäljning. Till en början kommer den konstgjorda produkten att kosta mer än den verkliga - kostnaden för ett kilo kött är cirka 5,8 tusen rubel. Priset för konstgjord kött bör sjunka någon gång 2028 och uppgå till cirka 800 rubel per kilogram. Låter bra, eller hur?
Först och främst kommer kostnaderna att reduceras genom att använda det inhemska näringsmediet i vilket köttet odlas. För närvarande använder anläggningen en schweizisk tillverkad miljö, en liter som kostar 1,5-3 miljoner rubel. Den ryska produkten kommer i sin tur att kosta 300 rubel per liter och celltillväxthastigheten, enligt anläggningens representanter, kommer inte att vara lägre än när man använder en schweizisk tillverkad miljö.
Anläggningen lovar mycket, men vi kan bara hoppas att kostnaden för konstgjord kött en dag verkligen kommer att sänkas. Det är också mycket intressant vad det ryska konstgjorda köttet kommer att smaka på - en av våra författare har redan delat sina intryck av det amerikanska företaget Impossible Burger och hamburgaren och var mycket nöjd.
Ramis Ganiev
