Intervju med Katarzyna Malets - Vege magazine expert, vegan med 10 års erfarenhet.
Newsweek Polska: Är man en rovdjur?
Katarzyna Malec (Katarzyna Malec): Nej, människan är allätande. Han kan säkert byta till en balanserad diet utan kött, eftersom alla nödvändiga element kan erhållas från växtmat. Jag är det bästa exemplet på detta: Jag har varit vegan i tio år. Och min 5-åriga dotter är en vegan från födseln.
Nyligen har läkarna gett larm om att en diet rik på kött är orsaken till många allvarliga sjukdomar, till exempel cancer. Dessutom finns det ständigt nyheter om kött, "fyllda" med hormoner eller antibiotika. Är kött verkligen så dåligt?
”Jag förstår inte alls hur något som är kött innan en levande varelse kan vara användbar för en person. När det gäller hormoner pratar vi inte bara om hormoner som introduceras från utsidan, utan också de som bildas vid djurens slakt.
Fortfarande är uteslutningen av kött, fisk eller mejeriprodukter från kosten förknippad med risken för brist på vitamin B12, järn, zink, kalcium. Hur ersätter du dem?
- En balanserad vegansk kost kan ge en person alla vitaminer, mineraler och näringsämnen de behöver. Du behöver inte ersätta en för den andra, du behöver bara äta en mängd olika livsmedel från olika livsmedelsgrupper. Dessa är till exempel spannmål, baljväxter, både säsongsbetonade och grönsaker som finns tillgängliga året runt. Och också - frukt, nötter, frön, alger. När det gäller pasta och mjöl är det bäst att äta fullkorn.
Att bibehålla vitamin B12-nivåer är verkligen viktigt. En gång i tiden fick människor det ofta när de åt frukt och grönsaker helt enkelt från marken, eftersom det inte bara finns i animaliska produkter utan också i jorden. Det är helt enkelt viktigt att maten är varierad och säsongsbetonad.
Kampanjvideo:
Olika sjukdomar, försvagning av kroppen, som nämns bland konsekvenserna av vegetarianism - är det en myt?
- Ja. Det roliga är att det distribueras av människor som inte har någon praktisk erfarenhet inom detta område. Vissa föreställer sig veganism som konstant fasta eller undernäring, men i själva verket är veganism med tre fulla eller fem mer blygsamma måltider om dagen inte en diet som kan orsaka sjukdom eller viktminskning. American Dietetic Association har gjort ett officiellt uttalande att den veganska dieten är lämplig för människor i alla åldrar och i varje livsfas: barn, gravida kvinnor, ammande kvinnor, idrottare och äldre.
Människors hälsa och anatomi är bara två skäl för att undvika kött. Finns det något annat?
- För mig är etiska förutsättningar viktigast. Ingen person har rätt att ta bort rätten till liv från en annan varelse. Lusten att sätta kött på plattan motiverar inte att döda en ko, gris, får eller kyckling. Jag tror att det är symptomatiskt att få människor pratar om sin beredskap att döda ett djur med sina egna händer. Inte många skulle kunna förse sig med sådan mat på egen hand.
För mig och för många andra människor verkar denna ståndpunkt hyckleri. Produktionen av kött kräver enorma mängder vatten, det är i allmänhet oekonomiskt: det dödade djuret äter mycket växtmat under sitt liv. Uppfödning av boskap är sålunda kopplat till odlingen av växter för dess näring, och dessa områden skulle kunna ockuperas av växter för mänsklig näring. Dessutom är odlingen av foder för slaktdjur förknippad med förstörelsen av skogar. Ur ekologisk synvinkel är detta ologiskt och orättvist.
WHO har erkänt att en vegetarisk diet inte är skadlig för hälsan och helt täcker människors näringsbehov. Har detta på något sätt påverkat vegetarismens popularitet?
- Det verkar för mig att ja. Märkligt nog har antalet vegetarianer i USA fördubblats de senaste åren. Läkarna har börjat ta bättre hand om den vegetariska kosten. Folk letar efter myndigheter inom medicin och uppmuntras av åsikter från läkare, de beslutar att byta till en växtbaserad diet.
Den 20 mars firas No Meat Day utomlands. I vilka länder vinner vegetarianism snabbast popularitet?
”Det växer i en lavinhastighet där det redan fanns många vegetarianer och veganer, särskilt i USA och Storbritannien. Ett märkligt fenomen är de skandinaviska länderna, där dagen utan kött firas ganska aktivt, även om konsumtionen av köttprodukter i dessa länder är ganska hög. I vårt land växer också populariteten för vegetarisk mat. Jag tror att Polen har en chans att komma ikapp de västerländska länderna när det gäller ökningen av antalet vegetarianer i samhället.
I Belgien upptäckte de fördelarna med en vegetarisk kost och under slogan att minska medborgarnas vikt och ta hand om jorden utropade de en dag i veckan om dagen utan kött. Främjas vegetarianism i Polen?
- I Polen, särskilt i stora städer, firas dagen och veckan för vegetarianism. Antalet besökare i vegetariska livsmedelsbutiker ökar alltid i dag. Det visade sig att antalet sökningar efter ordet "veganism" också ökar kraftigt. Detta visar en viss trend, intresset för människor som vill lära sig något nytt och eventuellt byta till vegetarianism.
Leonardo da Vinci och Albert Einstein sägs ha varit vegetarianer. Da Vinci hävdade att dagen kommer när djurens mördare kommer att ses på, precis som människans mördare är nu. Är detta inte en utopi?
- Det verkar för mig att vi går mot kött från ett provrör: det kommer att vara möjligt att odla en bit indrefilet från en grisbur. Gilla det eller inte, detta kommer att bli köttindustrins framtid. Slakt är dyrt och oekonomiskt, och slakteriarbetare gillar verkligen inte sina jobb.
Vad kan du laga mat på Meatless Day?
- Beror på önskan och behoven. Jag gjorde pajer fyllda med spenat och solrosfrösås. Du kan laga pasta med någon form av sås, grillad rostat bröd, något från kinesisk eller thailändsk mat. Du kan enkelt hitta ett brett utbud av recept på Internet.
Ursprunglig publikation: Mięso zdrowia nie daje? Międzynarodowy dzień bez mięsa
Kända vegetarianer: Pythagoras, Platon, Socrates, Plutarch, Empedocles, Epicurus, John Chrysostom, Zarathustra, Aristoteles, Horace, Ovid, Seneca, Bacon, Albert Einstein, Leonardo da Vinci, Isaac Newton, H. G. Darz Wales, Jean Charles -Jacques Rousseau, Voltaire, Adam Smith, Montaigne, Byron, Schiller, George Bernard Shaw, Albert Schweitzer, Percy Bissche Shelley, Lamartine, Repin, Beketov, Struve, Leo Tolstoy, Nicholas Roerich, Benjamin Franklin, Voltaire, Russo, Byron, Chopinhauer, Richard Wagner, Mahatma Gandhi, Rabindranath Tagore, Thomas Alva Edison, Franz Kafka, Ralph Waldo Emerson, Alexander Pope, Candice Byrne, Horace Grilli, Clement of Alexandria, Dick Gregory, John Wesley, John Milton, general William Dush, Paul Newman, Paul Newman -R. J. H. Calllog, St. Francis, Clint Walker, Upton Sinclair, James Coburn, Saint-Germain, Norbert Wiener.
Julia Roberts, Kim Basinger, Richard Gere, David Duchovny, Gillian Anderson, Dustin Hoffman, Demi Moore, Liv Tyler, Denis de Vito, Alex Baldwin, Dustin Hoffman, Brad Peet, Alicia Silverstone, Tom Cruise, Nicole Kidman, Bridget Bridget Reeves, Clint Eastwood, Katie Lloyd, Drew Barrymore, Cameron Diaz, Pamela Anderson, Cindy Crawford, Claudia Schiffer, Uma Thurman, Liv Tyler, Carre Otis, Christy Tracey Binham, Elizabeth Berkeley, Gwyneth Bltrow, Pierre Orlando Burkeley, John Corbett, Penelope Cruz, Tea Leoni, Natalie Portman (Leon), Tobey Maguire (Spiderman), Reese Witherspoon (Legally Blonde, Stylish Thing), Liv Tyler, Noah Wile, Josh Hartnett, Christina Applegate …