Nu verkar det som om choklad alltid har varit det. Samtidigt dök den första chokladkakan först 1899 i Schweiz.
I det ryska imperiet, konfektyrproduktion fram till början av 1800-talet. var för det mesta provisoriskt. Utlänningar behärskade också aktivt den ryska konfektyrmarknaden.
Historien om utseendet på choklad i Ryssland började 1850, när Ferdinand von Einem, som kom från Württemberg, Tyskland, till Moskva, öppnade en liten verkstad på Arbat för produktion av chokladprodukter, inklusive godis.
1867 byggde Einem och hans följeslagare Geis en ny fabrik på Sofiyskaya invallning. Denna fabrik var en av de första som var utrustade med ångmotor, vilket gjorde det möjligt för företaget att snabbt bli en av de största konfektyrtillverkarna i landet.
Efter oktoberrevolutionen 1917 övergick alla konfektionsfabriker till statens händer - i november 1918 utfärdade folket av kommissionärerna ett dekret om nationaliseringen av konfektyrindustrin. Naturligtvis innebar byte av ägare en namnändring. Abrikosovs fabrik fick sitt namn efter arbetaren Pyotr Akimovich Babaev, ordförande för Sokolniki regionala verkställande kommitté i Moskva. Einem-företaget blev känt som Krasny Oktyabr, och Lenov-handlarnas tidigare fabrik döptes till Rot Front.
Det är sant att Marx och Lenins idéer, den revolutionära andan och nya namn inte på något sätt kunde påverka tekniken för konfektyrproduktion. Under både den gamla och den nya regeringen behövdes socker för att tillverka godis och kakaobönor behövdes för att tillverka choklad. Och det var allvarliga problem med det.
Under en lång tid var "socker" -regionerna i landet under vitens styre, och valutan och guldet, för vilket det var möjligt att köpa utomlands råvaror, användes för att köpa bröd. Endast i mitten av 20-talet. konfektyrproduktion har mer eller mindre återupplivats. NEP hjälpte detta, entreprenörsandan och tillväxten av stadsbefolkningens välbefinnande gjorde det möjligt att snabbt öka produktionen av karamell, godis, kakor, kakor.
Den planerade ekonomin, som ersatte NEP, satte sitt prägel på konfektyrbranschen. Sedan 1928 har produktionen av godis reglerats strikt, varje fabrik har överförts till sin egen, separata typ av produkt. I Moskva tillverkades till exempel karamell av fabriken. Babaeva. Tillverkaren av choklad i Sovjetunionen var Krasny Oktyabr-fabriken och kexen - bolsjeviken.
Kampanjvideo:
Under krigsåren evakuerades många konfektionsfabriker från den europeiska delen av landet till baksidan. Konditorer fortsatte att arbeta och producerade bland annat strategiskt viktiga produkter. Uppsättningen "nödtillförsel" inkluderade nödvändigtvis en chokladkaka som räddade livet för mer än en pilot eller sjöman.
Efter kriget, för reparationer från Tyskland, fick Sovjetunionen utrustning från tyska konfektyrföretag, vilket gjorde det möjligt att etablera produktionen av chokladprodukter på kort tid. Produktionen av choklad har vuxit varje år. Till exempel 1946 hos en chokladtillverkare i Sovjetunionen uppkallad efter V. Babayev bearbetade 500 ton kakaobönor, 1950 - 2000 ton, och i slutet av 60-talet - 9000 ton årligen.
Utrikespolitiken bidrog indirekt till denna imponerande produktionsökning. Under många år stödde Sovjetunionen olika regimer i många länder i världen, inklusive afrikanska. Det huvudsakliga för dessa regimer var att svärna lojalitet till kommunistiska ideal och sedan hjälpa till i form av vapen, utrustning och utrustning. Detta stöd var praktiskt taget kostnadsfritt, det enda som afrikanerna på något sätt kunde betala med Sovjetunionen var råvaror och jordbruksprodukter, varför konfektionsfabrikerna levererades oavbrutet med råvaror från avlägsna afrikanska expans.
Under dessa år fanns det ingen konkurrens mellan chokladproducenter i Sovjetunionen, i dess traditionella mening. Konfektörer kan tävla om priser och titlar, till exempel "bäst i branschen", för utmärkelser på utställningar, för kärleken, trots allt, till konsumenterna, men inte för deras plånböcker. Problem med försäljningen av godis och andra söta produkter kunde ha varit hos mycket slarviga och "smaklösa" tillverkare.
Men det var inget underskott, åtminstone i stora städer. Naturligtvis, från tid till annan, försvann namnen på godis i Sovjetunionen, som "Belochka", "Björnen i norr" eller "Karakum" från hyllorna, och "Fågelmjölk" dök sällan upp på dem, men vanligtvis kunde muskoviter, Kieviter eller Bakubor köpa, även om inte i varje butik, dina favoritdelikatesser.
Undantaget var dagarna före semestern. Varje barnföreställning före teatern eller matinéen före nyåret avslutades med utdelningen av söta uppsättningar, varför de mest populära sortens godis försvann från butikshyllorna vid den tiden. Före 8 mars var det svårt att hitta godis i lådor, som tillsammans med en massa blommor utgjorde en "universal" gåva som inte krävde allvarliga tankar från män för semestern.
Låt oss nu, innan det nya året, komma ihåg de mest berömda godisar från det förflutna, som vi förknippade denna semester med.
Godis "ekorre". Det var choklad, vars huvudattribut är krossade hasselnötter i fyllningen, samt en stiliserad bild av en ekorre med en mutter i tassarna.
Den första "ekorren" dök upp i början av 40-talet. och producerades av konfektionsfabriken. N. K. Krupskaya, som ingick i Leningrads produktionsförening inom konfektyrindustrin. Under sovjetiden nådde fabrikens produktion av dessa populära godis tusentals ton per år.
"Karakum" godis. Dessa choklad är tillverkade av hasselnötspralin med kakao och krossade våfflor. Få människor vet att "Karakum" ursprungligen var varumärket för Taganrog Confectionery Factory.
Godis "Bear in the North". Dessa mjuka glaserade godisar med en mutterfyllning, inneslutna i ett våffelhölje, fick ett sådant kärleksfullt namn, konditorer från fabriken uppkallad efter N. K. Krupskaya började släppas på dagen före det stora patriotiska kriget 1939.
Invånarna i Leningrad var så förtjust i godis att även under den svåraste perioden i stadens liv, trots alla svårigheterna med krigstid och belägringstillstånd, slutade fabriken inte att producera denna delikatess och producerade redan 1943 4,4 ton av dessa godisar. Och vem vet, kanske "Bear in the North" blev en av de viktiga elementen som stödde troen på seger i invånarna i den belägrade staden.
Godis "Mishka clubfoot". Denna speciella sovjetiska konfektyrsymbol kommer inte från Sovjetunionen, utan från det tsaristiska Ryssland. Dess historia började i verkstäderna i Partnership of the Steam Factory of Chocolate, Sweets and Tea Cookies “Einem”, och själva historien kring skapandet av godis har länge varit växt med många legender.
Runt 80-talet. XIX-talet. För ett prov fick Julius Geis, chef för Einem Partnership, en godis: ett tjockt lager mandelpralin var inneslutet mellan två skivplattor och glaserad choklad. Tillverkaren gillade konditorernas fynd och omedelbart dök namnet upp - "Bear Footed".
Enligt legenden hängdes en reproduktion av en målning av Ivan Shishkin och Konstantin Savitsky "Morning in a Pine Forest" på Gays kontor, vilket resulterade i att namnet först tänkte upp och senare utformningen av den nya delikatessen.
Godis "Ta bort det!" Dessa godisar med en pralin kropp och chokladisning, populär under sovjetiden, producerades också för mer än hundra år sedan på Einem-fabriken tack vare konstnären Manuil Andreev.
På omslaget avbildade han en hård snygg pojke med en fladdermus i ena handen och en biten stång Einem-choklad i den andra. Det råder inget tvivel om att pojken var redo för allt att avsluta sin choklad.
I den här formen varade godisen inte så länge, för ett lyckligt sovjetiskt barn kunde inte ha en så hård look, än mindre hans byxor med lappar. Därför, på de efterföljande versionerna av etiketten på fabrikerna i Sovjetunionen NARKOMPISCHEPROM, och efter 1947 - från ministeriet för livsmedelsindustrin - ler pojken lyckligt, hans hand är redan i fickan och pinnen har försvunnit.
Namnet ändrades också något - bindestrån ordnade om och ordet "konfekt" ersattes av det vanliga "godis". Och 1952 målade Andrejevs student, konstnär på Krasny Oktyabr-fabriken Leonid Chelnokov, kreativt omarbetande och bevarade bakgrunden på omslaget, en flicka i en blå ärtklänning med en godis i handen och en vit hund. Inskriptionen har redan gjorts i enlighet med alla regler för modern stavning.
Röd vallmo godis. Antagligen kommer namnet på dessa chokladglasade godisar med pralinfyllning med tillsats av lollipop- och vanilj- och hasselnötssmaker från baletten Red Poppy.
1926 förberedde sig Bolshoi-teatern för att arrangera en ny balett The Daughter of the Port, men teaterledningen ansåg libretton i Reingold Gliers balett otillräckligt dynamisk och inte särskilt intressant. Regissören och artisten återupplivade tomten, och den musikaliska poängen för baletten "The Port's Daughter", med författarens tillstånd, överfördes till poängen för baletten "Red Poppy".
Historien innehåller också negativa karaktärer i form av konspiratörer och den lumska chefen för hamnen i höfterna, och sovjetiska sjömän, och en ung kinesisk kvinna som heter Tao Hoa, kär i kaptenen på ett ryskt skepp. Konflikten mellan de borgerliga och bolsjevikerna, ett försök att förgifta en rättvis kapten och den modiga flickans tragiska död.
I den slutliga scenen bär företrädare för de kinesiska fattiga - Red Lances gerillorna - kroppen av en dödligt sårad tjej på en bår och täcker henne med en röd banderoll. Vaknar upp och den döende Tao Hoa passerar den skarlagen vallmoblomman som kaptenen presenterat för de omgivande barnen. En enorm röd blomma tänds på himlen. Fattiga människor, befriade från européernas styre, kommer till honom. Otaliga röda vallmo kronblad faller på den döda Tao Hoas bår. En sorglig och vacker historia på samma gång. Är det inte värt att fortsätta i konfektkonsten?
Barer "Rot Front". Denna chokladkaka med tillägg av krossade våfflor och rivna jordnötter går tillbaka till 1826, då en driftig filistin Sergei Lenov öppnade en "konfektyrverkstad" för produktion av fondant och karamell i Zamoskvorechye-regionen.
Snart blev företagets produkter mycket populära och fick erkännande från köpare och köpmän i hela Ryssland, och en liten verkstad växte till en stor fabrik i G. A. och E. S. Lenovs.
År 1917 sålde Lenov-familjen, fabrikens ägare, den till Tsentrosoyuz. Företaget får ett nytt namn - "Konfektyrfabrik i Moskvaunionen av konsumentföreningar". I slutet av 1918 nationaliserades fabriken, liksom många andra företag. Namnet "Rot Front" dök upp 1931 som ett tecken på solidaritet med de tyska antifascistarbetarna (orden "Rot Front" (Röd front) var mottoet för den tyska massorganisationen av antifascistiska arbetare).
Inspirationschoklad. Det var den första choklad i Sovjetunionen som skars i delar. Få människor vet, men vi är skyldiga hans uppträdande i Sovjetunionen till ordföranden för ministerrådet för Sovjetunionen Alexei Kosygin. Under hans besök i Frankrike behandlade de lokala konditorerna honom mot något liknande.
Inspirerad av Kosygin tog han med sig fransk choklad och instruerade State Confectionery Factory N2 att omedelbart börja sin egen produktion. 1967 kom en choklad med namnet "Inspiration" upp på hyllorna. För att dekorera förpackningen valdes tema för balett, som alltid har varit kännetecknet för Sovjetunionen.
O. BULANOVA