Mannen är vad han äter. Detta är samma banala sanning som "giftet som erbjuds dig av vismannen, acceptera, men ta inte balsam från hånden på en dåre." Eller, från samma källa till kloka sanningar, "du svälter bättre än att äta någonting, och du är bättre att vara ensam än bara någon annan." Men de flesta av oss äter nästan vad som helst, och om vi går på diet, får vi ofta vägledning av råd från inte kloka män.
I ortodoxa dieter finns det både modetrender och personliga preferenser för olika skolor och enskilda läkare. En av de främsta orsakerna till diskussionen är att det är bättre att minska kaloriinnehållet i mat på bekostnad av fetter eller kolhydrater (centristerna har uppenbarligen rätt, som hävdar att båda är värre). Principerna för sammansättningen av dieter för olika sjukdomar, och ännu mer de välkända och tråkiga sanningarna om korrekt näring för friska människor inom ramen för det vetenskapliga paradigmet, förändras gradvis, i allmänhet, och avviker inte för mycket från de sanningar som är kända sedan Hippokrates tid. Men inom dietetik finns det många kätterier - från ofarliga tolkningar av enskilda kapitel i Skriften och uppenbar nonsens till falska lärdomar, ivriga tillhörare som allvarligt kan skada deras kropp och till och med själ: många populära dieter serveras som en sidorätt till mystisk ideologi med samma metoder.som används av totalitära sekter.
I. Vegetarianism
Myt 1. "Jag äter inte någon"
Till att börja med är vår "hitparade" den äldsta och mest utbredda av de oortodoxa näringsrenderna. Låt oss inte argumentera med vegetarianernas filosofi: att övertyga en troende är en hopplös uppgift. Men ur biologiens synvinkel är principen "jag äter ingen" ren kätteri.
Bland vegetarianer finns det människor som är utbildade och tillräckligt tillräckliga för att erkänna att det huvudsakliga och praktiskt taget enda skälet för att avvisa kött ligger inom området moral, inte vetenskap.
Kampanjvideo:
Fördelarna med proteiner
En vuxen kan knappt överleva på en rent växtbaserad kost, men mänskliga spädbarn behöver absolut animaliskt protein. För spädbarn kan behovet av dem tillhandahållas av modersmjölk, och efter det kan frånvaron av animaliska proteiner under de första åren av livet inte bara leda till olika störningar i fysisk hälsa, utan också till matsmält oligofreni (Latin alimentum - näring).
Den övervägande växtbaserade traditionella dieten i många (varma!) Regioner är inte en följd av skadan av köttätande, utan bristen på naturresurser. I Indien lades religiösa principer till detta, även om det inte finns något förbud mot kött och fisk i hinduismen och andra religioner i hindustan. Ett fullständigt avslag på djurmat utövades där endast av speciellt upplysta eremiter och Jains sekterier som rördes efter principen "Du ska inte döda"
Växter, till och med baljväxter, innehåller mycket mindre protein än kött eller fisk. Vegetabiliska proteiner saknar essentiella aminosyror - de som människokroppen inte kan syntetisera från andra. Och växtproteiner absorberas ganska dåligt. Vissa av dem finns kvar i cellväggarna i osmältbar cellulosa, och många av de ämnen som finns i växter fungerar som hämmare av trypsin, ett enzym som bryter ner proteiner till aminosyror.
Kött eller naglar?
Ett annat problem med en vegetarisk diet är hematopoietisk funktion. I växtprodukter är det lite järn som krävs för syntes av hemoglobin och det finns absolut inget vitamin B12 nödvändigt för absorption av järn. En del av den kommer in i människokroppen från tarmbakterier, men de lever i tjocktarmen, där B12 knappast absorberas. Utan konstant intag av detta vitamin garanteras vegetarianer, särskilt kvinnor och barn, järnbristanemi. En rent växtbaserad diet saknar vissa andra B-vitaminer och vitamin A. Utan piller saknar vegetarianer kalcium och D-vitamin, som är syntetiserad från kolesterol frånvarande i vegetabiliska fetter. Resultatet är osteoporos och ökad benbräcklighet. Kolesterol är viktigt för många processer i kroppen (en artikel om dess fördelar publicerades i "PM" nr 11'2006). På grund av sin egen syntes kan vår kropp tillgodose cirka 2/3 av behoven för kolesterol - det är bra att det finns mycket av det i ägg, som de flesta vegetarianer ibland konsumerar.
Gå inte in i en kamp
Vegetarianer hävdar att de är mycket mindre aggressiva än köttätare. Om du vill kolla - försök att övertyga den fanatiska veganen om fördelarna med kött (en särskilt extremistisk trend inom denna sekt, vars anhängare inte ens äter mejeriprodukter och ägg). Om det handlar om en kamp, allt annat lika, kommer köttätaren troligen att ha en bättre chans att vinna. Förresten, alla utforskare ansåg det nödvändigt att notera Eskimos uteslutande fredliga nationella karaktär, vars traditionella diet består nästan 100% av animaliska produkter.
Diet av aksakals
Uttalanden som "Forskare har bevisat att vegetarianer är hälsosammare än köttätare och lever längre" är en vanlig twist. "Oaser av aksakals" finns i regioner med traditionellt låg konsumtion av köttprodukter och i Abchazien och till och med i Chukotka. Nästan i alla studier, vars författare gör otvetydiga slutsatser om fördelarna med vegetarianism, kan man hitta många metodfel - först och främst det felaktiga valet av kontrollgrupp. I artiklarna från mer objektiva författare låter slutsatserna i slutsatserna vanligtvis något så här: "De erhållna uppgifterna kan förklaras inte av dietens särdrag, utan av att vegetarianer mycket oftare än vanliga medborgare inte röker eller dricker, gör fysisk utbildning och i allmänhet leder till en hälsosammare livsstil." … Och om man, utöver ovanstående, tar hänsyn till dussintals andra faktorer som påverkar hälsan, visar det sigatt en vegetarisk diet i sig har liten eller ingen effekt på hälsa, livslängd eller till och med kroppsvikt.
II. Separat mat
Myt 2 "medicin och hygien är antagonistiska krafter"
Den andra platsen i rankningen av ohälsosamma dieter tas av separat näring. Uppfinnaren av denna metod är den amerikanska naturopat Herbert Shelton, en av de mest populära näringsmässiga profeterna. Sheltons idéer har levt och vunnit sedan 1928, då den första av hans böcker, "The Right Food Combinations", publicerades. Men näring enligt Sheltons läror är bara toppen av isberget. Förutom det sjuvolymiga hygieniska systemet, som ägnas åt alla aspekter av teorin och praxis för en hälsosam livsstil och läkemedelsfri behandling, skrev han en hel hylla med livlärareböcker och många artiklar. Om vad - kan ses från ett utdrag från förordet till Sheltons bok”Natural Hygiene. En persons rättfärdiga livsstil ":" Han ägnade sitt liv åt främjandet av naturlig hygien. Och han visade att medicin och hygien är antagonistiska krafter. De kan inte samexistera. Hygien avvisar medicin. Och eftersom en verklig revolution alltid går framåt och aldrig återgår, finns det inget annat för den kommande hygieniska revolutionen. Gryningen av en ny era av det mänskliga samhället blossar upp över jorden”.
Revolutionerande bortfall
Sheltons brist på medicinsk utbildning hjälpte bland annat till att driva revolutionens lågor. Han studerade vid International College of Non-Drug Physicians, fick ett examensbevis från American School of Naturopathy (idéerna från naturopater har ett mycket avlägset förhållande till medicin och vetenskap i allmänhet) och avslutade sin forskarutbildning vid Chicago College of Chiropractic (till skillnad från osteopater relaterade till dem, är kiropraktorer kategoriskt dissocierade från officiell medicin).
Bland källorna och komponenterna i hans läror namngav Shelton Bibeln, Ayurveda (förvetenskaplig indisk traditionell medicin) och verk av samtida forskare, inklusive I. P. Pavlov, som formellt fick Nobelpriset inte för teorin om konditionerade reflexer, men för sitt tidiga arbete med matsmältningens fysiologi. I själva verket har Sheltons idéer ingenting att göra med varken slutsatserna från Pavlovs experiment eller med de allmänt accepterade i början av 1900-talet (och ännu mer med moderna) idéer om matsmältningens fysiologi. En av grunden för hans undervisning är att mat bevaras i matstrupen från felaktig näring (detta är inte ett misstag av översättare)! Och även (enligt Shelton) produkter i oacceptabla (enligt Shelton) kombinationer hålls kvar i magen, där de utsätts för ruttning. I själva verket, naturligtvis,ingen ruttning i magen är omöjlig - vid en sådan koncentration av saltsyra kan inte en enda bakterie överleva, med undantag för "Nobel" Helicobacter pylori.
Sheltons idéer om produkters kompatibilitet bygger inte på något annat än författarens fantasi. Speciellt kan du inte kombinera två olika proteinprodukter i en måltid (till exempel kött med nötter eller baljväxter - adjö, satsivi och lamm med bönor!) Eller olika kolhydrater (en smörgås med sylt fastnar i matstrupen och ruttnar sedan i magen!). Mjölk går inte bra med annat än smör, så om du snälla tar gröt minst fyra timmar före eller efter smörsmjölken och sylt vid nästa måltid. Du kan sprida ett salladblad med sylt: du kan inte kombinera socker och konfekt med annat än örter. Meloner och vattenmeloner går inte bra med någonting. Etc.
Naturligt blandat
Faktum är att många studier har visat att näringsämnen bäst absorberas när olika livsmedel kombineras i en enda måltid. Detta är klart även ur sunt förnuft: låt oss börja med det faktum att mjölken som alla unga däggdjur äter innehåller både proteiner, fetter och kolhydrater. I naturen är kanske bara honung en "ren" produkt - det vill säga den består bara av kolhydrater. Till och med ren smult innehåller bara 70-75% fett. Och bland moderna "onaturliga" mycket raffinerade produkter är nästan rent fett kanske vegetabilisk olja och ghee, netto kolhydrater - socker …
Hälsosam livsstil
Vår fysiologi är anpassad för att samla näringsämnen från en blandning av olika ingredienser - det var så våra förfäder åt under de senaste miljarder åren. Så det är möjligt att den viktminskning som observerats av på varandra följande Shelton-adepter helt enkelt är resultatet av ofullständig absorption av mat utöver en minskning av det totala kaloriinnehållet i kosten. Och en förbättring av välbefinnandet inträffar, som med många andra inte alltför vilda dieter, helt enkelt genom att ersätta snacks med allt som har en medveten inställning till mat, liksom som ett resultat av fraktionerad näring, en minskning av konsumtionen av "lätta" kolhydrater och "tunga" djurfetter och allt detta samma som för andra sekterärer, en benägenhet för andra aspekter av en hälsosam livsstil.
III. makrobiotik
Myt 3 "ett kök som förbättrar bedömningen"
Tredje platsen är upptagen av en diet, vars grund helt enkelt inte kan kallas vetenskaplig. Begreppet "makrobiotika" - läran om korrekt näring för att upprätthålla hälsan och förlänga livet - användes av Hippokrates. Denna term infördes i det moderna vetenskapliga lexikonet i slutet av 1700-talet av den tyska läkaren och mystiken Christoph Wilhelm Hufeland. Hans idéer om solens livskraft, samlade i jordens frukter, är nu bara av historiskt intresse. I mitten av 1900-talet ansågs termen av anhängare av en helt annan sekt, som framgångsrikt (med miljontals böckercirkulationer, ett nätverk av restauranger och på andra sätt) som säljer okroshka från forntida kinesisk filosofi, rester av Zen-buddhismen och absolut antivetenskapliga idéer om näringsvärdet för olika produkter.
Buddhistisk mat
Grunden för denna doktrin går tillbaka till Suojin Riori (mat som förbättrar bedömningen) matsystem som används i buddhistiska kloster i Japan. Det moderna begreppet Zen-terapeutisk näring utvecklades av den japanska läkaren Sagen Ichizuka i slutet av 1800-talet. Bland de japanska befolkningens fattiga skikt har idéerna från "Dr. Soppa" om behandling av alla sjukdomar inte med läkemedel, men med livsmedel från speciellt utvalda produktkombinationer blivit ganska populära.
Efter andra världskriget, en av hans anhängare, som ersatte namnet Yoichi och efternamnet Sakurazawa med pseudonymet George Osawa, som var obespråkig för långa nös västerländska barbarer, anpassade Ichizuki idéer till den europeiska mentaliteten, gav dem det glömda namnet "makrobiotik" och började predika sina läror i USA. Hans elever sprider ljuset från Zen-makrobiotik över hela västvärlden. (I länder där majoriteten av befolkningen bara smakar kött under större helgdagar är främjandet av alla typer av perversioner i dieten ett meningslöst företag.)
Yin och yang
Det viktigaste i makrobiotik är att bibehålla balansen mellan ursprunget på yin och yang i produkter, varför kroppen, tack vare harmoniseringen av innehållet i olika organ i de fem primära elementen och rengöringen av chakraerna (tänk om chakraerna kommer från en helt annan filosofi?), Inte bara kroppslig hälsa garanteras, utan också andlig upplysning. Hitta lite logik
Växtätare, som hästen (till vänster), har breda och plana molar för slipning av växtmat. Människan (till höger) har inte bara molar och snittar, utan också hundar som är typiska för köttätare.
när du delar upp produkter i Yin och Yang, försök inte ens - du blir förvirrad. Den perfekta balansen mellan yin och yang, enligt Osawa och hans profeter, finns i ris. Genom de sex preliminära initieringsgraderna bör deras följare gå vidare till den sjunde - exklusivt på kokt ris. Och de kommer att vara lyckliga (liksom vitaminbrist, urlakning av kalcium från ben, anemi och mycket mer, och i slutändan - dystrofi och obligatorisk behandling, om släktingar och läkare har tid).
Läkare rekommenderar inte
Lyckligtvis begränsar de flesta makrobiotika sig till inte särskilt noggrann implementering av rekommendationerna för de lägre initieringsstadierna, till exempel att tugga varje bit minst 50 gånger, och bättre - 150, vilket gör banalt matintag till meditation. Men i praktiken av barnläkare finns det fall av irreversibla störningar hos barn, vars föräldrar, som hade läst mycket nonsens, överförde dem till en makrobiotisk kost under flera månader och till och med år.
Alexander Chubenko
