Det här är en riktig rekordöver ål som fångats av fiskare från Devonshire (Storbritannien). Monsters vikt är nästan 60 kg, och längden är mer än 6 meter. En riktig fiskejackpot!
Låt oss ta reda på mer om den här varelsen …
Ål är inte en vanlig fisk. Utåt liknar en orm, den har en cylindrisk form, endast svansen är lätt komprimerad från sidorna. Huvudet är litet, något plattat, munnen är liten (jämfört med andra rovdjur), med små vassa tänder. Ålens kropp är täckt med ett lager av slem, under vilket små, känsliga, avlånga vågar finns. Baksidan är färgad brun eller svart, sidorna är mycket ljusare, gul och magen är gulaktig eller vit.
Ålen kommer i både sötvatten och saltvatten. Visningen på jorden för mer än 100 miljoner år sedan, först i regionen Indonesien, började ålen bebos av den japanska skärgården - särskilt i Lake Hamanaka (Shizuoka Prefecture). Denna varelse är mycket ihärdig, kan leva även utan vatten med en liten mängd fukt. För närvarande finns det 18 arter av ål i världen.
Ålen är en anadrom fisk, men till skillnad från stör och lax, som går att reproducera från hav till floder, går ålen för att leka från färskvattenkroppar i havet. Det var först på 1900-talet som det upptäcktes att ålen föder upp i det djupa och varma Sargassohavet, som, som är en Atlantklyfta, tvättar stränderna i norra och öarna i Mellanamerika. Ålen spawns bara en gång i sitt liv, och efter lekning dör all vuxen fisk. En kraftfull ström bär larven på ålen till Europas stränder, som tar cirka tre år. I slutet av vägen är det redan små glasartade transparenta ål.
På våren kommer ungdomar in i våra reservoarer från Östersjön och bosätter sig längs flodsystem och sjöar, där de vanligtvis lever från sex till tio år.
Kampanjvideo:
Ålen matar bara i varmt väder, huvudsakligen på natten, under dagen de gravar i marken och utsätter bara huvudet utanför. När frosten börjar slutar de matas till våren. Ålen älskar att festa på olika små djur som lever i lera: kräftdjur, maskar, larver, sniglar. Äter lätt kaviar av andra fiskar. Efter fyra till fem år i färskvatten blir ålen ett nattligt bakhållsrovdjur. Den äter små ruffs, abborre, mört, smält etc., det vill säga fisk som lever i botten av reservoarerna.
Efter att ha uppnått puberteten rusar ål längs floder och kanaler i havet. Samtidigt hamnar de ofta i hydrauliska strukturer, som till och med kan orsaka nödsituationer. Men de flesta ålen undviker hinder, kryper som ormar någon del av vägen på land.
Åls smak är välkänd. Det kan kokas, stekas, marineras och till och med torkas. Men det är särskilt bra när det röks. Det är en delikatess som serveras vid de mest utsökta banketter och mottagningar.
Och så finns det Elektrisk ål - den farligaste fisken bland alla elektriska fiskar. När det gäller antalet mänskliga olyckor är det till och med före den legendariska piranha. Denna ål (förresten, den har ingenting med vanliga ål att göra) kan ge ut en kraftfull elektrisk laddning. Om du tar en ung ål i händerna känner du en lätt stickande känsla, och detta med tanke på att bebisarna bara är några dagar gamla och de är bara 2-3 cm stora. Det är lätt att föreställa sig vilka sensationer du får om du rör vid en två meters ål. En person med så nära kommunikation får ett slag på 600 V och du kan dö av det. Elektrisk ål sänder kraftfulla kraftvågor upp till 150 gånger om dagen. Men det konstigaste är att ålen, trots sådana vapen, livnär sig främst på små fiskar.
För att döda en fisk räcker en elektrisk ål för att rysa och släppa strömmen. Offret dör omedelbart. Ålen tar tag i den från botten, alltid från huvudet, och smälter sedan bytet i flera minuter efter att ha sjunkit till botten.
Elektriska ål lever i de grunda floderna i Sydamerika, de finns i stort antal i Amazonas vatten. På platser där ål bor är det ofta en stor brist på syre. Därför utvecklade den elektriska ålen ett beteendemönster. Ålen stannar under vatten i ungefär 2 timmar och simmar sedan till ytan och andas där i 10 minuter, medan vanliga fiskar bara behöver dyka upp i några sekunder.
I centrala Ryssland är ålen inte känd. Men i floderna, dammarna och sjöarna i Östersjöområdet har ål alltid varit en vanlig fisk. Detta gällde också för hela Europa, vars floder rinner ut i Atlanten. Fisk har alltid fångats på Island, England, Frankrike, Italien, Tyskland, i de skandinaviska länderna, i några av de ryska vattnen i samband med Östersjön.
Och sedan Aristoteles tid har det varit ett mysterium: hur föds denna fisk? Ingen har någonsin sett ål leka.
Man trodde att de "härstammar från sjön silt" eller att ål ibland "vänder mejmask." Ityologer log när de läste sina upplysta föregångare. Under förra seklet var det redan förstått att ål spawn någonstans i havets saltvatten. Men grytmarkerna och migrationsvägarna för ormliknande fisk spårades först i början av detta århundrade.
Idag är det känt: ållarver (små, två millimeter transparenta varelser) förekommer i vattenspelaren i det berömda Sargassohavet och är en del av dess plankton. De reser sig till havsytan och förvandlas gradvis till platta glasartade blad - inte särskilt märkbara för rovdjur och väl anpassade till drift av havet.
Transportmedlet för dem är Golfströmmen. Inte snabbt, men säkert bär den stora strömmen larverna till det färska vattnet. Genomskinliga platta "blad" förvandlas gradvis till "flexibla glaspinnar" en halv penna i storlek. De når Island under det tredje året av sin resa, Skandinavien på det fjärde och femte.
I färskt vatten förvandlas genomskinliga ormar till ål - glupiga botten-rovdjur som inte förvirrar varken levande eller dött kött, äter grodor, sniglar, små fiskar, maskar och växtmat.
I alla bokar om denna fisk hittar vi uttalandet: ål på natten på våta gräs kan krypa från behållare till behållare, de kan till och med mata på land, vilket föredrar unga ärtor. Fiskens fysiologi verkar ge en sådan möjlighet. Ålen assimilerar bara en tredjedel av syre med gälar, två tredjedelar av slemhud. Men i en bok som nyligen har översatts från engelska, läste jag: "I motsats till vad folk tror, reser ål inte på jorden, utan tränger in i isolerade vattendrag genom underjordiska bäckar." Det sades kategoriskt, men inte övertygande. Vad betyder grundvattenflöde? Det finns inte många av dem. Och kanske, trots allt, på natten på de daggiga gräsen? Det skulle vara intressant att höra ögonvittnesberättelser (jag såg det själv!).
I dammar och sjöar växer ål och fet fet kropp (enligt Sabaneev) som födas upp till fyra kilo vikt. Denna fisk är nattlig, under dagen föredrar han att ligga ner, "böjd i ett rep" på avskilda leriga och skuggiga platser. Alla fiskar har en exceptionell luktkänsla, ålen är bland dem registrantinnehavaren. Experter säger: "Det räckte med att släppa några droppar rosolja i den tidigare ostänkta Onega sjön så att ålen kände sin närvaro." Ålen finner betet betet lätt och greedily griper det och finner sig själv på kroken "automatiskt". Det är värt en stor ansträngning att ta bort kroken från munnen med små tänder.
Ormfisken är stark på såret. Rikligt slem hjälper till att snabbt läka såret. Och ålens blod betraktas som giftigt.
Ålens vitalitet är stor. "I en fuktig, sval källare levde testålen upp till sju eller åtta dagar."
Ålens livslängd i naturen (fram till reproduktionstiden, vilket också betyder döden) är från sju till femton år. Men i ett litet, inget utlopp, levde den experimentella ålen (enligt Sabaneev) i trettiosju år. Denna fisk är mycket mobil. Söker alltid efter bostadsyta. Från Medelhavet hamnar en del av ålen i Svarta havet och härifrån till några floder i detta bassäng. Från floderna som rinner ut i Östersjön, genom kanaler och grenade kapillärer i vattensystemet, som inte alltid anges på kartorna, når ål Volga och några av dess bifloder. Men det här är "förlorade" ål. Det finns ingen väg tillbaka till havet för dem.
Det är underligt att i färskt vatten nästan uteslutande finns kvinnliga ål. Mindre (upp till 50 centimeter) män håller sig vid havets kustzon eller i älvarnas mynningar. De förväntar sig när sexuellt mogna kvinnor börjar glida ner från färskt vatten i havet med en rörelse (massa) och här börjar det gemensamma bröllopet och den sista resan med ormliknande fisk. (Efter lekning dör ål.)
Även i färskt vatten får kvinnor en parningsdräkt: de blir gula, sedan silviga, deras ögon förstoras. En gång i saltvatten slutar ålen att mata. Mognad av reproduktionsprodukterna (kaviar och mjölk) beror på det fett som ackumuleras i kroppen av akne. Fett ger också energiförbrukningen för rörelsen mot Golfströmmen. Inte särskilt bra simmare (cirka 5 kilometer per timme), ål är dömda att simma till Sargassohavet under lång tid. Deras skelett mjukas av utmattning, de blinda, tappar tänderna.
Vissa iktologer tror att alla ål dör på vägen och inte når platsen där de ska leka. Och deras bröllopsodyssey slutar alltid dramatiskt - "de har ursprungligen inte styrkan att nå Sargasso-havet." Vem gillar dock där? Det tros att ål spawn, som växte i det färska vattnet i Amerika och som lätt kommer till det närliggande Sargasso-havet. De tros leverera larver som Golfströmmen tar till Europa. Men detta är bara ett antagande som behöver bekräftas. I vilket fall som helst anses det fortfarande vara farligt att fånga alla ål som rör sig längs Europas floder "till sin död", plötsligt når några av dem Sargassohavet …
De flesta levande organismer är känsliga för salthalt i vattnet. Sötvattensorganismer dör i havsvatten, marina organismer lever inte i sötvatten. Akne är, som vi ser, ett intressant undantag. De tillbringar en del av sina liv i saltvatten, den andra i sötvatten. Men undantaget är inte det enda. Låt oss komma ihåg lax - chumlax, rosa lax, coho lax, sockeye lax, chinook lax. Det är samma historia: en del av livet är i sötvatten och en del i saltvatten. Men det är också en stor skillnad. Lax i sötvatten (i rena vattendrag och floder) föds och glider ut i havet, där de växer till enorma och starka fiskar, som reproduktionsinstinktet lockar igen till sötvattenfloder. Ål, å andra sidan, födas i havet och växer (för att sträva senare till sitt hemland) i det lugna färska vattnet i dammar och sjöar.
Du kanske frågar: och hur kom de hit för att fånga ål i förorterna? Naturligtvis inte under egen kraft! I många år har stora reservoarer i Centrala Ryssland bebodits av ål. Små ("glas") de fångas av fransmännen i det ögonblick då ett stort antal av dem rusar från havet in i floderna. I vatten mättat med syre levererades små ål med flygplan och släpptes till Seliger, Senezh, till lagringsanläggningar där Moskva dricker vatten. Ålen här känner sig utmärkta och mycket genialt bosatta och utnyttjar små bäckar, träsk och dikar och kanske kryper de fortfarande över gräset.
Ålkött innehåller cirka 30% fett av hög kvalitet, cirka 15% proteiner, ett komplex av vitaminer och mineraler. Ål innehåller en stor mängd vitamin A, B1, B2, D och E. Det höga proteininnehållet i ålkött har en gynnsam effekt på människokroppen.
Få människor vet att i Japan populariteten för ålkött växer närmare sommaren, eftersom ål hjälper till att lindra trötthet i värmen och hjälper japanerna att bättre uthärda den varma sommaren. Den fiskolja som finns i conger ålkött förhindrar utvecklingen av hjärt-kärlsjukdomar.
Utöver sin ojämförliga smak, är congerål en källa till Omega-3-fettsyror, liksom natrium och kalium, som är avgörande för hälsan.
Ål har ett högt E-vitamin, varför japanerna gillar att äta den så kallade ålkebaben i varmt väder.
Rökt ål innehåller också en stor mängd A-vitamin, som förhindrar ögonsjukdomar och hudåldrande.
Separat kan vi notera användbarheten av rökt ål för män - ämnena i ål har en gynnsam effekt på människors hälsa.
Separat från ålens kött äter de dess lever eller gör soppor av den. Eftersom ålrätter är dyra serveras de ofta till gästerna. En ålskålens gåva kan vara ett värdigt ersättare för en flaska gott vin. Åls exceptionella smak avslöjas också i soppor.
