Vissa svampar anses förtjänst vara de största varelserna på vår planet. En av dem växer i den amerikanska delstaten Oregon. Myceliet upptar nästan 900 hektar och väger hundratals ton. Det sprider sig längs växternas rötter och dödar dem gradvis. Det är känt att många svampar är mycket aggressiva och orsakar döden av andra varelser.
Vi vet inte så mycket om den mystiska världen av svampar, och det är inte förvånande, eftersom det finns cirka 100 tusen arter av dem.
Fantastisk variation
Du kan skriva om svamp från vetenskapens synvinkel. Men de kan också ses genom ögonen på en målare, kulinarisk specialist, utövare eller ekolog - ett bördigt ämne. De flesta ryssar har svaghet för svamp. Inte för dem, som naturligtvis förstör sylt, bildar en slemmig vitaktig film på den eller täcker väggarna i en timmerstuga med en möglig beläggning. Och till de som är under tallarna, men under björkarna - okej, stark, vacker. Och läcker - jag sparar inte om du lagar dem ordentligt.
Svamp är verkligen en av de mest varierande och mystiska varelserna som lever på jorden. Vissa flyger genom luften och gör mat möglig. Andra bor i den övre atmosfären på över 30 kilometer höjd. Parasitiska svampar har satt sig i vävnaderna i träd och djurens kroppar. De har en otrolig överlevnadsgrad, vissa av deras typer tål alla typer av strålning och tryck upp till 8000 atmosfärer. Även fall av utveckling av mögelsvampar på ytan av … svavelsyra har registrerats! Tja, hur kan du inte komma ihåg de svarta svamparna i Tjernobyl, som gillade strålningen!
Han kallade sig en last …
Kampanjvideo:
Det vi brukade kalla en svamp är faktiskt fruktkroppen på en svamp, precis som äpplen är fruktkropparna i ett äppelträd. Men denna förvirring stör inte någon - så fort svamparna inte fick namnet. På grekiska är svamp mikes, på latin svamp.
Dessa ord har blivit en integrerad del av ett antal termer, till exempel mycoseptin (antibiotikum), fungicider (medel för förstörelse av parasitiska svampar), etc. Svampens vetenskap kallas mykologi och svampforskare - mykologer.
Och vilka outlandish namn har uppfunnits för svamp i vårt faderland: Judas örat, röret av de döda, renfiol, talare, rasling, ramsvamp och till och med svullnad gummi. Var är de berömda tryfflarna, vars namn kommer från den italienska "tartufo" - "morel". Förresten, detta förklarar det faktum att Jean-Baptiste Molière valde det talande namnet Tartuffe till hjälten i hans komedi - en helig man och en hycklare. Men i Piemonte, en av de rikaste med gastronomiska läckerheter i regionen Italien, kallas nu tryffel som "vitt guld". Ett kilogram av dessa moreller kan kosta mer än 8 tusen euro. Det är underligt att priserna för dem växer från år till år, och tryffelverksamheten blir farlig - plockarna av dessa svampar rånas och specialutbildade hundar som hjälper dem i jakten på gourmettryfflar dödas.
Svamp är en källa till dieselbränsle
Förväntar sig svårigheterna med olja ser forskare förhoppningsvis på växter som råvaror för produktion av olja eller alkohol, ett alternativt bränsle för bilar. Men det finns rädsla för att "växande bränsle" kommer att leda till en minskning av området som ges till jordbruksmatgrödor och betesmarker.
Kanske kommer problemet att lösas genom upptäckten gjord av Harry Strobel från State University i Montana (USA), som upptäckte de fantastiska svamparna Gliocladium roseum, som producerar nästan färdig att använda dieselbränsle. Dessa mögelliknande svampar växer kompakt på växtavfall, och deras odling kräver inte ytterligare utrymme eller bearbetningsanläggningar.
Forskaren tror att de släpper ut dieselbränsle i form av ångor som de förgiftar konkurrenter med. Kondensering av ångor i en vätska för att hälla i en tank är en enkel uppgift. Dessutom upptäckte Strobel att svamparna som han upptäckte villigt lever på cellulosa, det vill säga att de kan äta avfallet från pappersföretag. Och detta avfall, som ni vet, förorenar miljön, särskilt vatten.
Det finns jägare bland dem
Bland svamparna finns det encelliga organismer, men i de flesta av dem sträcker cellerna sig för att öka ytan på grund av volym, till långa grenfilament (hyfer). Samlingen av hyfer kallas mycel (mycel). Den totala längden på hyfer, till exempel russula, är många hundratals meter, medeltjockleken på hyferna är 5 mikron. Alla svampar får energi på grund av oxidation av organiskt material. Som regel är det döda organiska ämnen, därför kallas de också saprofytter (från det grekiska ordet "sapros" - ruttna). Men bland dem finns parasiter och till och med ett slags rovdjur som flätar med sina hyfer inaktiva djur som bor i jorden.
Ostronsvamp, däremot, avger ett ämne som förlamar små rundmaskar. Därefter försvinner svampen, som en spindel, dem med ett ämne som liknar en spindelnät och smälter dem. Vissa svampar matar på larver - de kastar ut sporer som klistrar till insektens kropp, och svampskalningens räckvidd når ibland 1 meter. Sporer växer gradvis i offrets kropp, förstör den, och en ny svamp växer från larven.
Förresten, ett stort antal svampar lever i våra kroppar, av vilka många kan orsaka de mest obehagliga sjukdomarna.
Vi äter svampar, andra - oss, allt är rättvist.
Siffror och fakta
- Mänskligheten känner till 200 arter av ätliga svampar, men det finns förmodligen många fler.
- Aspergillus används i Japan för produktion av risvodka och som en förrätt för sojasås. Under naturliga förhållanden kan det ses i bibliotek: det är formen som täcker sidorna med böcker och korepsier.
- Svamp är nästan tio gånger sämre i kaloriinnehåll för kött, men buljongen av dem är flera gånger näringsrikare än kött. Nyligen genomförda studier har visat att de mest gynnsamma svamparna är ostronsvampar, champignon och brett paraply. Förresten, en färgglad paraply kan ätas även rå.
- Mästaren vit svamp hittades 1961 nära Minsk. Omgången på hans hatt var nästan 2 meter, och han vägde 6 kg! Förresten, i Schweiz anses porcini-svampen fortfarande vara oätliga, och briterna och danskarna äter inte svamp alls.
- Ostronsvamp är den yngsta av de "tämjade" svamparna, den odlades för 40 år sedan, och den mest populära växthussvampen är champignon. Förresten, innan i Ryssland, ansågs champignons som paddestolar.
- Världens största champignonplantage ligger i den amerikanska delstaten Pennsylvania, i en gammal kalkstengruva. Längden på plantagen underjordiska gallerier är 24 km!
- Den svamp som mest älskas av gourmeter är tryfflar. De växer under jord och har varit kända för mänskligheten i minst två tusen år. De gamla romarna tillbringade ibland all sin förmögenhet på inköp av tryffel, eftersom de trodde att de gav tillbaka ungdom till en person. I verkligheten är tryffel en kraftfull afrodisiakum.
- Plasmodiumsvamp växer på Middle Lane och kan gå! I likhet med en manet eller en gelé flyttar den sig långsammare genom skogen än en snigel, men på några dagar kan den klättra upp på en rutten stubbe.
Magasin: 1900-talets hemligheter №8. Författare: Gleb Chernov