Forskare vid Tufts University (USA) har funnit att karotenoidpigmentlykopen som finns i tomater minskar risken för fet leversjukdom, cancer och inflammation. Detta tillkännagavs i ett pressmeddelande på MedicalXpress.
Under studien injicerades nyfödda möss med ett karcinogen som främjar bildningen av maligna tumörer i levern. Därefter matades gnagarna en diet med mycket fett. I detta fall fick en av grupperna av djur dessutom tomatpulver.
Det visade sig att lykopen ökade mängden och mängden fördelaktig mikroflora, vilket förhindrade överväxt av vissa bakterier som orsakar inflammation. Samtidigt minskade sannolikheten för fet leversjukdom och cancer, vilket bidrog till en ohälsosam kost.
Dessutom visade forskare att tomatpulver var mer effektivt än lycopen enbart. Detta beror på närvaron av andra fördelaktiga föreningar i tomater, inklusive vitamin E, vitamin C, folat, mineraler, fenolföreningar och kostfiber.
