Under kriget kunde alla materiella värden devalveras, men inte mat: till och med en gammal brödbit blev eftertraktad. Näring var särskilt viktigt framtill, och den bakre gjorde allt för att soldaterna inte upplevde hunger.
I specialläge
Från de första dagarna av det stora patriotiska kriget började USSR: s myndigheter att hålla ett strikt register över alla livsmedelsförsörjningar, vilket var ett nödvändigt villkor för införandet av ett distributionssystem. De skär inte bara antalet produkter, utan också deras lista. Rationaliseringen var föremål för strikt disciplin på krigstiden.
Först användes produkter, av vilka det fanns fler i lager, knappa varor hölls tillfälligt vid. Dessutom visade bokföringsregistret endast den totala mängden kött, fett, grönsaker utan uppdelning i typer - sortimentet var sekundärt. Strategiska livsmedelsförsörjningar började fylla på 1938 och nådde vid vissa punkter den planerade nivån i början av kriget. Det handlade främst om mjöl, spannmål, mjölkpulver och te.
Under de första månaderna av kriget började matreserverna och möjligheten att fylla på dem minska stadigt när tyskarna tog mer och mer sovjetiskt territorium. I slutet av 1942 förlorade Sovjetunionen över 70% av jordbruksmarken, vilket särskilt växte upp till 38% av sockerbetor och 84% spannmål. Dessutom skickades en betydande del av den fattiga manliga befolkningen och utrustning involverade i kollektiva gårdar till fronten.
Allt för framsidan
Kampanjvideo:
Under denna svåra tid arbetade hela landet för fronten. Huvuddelen av den tillgängliga maten skickades till frontlinjen. Tiotusentals kockar skickades också till armén, för vilken fronten blev ett riktigt kulinariskt laboratorium. De försökte sitt bästa och gjorde kämparnas ration så rik och näringsrik som möjligt. Många krigsveteraner medgav att de aldrig ät så läcker gröt som under kriget.
Ofta fick Röda arméns paket paket från människor som de inte kände. På personligt initiativ skickade medborgare traditionellt ryska produkter till fronten - vilda bär, pinjenötter, torkade svampar, inlagda äpplen samt honung och sylt. Byn bortskämde kämparna med bacon, hemlagad korv och bakverk.
Kazakier skickade jäsade mjölkprodukter till framkanten - kumis och khurunga, Uzbeks skickade främst torkade aprikoser, russin och torkade meloner, invånarna i Transkaukasien - citroner och mandariner. Sådana delikatesser kunde inte köpas i butiker under kriget.
Differentierade normer
De högsta dagslönerna för tjänstemän fanns i den aktiva armén. Irina Tazhidinova och Evgeny Krinko i boken "Mat för militär personal 1941-1945." skriva att i stridsenheter skulle meniga och officerare ha från 800 g till 900 g rågbröd (beroende på säsong), 500 g potatis och 320 g andra grönsaker (kål, rödbetor, morötter) och greener, 170 g spannmål och pasta, 150 g kött, 100 g fisk, 50 g fett och 35 g socker.
Flygvapens flygpersonal fick en förstärkt ration (med en varm frukost). Pilotens dagliga bröd- och potatisration var densamma som infanteristen, annars var den högre, och bland annat innehöll den andra produkter: 190 g spannmål, 390 g kött och fjäderfä, 90 g fisk, 80 g socker, 20 g kondenserad mjölk, 20 g keso, 10 g gräddfil, 20 g ost och ett halvt ägg. Vid oplanerade landningar hölls dessutom matförsörjningen ombord, som inkluderade konserver, inklusive kondenserad mjölk och kakor.
Om vi jämför den dagliga ersättningen för soldaterna från Röda armén under det stora patriotiska kriget med vad som gavs soldaterna från den kejserliga armén under första världskriget, så var det i fråga om kaloriinnehåll lägre, främst på grund av att det fanns mer bröd och kött i kosten för soldaterna från det tsaristiska Ryssland.
Bröd på främre linjerna
Grunden för mat för soldater i kriget var bröd, som utgjorde cirka 80% av kosten. De bakre bagerierna tillhandahöll främst armén. Det är riktigt, om leveransen av bröd till fronten var försenad, så bakades det rätt på frontlinjen i golvljusmaskiner.
Med tanke på att rågmjöl var bristfällig användes kornmjöl ofta för att tillverka bröd. Kornbröd med surdej var särskilt välsmakande. Ibland användes tapetmjöl för att baka bakgrundsbröd, som blandades med kornsmjöl. Denna typ av bröd krävde en längre beredningstid och visade sig vara svårare.
Om mjölet var väldigt tätt, som under striden om Moskva, bröts brödet från potatis och kli - det kallades "Rzhevsky". I själva verket ersatte kämparna ofta potatis med bröd. "Vi hämtar potatis i den första trädgården vi stöter på och lagar rätt i en hink, och sedan sitter vi som zigenare och äter, några med våra händer, en kniv, en sked och några med bara en pinne," erinrade en av soldaterna.
Är det inte soppa?
Framtill var det nödvändigt att vara varm, soppor och grytor tillagades av nästan alla ingredienser som var till hands. Ärtsoppa var särskilt populär. I ett bra scenario tillagades det med pärlemorfärg, stekt lök och morötter samt potatis och gryta.
Om det inte fanns några produkter för soppan, kunde de nöja sig med buljonger. Till exempel försökte den främsta kocken Georgy att inte hälla ut vattnet i vilket riset kokades, han filtrerade det och delade ut det till soldaternas cirklar. Han gjorde samma sak med pastaprodukten. Sådant "brödvatten" mättar också och ersätter delvis soppan.
Under tider av hungersnöd använde Röda armén hästkött för att förbereda gryta, ofta slaktade friska hästar. Major Boris Slutsky från vakten skrev att detta praktiserades våren 1942: "Jag minns fortfarande den svettiga söta lukten av hästkötsoppa."
Vad tyska kommer att skicka
Ibland kompletterade sovjetiska soldater sin diet med matpokaler. Till exempel, efter att ha tagit tag i rumänskens fältkök, festade våra soldater på hominy. Och i tyska rationer fanns det ett ärtkoncentrat exotiskt för en sovjetisk person, och en hybrid av honung med smör var också förvånande - de röda armémänna berättade gärna denna blandning på bröd.
När de tappade lådorna med mat över Wehrmacht-enheterna, missade de tyska piloterna ofta märket, och den eftertraktade maten gick direkt till våra soldater. De absorberade korv och choklad som de fick och sände de sovjetiska soldaterna "tacksamhet" till den hungriga och slickande Fritz, som var bokstavligen ett par hundra meter från dem.
Och ingen choklad
Från hösten 1943, under den allmänna motoffensiven, försämrades situationen med tillhandahållande av bestämmelser vid fronten markant. Vissa befälhavare löste matproblemet genom att skörda grönsaker och skapade dotterbolag i enheterna.
Till sommaren 1942 utfärdade Folkets försvarskommissariat ett dekret enligt vilket de ansvariga personerna var skyldiga att samla vilda bär, svamp, nötter, örter och rotgrödor, samt organisera fiske och jakt både i stridszonen och i territoriet för militära garnisoner.
Från och med 1944 återgick tillförseln av mat till armén gradvis till det normala, i soldatbrev kan du ofta hitta något liknande: "Maten är fantastisk, vi äter fet, välsmakande och mycket." Boris Slutsky, som nämnts ovan, skrev:”Den lägre levnadsstandarden i förkrigstidens liv hjälpte och skadade inte vår passiontolerans. Vi kastade armén, som inkluderade choklad, holländsk ost och godis i soldaternas ranson.”
Taras Repin
