Fester i Ryssland var annorlunda - ärliga, för att hedra någon, världslig, om hela samhället, som kallades "världen", vandrade, läggs bord för hela världen. Det fanns också högtider av Soused, när de som bodde i grannskapet, broderskap, bröllop, minnesmärke och andra, för alla tillfällen, satt vid bordet.
Sedan urminnes tiderna var honung basen för många traditionella slaviska "högtider och drycker", i förberedelserna som våra förfäder uppnådde stor konst. Bordets riktiga dekoration var "näringsrik honung", en blodhett, berusande dryck som tillagts på många sätt. Sagans ordstäv "Jag var där, jag drack honung-öl" är inte bara en smart uppsättning ord, utan en påminnelse om högtider som kallas högtider.
Princely honung
Den huvudsakliga drinken i gamla dagar på högtider var honung, beredd av mästare (medicinsk utrustning och mjödbryggare) på många sätt. Bland andra var den mest utsökta, användbara och dyra uppsättningen honung, framställd genom att blanda två delar av honung och en del av juice av bär, oftare lingon, hallon eller körsbär. Inget
vatten eller hopp sattes till den resulterande blandningen. Jäsningen fortsatte endast på ett naturligt sätt, vilket räddade slutprodukten från frisläppandet av fuseloljor och tunga alkoholer, vilket gav det otäcka baksmälla tillstånd dagen efter kul.
Ursprungligen fermenterade honungblandningen i öppna fat, och när den började "spela" filtrerades den, hälldes flera gånger från behållare till behållare och förseglades sedan i ekta tunna fat, som begravdes i marken. Minsta åldringsperiod för put-honung var åtta år, men det var för snart. Vanligtvis grävdes fat ut först efter 15-20 år, och vid speciella tillfällen höll honung i marken under ett halvt sekel. Faktum är att honungarna som bereddes av deras farfäder berusades av sina barnbarn och lämnade sina ättlingar fat med hemlagad honung. Efter att ha läst i någon legend att prinsen behandlade gästerna med "hundra år gammal honung", kan vi mer föreställa oss omfattningen av festligheterna och generositeten hos husägaren.
Druvviner fördes till Ryssland redan före Rurik-tiden, men de måste transporteras från de grekiska länderna, de kostade mycket. De drack dem bara vid prinsens domstol, men där tänkte de inte ge upp honung till förmån för Rhen och Grekiska Malvasia. Lagren av sådana "drycker" vid prinsens domstol var alltid mycket imponerande. Enligt inventeringen, som går tillbaka till 1146, hölls i Prins Svyatoslav Olgovichs källare "500 Berkovtsy honung", och varje Berkovtsian är en fat eller korchaga på 150 liter.
Kampanjvideo:
Commoner dricker
En underbar drink, sätta honung, kostade mycket, det tog lång tid att vänta på dess beredskap, och därför var det bara några utvalda från kategorin för den mäktiga i denna värld som hade råd. Mindre ädla människor, som också ville våta halsen med något liknande, var tvungna att förenkla teknologerna genom att lägga humle till blandningen av honung och bärjuicer för att påskynda jäsningsprocessen. Detta reducerade åldringsperioden från 3 till 10 år och ökade styrkan i drycken. Om putten honung hade från 10 till 16 grader, var "berusad honung" starkare, men risken för att drabbas av en baksmälla, efter att ha druckit det vid högtiden, ökade kraftigt.
Kokt honung med ölteknologi var ganska billig. Det kunde drickas redan tre veckor efter beredning, men vid högtider serverades kokt honung endast på de nedre borden, där de "unga bröderna" behandlades - fattiga och avslappnade människor som behandlades till ägarens räkning. Och nu uttrycker Pushkin "Och jag var där, dricker honungöl, flödade ner min mustasch, men det kom inte in i min mun" avslöjar för oss vad poeten ville berätta för oss, som presenterade sig som en oavsiktlig vandrare på en gammal fest, som tilläts till underbordet, men och där var han bara tvungen att fukta mustaschen med billig dryck. Men han såg högtiden med sina egna ögon och hörde historien om äventyren där, som han sedan berättade för oss. Således valde han en bild - en tiggare, en vandrande poet-berättare, omgiven av en heders kopp vid livets högtid, men inte klagande, men tacksam och för lite nåd.
Spår av grå antikvitet
Av alla traditioner från gamla fester levde bröderna det längsta i ryska livet. Till att börja med var detta minnesfestar som genomfördes från hednisk tid, då minnesritualer, kallad begravningsfester, utfördes på gravhaverna, under vilka de organiserade militära tävlingar, kämpade, sjöng sånger, dansade och festade.
På senare århundraden gick bröderna över utan dans och avslöjande, och öl blev den största drinken i dessa minnesfestar. Organisationen av brödraskapet beslutades av hela samhället eller en krets av gamla vänner. Till exempel kunde flera prinser, som träffades i Moskva på vintern, när alla tjänande människor samlades i huvudstaden för tsarens recensioner, och samtidigt för monetära och andra utsläpp från tsarens skattkammare, kunna ordna ett brödraskap. Först och främst valde brödraskapets medlemmar "huvudman" som var ansvarig för att förbereda allt som behövs och arrangera högtiden. Sedan samlade "huvudmannen" "bulk". Så - från ordet "häll" - kallades bidraget till brödraskapet för samhällets medlemmar, gjord av korn eller malt. Ibland ersattes den naturliga "bulk" av insamlingen av pengar "fold", med dessa avgifter för inköp av allt som behövs för festen.
Öl till bröderna bryggdes i sekulära bryggerier, vanligtvis byggda på ryggarna av bondbyar. Organiseringen av dessa offentliga institutioner var inte svår. I en träbelagd ram bildades en stenhärd med en träport som användes för att höja ett stort kopparvatten. Denna härd var uppvärmd i svart - röken kom ut genom "drag windows" under taket.
De började med att spira malt i ett tråg gjord av en stor tallstock, som var blandad med vatten, och "började" ölvarten, och doppade ner stenar som varta i eldstaden i den, som rycktes ut med speciella trätångar. Humle och bryggerjäst tillsattes och kokades sedan i grytor.
Rituella och sedvänjor
Det färdiga ölet serverades på bordet i bröder, dalar eller kannor - koppar- eller träkärl med lock och handtag som kunde rymma upp till en halv hink. Från dem hälls öl upp i sleven, hälldes i högar och muggar.
Vanligtvis hade bröderna tid att sammanfalla med kyrkans helgdagar, vilket var lättare att fira med hela världen. "Julbrödraskapet", "Nikolskaya", "Pokrovskaya", "Petrovskaya", "Ilyinskaya", etc. arrangerades. Denna tradition förändrades inte förrän på 1500-talet, då vodka och nya regler för vindrickning, som inrättats av myndigheterna, dök upp i Ryssland, vilket hade en mycket betydande inverkan på hela den fortsatta utvecklingen av den ryska civilisationen.
Handeln med starka drycker monopoliserades av staten, vilket gav denna handel nåd. För att öka statens intäkter började de sätta press på konkurrenterna och antog lagarna. Världslig mjöd och bryggerier beskattades och bratchins hindrades. De fick bara hållas fyra gånger om året för att fira släktingar.
Sådana högtider kallades "eves". Eftersom kyrkogårdarna (kyrkogårdar) vanligtvis var belägna vid kyrkan, som ansågs vara en församling för flera angränsande byar, dök upp en formel för att uttrycka minnesåtgärden "att gå till kyrkogårdarna för att härska över eves". Kopparkatronen i vilken ölet bryggdes förvarades vid kyrkan. På samma plats, på kyrkogården, bereddes öl.
På dagarna för "Eves" -församlingarna som kom till kyrkogården förde med sig speciella minnesmärken. Panikhida tjänade tillsammans, gick till kyrkogården, utförde minnesgäster där och sedan satt hela världen ner vid borden för att fira de döda.
Det är här de nuvarande ritualerna kom till oss - de produkter som fördes "på kvällen" i templet är ett eko av den tidigare slaviska "högen", och kakan till efterrätten vid minnesbordet, kutia, matad honung, utdelning av godis "till minne" - allt detta vad som återstår av det tidigare minnesbrödraskapet. Den överväldigande majoriteten av moderna ryssar förstår inte kärnan i sina egna handlingar när de utför begravnings- och minnesriter, men de gör dem noggrant, eftersom "det har gjorts i århundraden." Och det är okej. Människor försöker behålla traditionerna hos sina förfäder, vilket redan är bra. Men naturligtvis är det bättre att känna till deras historia och agera medvetet.
Valery YARHO
