I vissa fall blir det nödvändigt att plocka omogna frukter. Detta är viktigt när frukterna måste bevaras under långvarig transport. En sådan åtgärd kommer att rädda dem från skadedjur eller ogynnsamma väderförhållanden. Samtidigt förlorar frukt inte sina användbara egenskaper, de har utmärkt smak.
Ett av de mest kända fallen i denna berättelse är tomater som blir röda på tidningen, eller bananer, till exempel som blir gula i "gaskammaren."
Det främsta skälet till mognad av plockade frukter är detta …
Processen sker under påverkan av hormonet eten - en växtgas (löslig i vatten) som frukt genererar på egen hand. Det har ett andra namn: "mognadshormon". Etylen stimulerar metaboliska processer, på grund av vilka frukterna får sin naturliga färg, sötma, mjukhet och saftighet. Detta hormon upptäcktes av vår botaniker Dmitrij Nelyubov under förra seklet. Eftersom det produceras och absorberas direkt av frukt, behöver de inte stanna kvar på trädet förrän de är helt mogna. Plockad frukt mognar ibland ännu snabbare eftersom bristen på fukt ökar produktionen av eten.
Vilka plockade frukter mognar och vilka inte?
Känsliga för hormonet anses: äpple, mango, banan, avokado, päron, aprikos. Dessa frukter släpper gas på egen hand, på grund av vilka de mognar. De rekommenderas att förvaras tillsammans med andra frukter för att påskynda mogningen. Etylenkänsligt: kvitten, persimon, plommon, ananas. Frukter som är mindre mottagliga för hormonet: granatäpple, fikon, druvor. Dessa frukter kan bara mogna på trädet, beroende på tillförsel av fukt och näringsämnen. Frukten från den senare gruppen mognar inte under påverkan av eten, tvärtom, den aktiverar åldringsprocessen, vilket leder till att de försämras.
Kampanjvideo:
Mognadförhållanden för plockad frukt
De insamlade frukterna placeras i mörkt papper eller trälådor. De tas bort till ett mörkt rum med en temperatur som inte överstiger 22 ° C och inte lägre än 20 grader. Frukter, beroende på sort, släpper och absorberar olika mängder eten. Över den optimala temperaturen accelererar fruktens mogning, men samtidigt blir de mjuka med slapp hud. Solens strålar påskyndar processen avsevärt, men frukterna förlorar sin elasticitet och saftighet, och i vissa fall visas mörka fläckar på dem. Därför är sådana lagringsförhållanden inte lämpliga om frukterna planeras säljas senare. Det tar längre tid i ett kallt rum att mogna.
Lagringskompatibilitet
Rätt stadsdel är viktigt. Äpplen släpper ut eten mer än andra, så de förvaras separat. För att påskynda mognadsprocessen rekommenderas att dessa frukter placeras bredvid andra gröna frukter. Behållaren ska uteslutande vara gjord av papper eller trä. Det rekommenderas inte att använda plastpåsar för lagring, eftersom kondensen som bildas i dem stimulerar förfall. Modern teknik används för kommersiellt bruk. Frukter plockas omogna och placeras i speciella bås där eten matas i små doser. Nästan alla frukter som finns på hyllorna på vintern bearbetas i sådana kammare.
Gröna frukter kan mogna plockade, med förbehåll för temperaturförhållanden och andra lagringsrekommendationer. Detta är möjligt, eftersom frukterna fortsätter att självständigt stödja livsprocesser. Den viktigaste faktorn som stimulerar mogningen av frukt som plockas från trädet är eten eller "mognadshormon". Mognadstakten beror på lagringsförhållandena. På en ljus, varm plats med rätt grannskap accelereras denna process betydligt. Samma effekt blir om en mogen frukt placeras bland de gröna frukterna.