Pufferfish är inte bara mycket ovanliga fiskar, utan också en ganska värdefull delikatess. Endast kockar med en särskild licens får laga dem, men på grund av utseendet på mutant fisk måste många snart överväga sina gastronomiska preferenser.
Pufferfish som är infödd i Japan är en av de dyraste och gourmet delikatesserna i världen. En kilo sådan fisk kan kosta upp till 30 000 yen, men om den inte är beredd på rätt sätt kan behandlingen bli förgiftning. Tyvärr, enligt forskare, kommer sådana fall nu att inträffa mycket oftare än tidigare, och felet är den globala uppvärmningen.
Vetenskapen känner till 50 typer av pufferfisk. Endast 22 av dem kan ätas enligt lag, och bara kockar som har genomfört en specialutbildning och fått licens har rätt att laga dem. Ändå visar sig till och med långvarig praxis vara maktlös. Hiroshi Takahashi, docent vid National University of Fisheries, konstaterade att hybrid mutant yngel blir vanligare under de senaste sex åren. Anledningen till detta är enkel: på grund av den globala temperaturökningen värms haven upp, vilket leder till förändringar på alla nivåer av den oceaniska biocenosen - från koraller och lilla fotosyntetiserande plankton till stora fiskar.
En del av pufferfisken, känd som T. stictonotus, tvingades som ett resultat i norra vatten. Där väntade de på "kusiner" -T. snyderi. Tillsammans parade dessa två arter och skapade nya fiskarter. Men vad är katastrofalt med det här? I naturen är sådan migration helt naturlig. Men i första hand är dessa fiskar olika i den genomsnittliga koncentrationen av giftiga ämnen i kroppen - vilket innebär att de måste beredas på olika sätt. Om kocken gör ett misstag och tar hybriden för en eller annan ras, är sannolikheten för döden efter en sådan "delikatess" extremt hög.
Vasily Makarov
