Globala livsbrister och sökandet efter mer näringsrika och hållbara produkter tvingar konsumenter och forskare att vända sig till okonventionella matkällor, av vilka de mest lovande är ätbara insekter. Julia Muir, en av de ledande experterna vid FN: s livsmedels- och jordbruksorganisation (FAO), sa till RIA Novosti att äta insekter för mer än två miljarder människor är "inte nyheter, utan vanligt praxis."
Enligt direktören för ett företag som har tagit upp syrsor i närheten av Turin i flera år visar "konsumtionsstatistik att 2050, om vi inte hittar en annan proteinkälla, räcker det inte för alla i världen." Hemligheten med näringsvärdet för syrsor, sade han, ligger främst i det högsta proteininnehållet. Dessutom konsumerar syrsor två tusen gånger mindre vatten än tjurar och kor och kräver nästan sex gånger mindre foder per kilo.
Enligt Albano kan syrsor gå in i allas diet i form av mjöl, som tillsätts i ett förhållande mellan en och nio till alla bakade varor eller pastadeg. I form av mjöl liknar de hackade hasselnötter eftersom de delvis rostas under produktionen. Affärsmannen uttryckte också förtroende för att "ett paneuropeiskt tillstånd för livsmedelsproduktion skulle göra det möjligt att utfodra italienska syrsor inte bara djur utan också människor."
Julia Muir är dock säker på att insekter inte kan vara den enda lösningen på problemet med hunger i världen, eftersom "de nu underskattas." Emellertid noterade hon att "organisationer som World Food Program (WFP) kan inkludera insektsingredienser i förstärkta matsatser."
Han talade om potentialen för nya typer av mat och kallade Muir ett gott tecken på förändringar i de europeiska ländernas lagstiftning som gör det möjligt att använda insekter för mänsklig näring.
Alexander Logunov
