För närvarande äter inte ett stort antal människor av en eller annan anledning kött (inklusive kyckling): någon är på diet och någon äter på vegetarisk mat. Och troligen vill båda ibland verkligen ha kött, och lukten av stekt kyckling verkar för dem läckra och fascinerande …
I det här fallet kan en ovanlig svamp komma till hjälp för sådana människor, de rätter som luktar som kyckling - det här är en kycklingsvamp eller en svavelgul svamp. Det är svårt att inte märka en svamp som växer på ett träd.
Den unga svampen har en bländande gul färg - rakt träig kyckling - och syns från flera tiotals meter bort.
De som har provat rätter med kyckling svamp säger att om du inte vet vad de är gjorda av, så smakar de verkligen mycket som rätter med kycklingkött.
Svavelgul polyporer finns i många länder och växer på trädstammar i hela grupper. Att hålla sådana parasitiska svampar på dig själv är en tung börda för ett träd, eftersom storleken på en kyckling svamp kan nå 40 cm, och dess vikt kan vara 10 kg.
Tinder svamp är en villkorligt ätlig svamp, och endast unga svampar äts, eftersom vuxna prover blir giftiga. Innan du lagar mat, måste du koka tinder-svampen i en halvtimme, tappa ur vattnet och först sedan koka upp dem. Soppor, sallader, stekar, grytor, inlagda, bakade pajer med finhackad svamp är gjorda med kyckling svamp. För långvarig lagring kan tinder-svampen fortfarande torkas.
I Tyskland och Amerika betraktas kyckling svamp som en delikatess, där kallas den också "trä kyckling" eller "svamp kyckling".
Kampanjvideo:
Den svavelgulfärgade svampen används också inom medicinen, den är en källa till antibiotika som är resistenta mot stafylokocker.
Men man måste komma ihåg att bara unga, behagligt luktande svampar kan ätas. Och vuxna, med en obehaglig, musfull lukt, kan polyporer orsaka förgiftning, illamående, kräkningar, yrsel och hallucinationer.
Den svavelgul polyporen (Laetiporus sulpbureus) är en träförstörande svamp. Sporerna penetrerar den skadade barken. Det resulterande myceliet sätter sig ner i trädets kärna, orsakar brunrötning av träet och förstör gradvis det. Träet blir smuligt och sönderdelas i vanliga, nästan rektangulära bitar genomborrade med vitaktigt mycel. Några år senare visas svampens första fruktkropp i en spricka i barken eller snittet i stammen, endast en eller två små "fläktar". En ung svamp bär vanligtvis frukt på ett år och på exakt samma plats. I vår botaniska trädgård finns det två svampar i ungefär samma ålder. En av dem börjar växa i början av juni, och den andra - först i slutet av augusti, och detta är inte det första året som har upprepats. Storleken på deras fruktkroppar ökar gradvis. När trädets hjärta påverkas starkt av myceliet, kommer svamparna att bära frukt varje år, och i slutet av trädenas liv till och med två, och ibland tre gånger per säsong - från slutet av maj till början av oktober.
Vanligtvis slutar livslängden för den svavelgul tinder-svampen med värdträdets fall - dess tomma stam tål inte vinden. Samtidigt förblir de yttre vävnaderna i trädet, och om stammen inte faller isär när den faller kan trädet leva liggande i flera år till. Svampens fulla utvecklingscykel från sporerna till trädets död varar oftast mer än tio år.
Det engelska namnet på den svavelgul tinder-svampen - "träig kyckling" - ges inte bara för "kycklingfärgen", utan också för svampens kycklingsmak när den stekas. Men för mat samlas bara unga svampar i "deg" -stadiet. Med åldern blir de avskiljda "fansen" av fruktkropparna i svampen styva.
De är inte välsmakande, och därför är svamp som samlas in från pil och poppel nästan inte ätliga. Dessa träd innehåller en stor mängd bittra ämnen i bark och trä som passerar in i svampens vävnader. För att sådana svampar ska upphöra att vara bittera, måste de pressas försiktigt råa och stuvas under mycket lång tid (en och en halv till två timmar). Från resten av träden smakar den "vediga kycklingen" stekt utan föregående kokning verkligen som kycklingkött.
Du kan "trä kyckling" och koka. Och om du lägger till dill under tillagningen, kommer svampen att smaka som kokt bläckfisk. För flera år sedan konserverade jag en kokt svamp och matade länge mina bekanta med sallad med "bläckfisk", och alla undrade varför dessa bläckfiskar inte alls var "gummi".
Naturligtvis kan du inte plocka svamp nära motorvägar och på gatorna i stora städer, precis som alla andra svampar. De skadliga ämnena i avgaser absorberas av svampens porösa kropp, som en svamp, och förblir i den under lång tid.
Inom medicin värderas denna svamp på grund av innehållet i vissa antibiotika som kan bekämpa resistenta former av stafylokocker.
Det mesta av svampen, och det är 70%, består av hartsartade näringsämnen som har en positiv effekt på andningsorganen, gallvägarna och levern. Japanska svampterapeuter hävdar att tinder-svampen kan verka på levern på ett sådant sätt att den kommer att producera ett enzym som bryter ned fett. Av denna anledning produceras läkemedel för viktminskning baserad på denna svamp i Japan.