I butikshyllorna kan du ofta hitta en produkt som ser ut som köttfärs med IMO-etiketten. På grund av dess låga kostnad är det efterfrågat bland köpare. Idag kommer vi att ta reda på vilket mekaniskt benbenat fjäderfäkött är gjord av och finns det någon nytta i det?
Vad är MMO?
Detta är en halvfabrik. Den är gjord av resterna av en fågelben, ben, senor. Ingredienserna placeras i en speciell maskin som slipar dem till en pasta. Det finns fler fetter i MMO än proteiner. Faran med denna produkt är att det under bearbetningen kan förekomma stora benfragment i massan, som går obemärkt under beredningen av skålen.
Kan en MMO vara användbar?
Om produkten tillverkas enligt tillståndsstandarden och lagras på rätt sätt, finns det ingen särskild fara i den. Enligt GOST bör mekaniskt benbenat kött inte innehålla andra köttkomponenter (med undantag för fjäderfä), natriumglutamat (E621), natriumnitrit (E250), stora ben i en mängd av mer än 0,3% av bulk och till och med bordsalt.
Kampanjvideo:
Men som praxis visar, lägger vissa tillverkare ofta E250 konserveringsmedel så att produkten får en mer presentabel färg och inte försämras för snabbt.
Enligt reglerna dör bakterier med korrekt kylning utan användning av olika tillsatser från klass E. Kyld MMO bör förvaras högst tre dagar (inte fryst). Och fryst inte längre än två månader.
Sannolikheten för att lägga till olika främmande komponenter till sådana produkter är hög, eftersom inte alla butiker säljer underlag i tid. Enligt bestämmelserna måste mekaniskt benbenat fjäderfäkött säljas på territoriet i det område där det producerades, eftersom det är en förgänglig.
Delar av kycklingar, kalkoner och kycklingar tas som grund för likheten hos köttfärs. Fågelben ska inte förvaras mer än en dag, annars kommer patogena bakterier att utvecklas.
Naturligtvis finns det näringsvärde i sådant kött. Men det är en storleksordning mindre än i kyckling eller kalkon.
Du kan undvika att köpa den här produkten. Men i en eller annan form kommer du att stöta på det ändå. Tack vare dess smidiga konsistens läggs ofta mekaniskt avbenat fjäderfäkött till korv, kotletter, klimpar och fyllda färdiga pannkakor. Titta nu på några videor:
Detta kallas mekanisk avbening av kött. Om du läser "mekanisk avbening" som en del av en produkt, bör du åtminstone föreställa dig vad det är och själv bestämma om det är värt det eller inte. Detta visas inte på TV, och om det visas är det bara på natten, eftersom skräckfilmer är för små barn. Videorna spelades ganska lagligt på stora köttföretag. Men oftare händer det så här:
Nu, efter allt jag har sett, vill jag visa er vad korven är gjord av. Jag ska berätta en hemlighet, jag har inte köpt den på länge:
Det kommer inte att vara mycket skadligt om du köper MMO: er på betrodda butiker som endast levererar färska produkter. Och det är bättre att välja kylt kött snarare än fryst.
