Överensstämmelse med uppförandebestämmelserna vid bordet har alltid ansetts vara ett tecken på god form. Några av dagens normer för etikett har sina rötter i den forntida medeltiden. Hur människor uppförde sig vid bordet för flera århundraden sedan - vidare i recensionen.
Fest på aristokraterna. | Foto: worldhistory.biz
Det västra romerska rikets kollaps markerade slutet på den antika eran. Medeltiden har kommit. Europa led av feodala stridigheter. Herrernas dagliga meny skilde sig inte så mycket från böndernas. De åt främst spannmål, bönor, grönsaker och mycket bröd. Bristen på näringsvärde för mat kompenserades av mängden ätit. Vid den tiden var det vanligt att klyfta sig till dumpningen. När man tittar på medeltida målningar får man intrycket att många män var överviktiga då. Du kanske tror att en uppblåst mage är ett tecken på rikedom, men i själva verket är det ett tecken på matsmältningsbesvär.
Land för lata människor. Pieter Bruegel den äldre, 1567 | Foto: oboi-ok.ru
En typisk fest i medeltiden. | Foto: proeticet.ru
Kött på böndernas bord uppträdde bara på helgdagar och bland de feodala herrarna - alltid vid högtider. Aristokraterna åt fläsk, hare, fisk och gäss. Tabellerna ordnades med bokstaven "T" eller "P". Gästerna tog sina platser beroende på deras status. Ju högre placerad för den inbjudna, desto närmare sitter han ägaren.
Fest på Jobs hus, bysantinsk miniatyr från 1300-talet. | Foto: upload.wikimedia.org
Under de tidiga medeltiden var begreppet bordsduk helt frånvarande, de började lägga den mycket senare. Fördjupningar gjordes på ekytorna på borden där maten lades ut. Det var bara män vid bordet, kvinnor åt separat i ett annat rum.
Kampanjvideo:
När kulten av den vackra damen utvecklades (11-talet) började män äta middag med kvinnor. De första "rudimenterna" i bordetiketten dök upp. Det blev obligatoriskt att tvätta händerna före ätandet och efter måltiden.
Medeltida måltid. Miniatyr. | Foto: data6.gallery.ru
Flytande mat hälldes i skålar (en portion var avsedd för två) och var och en lade köttet på en bit bröd. Överskottsbrödet kastades sedan till hundarna eller gavs till tiggarna. Under medeltiden åt de vanligtvis på morgonen och kvällen. Ett gammalt ordspråk sa: "Änglar behöver mat en gång om dagen, människor - två gånger, djur - tre gånger."
Om tiden inte var festlig skilde sig menyn för en allmänare från en aristokrat bara i mängden ätit. Så från historiska krönikor är det känt att kungaparets middag i England under XIII-talet bestod av ett par pund rökt bacon och två liter öl.
Fasanfestivalen, 1454 | Foto: supercook.ru
Under XII-talet började dukar läggas på borden. Husets ägare och gäster torkade aktivt händerna och munnen med sina kanter. Bland besticket under medeltiden använde de knivar som såg mer ut som klyvar och skedar av dyra metaller, dekorerade med ädelstenar. Soppor äts inte utan berusas. Godis och annat godis togs med skedar.
Exempel på 1500-talsgafflar. Silver, bergkristall, gravyr, förgyllning
Gaffeln började användas på 1400-talet, och även då bara italienare. Det var där renässansen började sin utveckling, som ersatte medeltiden. När det gäller resten av de europeiska makterna hade inte ens monarkerna bråttom att använda gaffeln. Det är känt att drottning Anne av Österrike åt köttgryta med händerna, och hennes son Louis XIV förbjöd helt användningen av en gaffel vid domstolen, eftersom han själv åt kokta rätter med händerna.
Louis XIV - kung av Frankrike. | Foto: st03.kakprosto.ru
Det var i solkungens epok att efterlevnaden av etiketten, inklusive tabellen, blev grunden för domstolslivet. Uppförandebestämmelserna blev så komplexa att många etikettmanualer utfärdades. En position uppträdde vid domstolen - ceremonimästare. Han var tvungen att övervaka uppfyllandet av alla krav.