Ghee smör är ett speciellt ghee smör som ger hälsa och gör maten välsmakande och hälsosam. Och det är lätt att tillverka i ditt eget kök.
Söt och frisk
I Ayurveda finns det ett sådant begrepp som "sattva" - harmoni, godhet. Man kan bli harmonisk genom att äta satvisk mat. Mjölk är den mest satviska produkten och ghee anses vara den hälsosamma mejeriprodukten.
Så här säger den antika ayurvediska avhandlingen Bhavaprakasha om ghee: "Ghee har en söt smak och kylningsegenskaper, föryngrar, är bra för ögon och ögon, tänder upp matsmältningen, ger glans och skönhet, förbättrar minne och uthållighet, ökar intelligensen, främjar livslängd, är ett afrodisiakum och skyddar kroppen från olika sjukdomar."
Ghee-olja används ofta i livsmedel i många asiatiska länder, särskilt i Indien, där det kallas flytande guld. Det läggs till färdiga rätter, stekas på det, används för att göra deg, etc.
Intressant nog ätdes ghee långt före vår era - det är praktiskt taget den äldsta produkten på jorden, vars recept inte har genomgått några förändringar.
Även om ghee är tillverkad av mjölk är den laktosfri och därför lämplig även för dem som inte får mjölkprodukter. Laktos avlägsnas under oljepreparat, liksom överskott av flytande och kaseinmjölkprotein - och på grund av denna speciella tillverkningsteknik försämras oljan praktiskt taget och kan förvaras vid rumstemperatur. Av samma anledning, när den värms upp, skummer inte denna olja och avger inte skadliga ämnen, och därför är mat tillagad i ghee-olja hälsosam.
Kampanjvideo:
På grund av dess fantastiska läkningsegenskaper används ghee inte bara som en livsmedelsprodukt, utan också externt som en helande balsam och som den bästa naturliga kosmetiska produkten för hud och hår.
Det är viktigt att veta!
Med alla fördelarna med ghee-olja bör den inte användas för mycket, särskilt för fetma och sjukdomar i mage och lever. Du bör inte äta mer än en eller två matskedar olja om dagen.
Hur gör man smör?
Ghee säljs i många specialiserade ayurvediska butiker, men du kan också göra det själv. Hur gör jag denna helande elixir? Naturligtvis är råmaterialet viktigt här - smör tillverkat av riktig fet mjölk och med den högsta andelen fettinnehåll.
I vilken stad som helst, till och med en stor, kan du dock hitta sådan olja i speciella bondebutiker eller på stadsmarknaden. I en vanlig butik är det osannolikt att du köper riktigt smör, eftersom det kommer att innehålla för många föroreningar och tillsatser.
Om du bor på landsbygden eller ens har din egen ko, kan du göra den mest läkande och verkliga ghee-oljan. Detta kräver en kastrull med en tjock botten (du kan använda en vanlig emaljerad kastrull, men oljan kan börja brinna i den, så du måste vara försiktig så att du inte gör det).
Lägg smör i bitar eller tallrikar i en kastrull och börja värma det - över mycket låg värme. Stäng inte oljan med ett lock - eftersom allt överskott av fukt ska tas bort från den under tillverkningsprocessen och locket förhindrar detta.
Ett vitt skum kommer att visas på ytan på oljan, som måste tas bort. Samtidigt kommer utfällningsprocessen - mjölkprotein-kasein - att falla till botten. Oljan blir helt genomskinlig, skummet på ytan förvandlas till flingor och en karakteristisk nötig trevlig lukt kommer att dyka upp. Allt detta indikerar att oljan är klar. Sila det genom fyrfaldigt gasbind eller en mycket fin sil och häll den i burkar. Om du vill kan du lägga till eventuella örter eller kryddor i några burkar - till exempel dill, rosmarin, gurkmeja osv.
En stund förblir oljan flytande och transparent och stelnar sedan och blir gul.
Försök att laga mat med ghee så kommer du att upptäcka att din mat smakar mycket bättre och att du kommer att ha mer styrka och energi.
Natalia Trubinovskaya