Att göra en hamburgare från bovina stamceller är en lång och komplex process, vars kostnad enligt enligt forskare är nästan 10 miljoner rubel. Men snart kommer allt att förändras
Att ta bort muskelstamceller från en ko eller gris är en ganska enkel procedur. Samtidigt lider djuret knappast. I laboratoriet placeras dessa celler i en speciell miljö och matas med fosterets serum - plasma som kvarstår i blodet efter koagulation. Det är lätt att gissa att det utsöndras från det ofödda fostret.
Som ett resultat växer små remsor av vävnad, som sedan börjar sträcka ut dagligen, som efterliknar muskelarbetet och tvingar framtidens biff att växa. Tyvärr, på grund av bristen på blod och järn, ser detta kött blekt ut, inte som din favoritlänkar. Forskarna hoppas att tillskott av myoglobin, ett järnrikt protein, kommer att hjälpa till att lösa detta problem.
Det är riktigt att personalen vid Maastricht University (Nederländerna), som arbetade under ledning av Mark Post, stötte på ett annat hinder: grismuskelns stamceller kan delas bara 20-30 gånger, och sedan slutar vävnaden att växa. Lyckligtvis kunde deras kollegor och landsmän från universitetet i Utrecht visa att det är möjligt att ta andra stamceller från grismuskler - de så kallade muskelprogenitorcellerna, vars befolkning kan öka från tusen till flera miljarder på några månader.
En annan svårighet är att lagen förbjuder att smaka laboratorieodlat kött, eftersom det matades med fetalt serum, som kan innehålla ämnen som är skadliga för människor. Därför arbetar forskare från University of Amsterdam (Nederländerna) på ett syntetiskt substitut baserat på en specifik typ av vattenlevande bakterier.
Om konstgjord kött kan bringas till perfektion kommer den dyra processen att flyttas till framtidens köttförädlingsanläggningar, där samma görs snabbare och billigare. Då priset på djurfoder fortsätter att stiga kan laboratoriekött bli ett konkurrenskraftigt alternativ till nötkött, fläsk och kyckling på bara några år. Och då kommer det att rädda världen.