Denna produkt framkallar i oss många positiva föreningar med naturlig näring, energi, smal figur … Men är det verkligen så?
1. Nötter hjälper dig att gå ner i vikt
Inte säkert på det sättet. "Detta är ett av misstagen för många av dem som drömmer om att gå ner i vikt," säger näringsläkaren Lidia Ionova. - Nötter är mycket kalorifattiga, och det visar sig att även om en person inte äter så många av dem, han fortfarande "går över" i kalorier. Bedöma själv: energivärdet för nötter varierar från 600 till 700 kcal per 100 g, vilket till exempel är en tredjedel av det rekommenderade dagliga bidraget för den genomsnittliga kvinnan. Men deras kaloriinnehåll kan bortskaffas rimligt, säger den amerikanska näringsläkaren Pamela Mathis: "Nötter mättas snabbt och under lång tid, dessutom är de låg i kolhydrater och mycket fiber. Därför förblir blodsockernivån stabil och vi upplever inte en kraftig hungerattack senare. Problemet kan bara vara i delen: om maten levererades till oss av naturen och inte av stormarknaden,det skulle ta mycket tid bara att samla in och skala några nötter, och idag gör maskiner det för oss. Jag skulle rekommendera att du äter högst 20 nötter om dagen och av olika typer."
2. De är svåra att smälta
Detta är sant - allt på grund av samma höga fettinnehåll. "Detta kan vara viktigt för dem som lider av kronisk kolit, enzymbrist, gastrit och andra gastrointestinala störningar, där mat som är mättad med fett är mindre smältbar," varnar Lydia Ionova. "Dessutom innehåller nötter (som baljväxter och spannmål) hämmare av proteaser, enzymer som främjar matsmältning av proteiner, det vill säga deras matsmältning bromsas ner." En enzymhämmare skyddar muttrarna från grodd - tills de kommer i fuktig jord. Hämmare inaktiveras i vatten. Därför rekommenderas att blöta nötter - det gör dem inte bara mer smältbara, utan också läckra. Det är bäst att blöta nötter över natten, tillsätt lite havssalt i vattnet om så önskas. Sutra måste tvättas och användas omedelbart eller förvaras i kylen,men inte mer än tre dagar.
Kampanjvideo:
3. Det är en proteinkälla och ett alternativ till kött
Ja, men bara delvis: nötter innehåller cirka 15% protein. Att försöka täcka behovet av protein från nötter skulle leda till ett överskott av kalorier med ungefär dubbelt. Dessutom saknar proteinet i nötter lysin, en essentiell aminosyra som är nödvändig för att vårt immunsystem ska fungera. Åtminstone av detta skäl kan de inte betraktas som en komplett proteinkälla.
4. De har mycket vitaminer
Det är sant att näringsvärdet för nötter är mycket högt. Först och främst består det av en hög koncentration av fleromättade fettsyror av omega-typen (upp till 75%) och av en mycket hög kvalitet, förutsatt att nötter är färska. De innehåller kalium, kalcium, magnesium, natrium, fosfor, järn, zink, mangan och vitaminer E, C, B, (tiamin), B2 (riboflavin), B9 (folsyra) och vitamin PP (nia-zink) - proportioner samma beror på den specifika typen av nötter. Så, den brasilianska mutteren är mästaren när det gäller innehållet av selen, som har antioxidantegenskaper och som ofta saknas i vår kost. Gretsky är ledande inom C-vitamininnehållet (det innehåller mer av det än i svarta vinbär och rosa höfter), liksom omega-3-fettsyror. Mandlar är överlägsna andra nötter när det gäller vitamin E, kalium och magnesium.
5. Rostade nötter är lättare att smälta
Faktum är att värmebehandling, som blötläggning, inaktiverar enzymhämmare. Näringsläkare rekommenderar dock fortfarande inte att använda det - om du är säker på nötter och färskhet. Först förstörs fleromättade fettsyror vid höga temperaturer. För det andra, som ett resultat av uppvärmning av fetter, kan kemiska föreningar med cancerframkallande egenskaper bildas. När det gäller allas favorit saltade nötter, leder deras ofta till ett överskott av natrium och stör natrium-kaliumbalansen i kroppen. Det är direkt kontraindicerat hos personer med hjärt-kärlsjukdom och högt blodtryck; dessutom orsakar obalans i saltbalansen vattenhållning i kroppen. Och söt karamell, där nötter stekas, ökar produktens kaloriinnehåll med ungefär en och en halv till två gånger.
6. De orsakar ofta allergier
Det är snarare sant, även om denna tro främst är förknippad med jordnötter för jordnötter, som strikt sett inte tillhör nötter. Faktum är att dessa nötköttsmakade baljväxter är bland de fem mest kraftfulla allergenerna i världen. "Anledningen ligger inte så mycket i jordnötter själva som i de speciella mikroorganismerna som lever på den," förklarar Pamela Mathis. "Detta är en typ av mögel som är en källa till afla-toxin, vilket leder till allvarliga allergiska reaktioner." När det gäller själva nötterna uppstår också en allergisk reaktion mot dem. "I sådana fall är ett allergen vanligtvis ett protein", säger Lydia Ionova. - Som regel inträffar reaktionen hos personer som är benägna att den här typen av allergi - till exempel kyckling eller ägg. Vissa nötter (till exempel om de förvaras felaktigt) kan dock innehålla aflatoxiner. Värmebehandling neutraliserar dem."
7. De lagras under lång tid
Inte riktigt så: många nötsorter lagras bara bra när vissa villkor är uppfyllda. Till exempel är solljus kontraindicerat för dem: oljorna som de innehåller förstörs under dess påverkan (därför är det bäst att köpa inskalningsmuttrar och förvara dem i en ogenomskinlig behållare). En bitter smak är ett tecken på att nötterna har börjat försämras. I bortskämda oljor bildas toxiska föreningar som orsakar genmutationer och är cancerframkallande; de bör inte ätas.
8. En handfull nötter ersätter dessert
Ja, men … Nyheter för dig som är förtjust i kalorifattiga dieter: 100 tikar innehåller en och en halv till två gånger fler kalorier än en bit kaka med samma vikt! Och nästan fem gånger mer än populära lågkaloridessertar.”Naturligtvis är nötter friskare,” säger Lydia Ionova. "För alla kalorier har de inga" tomma "kalorier, och fettsyror (reglerar särskilt kolesterolnivån i blodet) är av mycket hög kvalitet." Det är viktigt att stoppa i tid: näringsläkare rekommenderar att konsumera högst 40 g nötter per dag, och de som försöker få sin vikt tillbaka till det normala eller är benägna att allergier bör sluta vid 20 g
Specialegenskaper
Nötter (som spannmål, frön) intriger forskare med sin högsta livspotential - eftersom de har ett slags integrerat system för komplett livsstöd för den framtida växten. Och några av dem har särskilt värdefulla egenskaper.
Valnöt - kallad "mat för sinnet": den innehåller en speciell typ av lecitin, som är involverad i bildandet av acetylkolin, en förmedlare för överföring av nervimpulser. När den kommer in i kroppen i tillräckliga mängder tillåter den hjärnan att bearbeta och absorbera information mycket snabbare. Forskare vid American Research Center vid Tufts University (USA) har funnit att till och med fem till sju valnötter om dagen är tillräckligt för att märkbart förbättra koordinationen och rumsligt minne.
Pistachios - i en unik kombination innehåller de antioxidanter och fleromättade fetter som minskar absorptionen av kolesterol från mat och förbättrar vaskulär elasticitet. Denna kombination av ämnen hjälper till att förbättra det kardiovaskulära systemets funktion, pistaschhjälp hjälper också till i rehabiliteringsperioden efter hjärtattack. Dessa nötter har listats i Food and Drug Administration: s kostriktlinjer sedan 2003.
Pine nut - ur synvinkel botanik, anses det inte en mutter (förresten, som frukten av en kokospalm). Trots att pinjenötter innehåller dussintals gånger fler vitaminer än alla andra, och dubbelt så många mineraler. "B-vitaminer spelar en viktig roll för att bibehålla vår känslomässiga stabilitet," kommenterar den amerikanska psykoterapeuten Miguel Rivera (M1de1 K1uera). - Och vitamin E och C bromsar också utvecklingen av Alz-gamers sjukdom, även när patologiska processer i hjärnceller redan har påbörjats. Därför är det bra att inkludera pinjenötter i en förebyggande diet."
Mandlar - innehåller ett antal ämnen som kan användas för medicinska ändamål. Emulsionen erhållen från unga mandlar används som beläggning och smärtstillande medel för magsmärta. Mandelekstrakt används för att göra antiinflammatoriska ögon- och örondroppar, och själva nötterna används för att baka bröd för diabetiker.
