Forskare vid universitetet i Erlangen-Nuremberg (Tyskland) har funnit att hydrokinoner som finns i choklad, te, vin och kaffe, i kombination med zink, förhindrar oxidativ stress och bromsar åldringsprocessen. Detta tillkännagavs i ett pressmeddelande på Phys.org.
Forskare har visat att zink aktiverar hydrokinongrupperna som finns i polyfenoler, föreningar som består av en aromatisk ring och två hydroxylgrupper. Som ett resultat börjar molekylen att neutralisera superoxid, som är en syrejon med en oparad elektron och tillhör radikaler. Superoxider väcker oxidativ stress i cellen när proteiner, lipider och DNA skadas.
Zink och polyfenoler kombineras för att bilda en organometallisk förening som kan fungera på samma sätt som enzymet superoxiddismutas, vilket främjar avskiljning av superoxid till syre och väteperoxid.
Enligt en teori är det cellskadorna som ackumuleras på grund av fria radikaler som leder till åldrande av kroppen. Förutom superoxid spelas dock en viktig roll i denna process av