Vad krävs för att förbereda en måltid? Naturligtvis produkterna! Faktum är att efter några år är svaret kanske inte så entydigt. Nyligen, på Experimental Biology 2018-konferensen, presenterade en grupp forskare från Sydkorea en hem-3D-skrivare för mat, som kan skriva ut mat med hänsyn till personliga preferenser, samt egenskaperna för varje individs metabolism.
Forskare har satt ihop en anordning som kan reproducera livsmedels fysiska egenskaper och nanoskala textur med näringsrika pulveringredienser. Pulvret tillverkas enligt följande: näringsämnen (främst proteiner och kolhydrater) mals genom kryogen malning av råvaror vid en temperatur på minus 100 grader Celsius. Efter det, när det utsätts för tryck, höga temperaturer och vatten, förvandlas innehållet till en porös film.
Själva processen med "matlagning" skiljer sig inte mycket från 3D-tryckningen som redan har gått in i vårt liv. "Skrivarkocken" applicerar näringsämnen i lager, varefter produktens textur "trycks" ovanpå. När utskriften är klar är produkten klar för användning eller vidare bearbetning. Forskare hoppas att deras uppfinning kommer att efterfrågas i framtiden, eftersom, enligt experter, år 2050 kommer världens befolkning att öka till 10 miljarder människor. Och detta sätt att laga mat kan spara många från hunger, samt minska frakt-, lagrings- och transportkostnaderna. Enligt en av uppfinnarna, docent vid institutionen för Ewha Womans University, Jin-Qiu Ri,
”Vår utveckling gör att vi kan skapa livsmedelsprodukter med nödvändigt näringsinnehåll med en kontrollerad matsmältningshastighet och sammansättning. Med hjälp av 3D-utskrift kan rätter skapas i enlighet med användarens behov och vara så gynnsamma för hans hälsa som möjligt.
Vladimir Kuznetsov
