Alla vet vad vitaminer är, vilka är fördelarna med dem och var de finns i stora mängder. Många böcker, artiklar och medicinska monografier har skrivits om dem. Men få människor vet att i naturen finns det ämnen som liknar dem, men har helt motsatta egenskaper.
De fick namnet - antivitaminer.
För flera decennier sedan försökte kemister att syntetisera och förbättra de biologiska egenskaperna hos vitamin B9 (folsyra), vilket aktiverar processerna för hematopoies och är involverad i proteinbiosyntes. Men artificiellt vitamin B9 förlorade sin aktivitet helt och förvärvade andra egenskaper - den resulterande föreningen hämmade utvecklingen av cancerceller, och snart började den användas som ett effektivt antitumörmedel.
Antivitaminer är kemiska föreningar som liknar strukturen som vitaminer, men är deras absoluta antipoder. Deras struktur är så lik den för vitaminer att de fullständigt kan äga rum i strukturen för vitamin koenzym. Men med allt detta kan de inte uppfylla den senare funktionen. Som ett resultat finns det avbrott i biokemiska processer i människokroppen. Om en tillräckligt stor mängd antivitaminer ackumuleras, är en fullständig metabolisk störning möjlig.
Antivitaminer, efter att ha ockuperat en nisch av vitaminer i människokroppen, förhindrar dem från att utföra sina funktioner. Men som alla ämnen har antivitaminer sina negativa och positiva sidor.
Negativa sidor av antivitaminer:
1. Genom att bilda stabila bindningar med vitaminer eller deras receptorer stänger de dem helt bort från ämnesomsättningen.
Kampanjvideo:
2. Blockera absorptionen av vitaminer från utsidan.
3. Katalysera processerna för att ta bort vitaminer från kroppen.
4. Förstör bindningarna mellan molekyler i vitaminstrukturen och inaktiverar dem.
Positiva aspekter av antivitaminer:
1. Antivitaminer fungerar som reglerare för assimilering av vitaminer, eftersom båda kan vara i en produkt. På grund av detta förekommer hypervitaminos mycket sällan.
2. Det finns vetenskapligt bevisade fakta om att antivitaminer förhindrar vissa sjukdomar. I framtiden är syntes av specifika läkemedel från dem möjlig.
3. Ämnen syntetiserade från antivitaminer påverkar blodfunktionen och används som antikoagulantia.
4. En av de mest gynnsamma effekterna av antivitaminer är hämningen av cancercellstillväxt. Detta ämne syntetiserades från vitamin B9 (folsyra) i ett försök att ändra dess struktur.
Ett intressant faktum är att varje vitamin har sitt eget anti-vitamin, vilket kan leda till att en "konflikt" med vitaminer kan uppstå. Eftersom det finns ett stort antal av dem i naturen, är det meningslöst att lista allt, du kan bara bo på bara några av dem.
C-vitamin har ett anti-vitamin som kallas askorbatoxidas. Detta enzym finns i många frukter och grönsaker. Det bör också noteras att den har en annan antipod - klorofyll, som är ett ämne som ger grönsaker och frukter deras gröna färg.
Askorbatoxidas och klorofyll påskyndar oxidationen av vitamin C. Som exempel kan följande presenteras: vid skärning av färsk frukt och grönsaker förloras upp till 50% av näringsämnen inom 15 minuter till 4-6 timmar. Så om du skär frukt och grönsaker, är det bättre att göra det omedelbart före användning, eller det är bättre att äta dem hela.
Vitamin B1 (tiamin) har sitt eget anti-vitamin tiaminas, som blockerar alla ämnets fördelaktiga egenskaper. Tiaminas finns i köttet av vissa fiskar, så du bör inte bli förtär med rå fisk, till exempel sushi. Eftersom det finns en risk för att utveckla vitaminbrist B1. Detta kan undvikas helt enkelt genom att ge det en värmebehandling. För när de utsätts för temperatur förstörs antivitaminer lätt.
Den nästa välkända representanten för antivitaminer är avidin. Det finns gott om råa äggviter. På grund av användningen av avidin kommer det vitala vitamin H (biotin), som finns i äggulan, inte att absorberas. Hos en frisk person syntetiseras biotin i tarmen, eller snarare genom dess mikroflora. Men med den minsta störningen i tarmfunktionen reduceras nivån av biotin kraftigt. Därför är dess intag med mat nödvändig. Ägg ska endast ätas efter preliminär värmebehandling.
Vitamin A (retinol) tillhör fettlösliga vitaminer, men trots detta absorberas det dåligt med överdriven användning av matfett, smör och margarin. Därför är det nödvändigt att använda en liten mängd fett när du förbereder mat med en stor mängd A-vitamin.
Vitamin PP (niacin) har också sin antipod. Det är aminosyran leucin. Om den dagliga kosten är rik på soja, bönor, brunt ris, svamp, valnötter, nötkött och komjölk, ökar risken för niacin hypovitaminosis. Förutom leucin har vitamin PP ytterligare två antivitaminer: indolättiksyra och acetylpyridin. Det finns många av dessa ämnen i majs.
Antivitamin i förhållande till vitamin E är fleromättade fettsyror som ingår i vegetabiliska och sojabönoljor, baljväxter. Därför måste du vara vaksam, även med hälsosamma fetter.
Det mest populära och mest använda antivitaminet av askorbinsyra och B-vitaminer är koffein. För att inte få hälsoproblem och inte heller konsumera din favoritdrink som innehåller koffein, måste du dricka den en timme före en måltid eller en och en halv timme efter den.
Alkohol är ett antitaminsubstans för alla vitamingrupper, men det "slår" mer på grupp B, vitamin C och K.
Tobak och vad som finns i moderna cigaretter är också en antivitamin för alla användbara ämnen, men mer för askorbinsyra. När du röker en cigarett förlorar en person den dagliga dosen C-vitamin (25-100 mg).
Moderna läkemedel, och särskilt antibiotika, är de starkaste antivitaminerna för grupp B, men de kan också lätt förstöra mängden vitaminer i kroppen i någon grupp av dem. Som exempel påskyndar acetylsalicylsyra (aspirin) utsöndringen av vitamin C från kroppen med 2-3 gånger.
För att leva en hälsosam livsstil behöver du inte bara regelbunden fysisk aktivitet, utan en rationell och korrekt metod för näring. Särskilt i en stor stad där bristen på vitaminer är särskilt akut. Faktum är att utan en adekvat kombination av näringsämnen och fysisk aktivitet kan du snart tjäna en massa kroniska sjukdomar och skador, som inte kommer att göra ditt liv bättre.
För närvarande delas antivitaminer vanligtvis in i två grupper: 1) antivitaminer, som har en struktur som liknar strukturen för det nativa vitaminet, och som har en effekt baserad på ett konkurrenskraftigt förhållande till det; 2) antivitaminer, som orsakar en modifiering av den kemiska strukturen hos vitaminer eller hindrar deras absorption, transport, vilket åtföljs av en minskning eller förlust av den biologiska effekten av vitaminer. Således avser termen "antivitaminer" alla substanser som orsakar, oavsett deras verkningsmekanism, en minskning eller fullständig förlust av vitaminernas biologiska aktivitet.
Strukturella antivitaminer (några av dem har redan nämnts tidigare) är väsentligen antimetaboliter och bildar ett inaktivt enzymkomplex när de interagerar med ett apoenzym och stänger av den enzymatiska reaktionen med alla följderna därav.
Antivitamin B12.
Förutom strukturliknande analoger av vitaminer, vars introduktion leder till utveckling av verkliga vitaminbrister, antivitaminer av biologiskt ursprung skiljer sig, inklusive enzymer och proteiner som orsakar nedbrytning eller bindning av vitaminmolekyler och berövar dem deras fysiologiska effekt. Dessa inkluderar till exempel tiaminaser I och II, som orsakar nedbrytningen av vitamin B1-molekylen, askorbatoxidas, som katalyserar förstörelsen av vitamin C, och avidinproteinet som binder biotin till ett biologiskt inaktivt komplex. De flesta av dessa antivitaminer används som terapeutiska medel med en strikt riktad verkan på vissa biokemiska och fysiologiska processer.
I synnerhet av antivitaminerna från de fettlösliga vitaminerna används dicumarol, warfarin och tromexan (vitamin K-antagonister) som antikoagulantia. Väl studerade antivitaminer av tiamin är oxytiamin, pyri- och neopyrithiamin, riboflavin - aterbin, akriquin, galactoflavin, isoriboflavin (alla konkurrerar med vitamin B2 i biosyntesen av FAD och FMN-koenzym), pyridoxin - deoxypyridoxine, isicoser på mycobacterium tuberculosis. Antivitaminer av folsyra är amino- och ametopteriner, vitamin B12 - derivat av 2-aminometylpropanol-B12, nikotinsyra - isoniazid och 3-acetylpyridin, para-aminobensoesyra - sulfa-läkemedel; alla av dem används ofta som antineoplastiska eller antibakteriella medel,hämmar syntesen av protein och nukleinsyror i celler.
Vitaminer är katalysatorer för biokemiska processer, som när de kommer in i kroppen omvandlas till koenzym, interagerar med specifika proteiner och påskyndar ämnesomsättningen. Dessutom är varje enzym och dess motsvarande vitamin specifika, d.v.s. vitaminer kan endast införlivas i motsvarande protein (enzym). Och enzymer kan i sin tur bara utföra en viss funktion och kan inte ersätta varandra.
Antivitaminer har en liknande struktur som motsvarande vitaminer. I kroppen förvandlas de till ett falskt koenzym och tar plats för ett riktigt vitamin. Specifika proteiner märker inte skillnaden och försöker uppfylla sina funktioner, men på grund av antivitamin fungerar ingenting. Den biokemiska processen som motsvarar enzymet stoppas.
Experter utesluter inte att det resulterande pseudoenzymet börjar spela sin lika viktiga biokemiska roll. Till exempel stör sådana strukturella förändringar metaboliska processer i mycobacterium tuberculosis, som ett resultat försenar de reproduktionen och tillväxten av patogener. Liknande processer observeras vid verkan av antimalariala läkemedel. Men inte alla antivitaminer används i medicinsk praxis. Kemister har redan syntetiserat tusentals olika vitaminderivat, av vilka några har anti-vitaminegenskaper, men de flesta har svag farmakobiologisk aktivitet. Även om det är mycket möjligt att vitaminantagonister blir det viktigaste sättet att bekämpa sjukdomar.
Alla ämnen i livsmedel, inklusive vitaminer och anti-vitaminer, är i ett optimalt förhållande - de kompletterar varandra. Å ena sidan är anti-vitaminer en naturlig regulator, d.v.s. konkurrerar med vitaminer, utesluter de praktiskt taget hypervitaminos, även om det dagliga intaget av vitaminer överskrids avsevärt. Å andra sidan är anti-vitaminer involverade i biokemiska processer, d.v.s. som vitaminer förhindrar de vissa sjukdomar. Om du börjar ta ytterligare artificiella vitaminer kan du därför störa balansen. Vitaminer, som andra läkemedel, bör tas som föreskrivs av en läkare när överträdelser redan har inträffat i en eller annan riktning (hypo eller hypervitaminos).