I flera år har forskare runt om i världen utvecklat inom området för att skapa konstgjord kött. Dessutom är skapandet av en sådan produkt extremt viktigt av många skäl. Och detta är inte alls en fråga om press från övertygade vegetarianer. Fram till nyligen var det dock mycket dyrare att producera ett konventionellt kilogram konstgjord kött än ett kilogram för närvarande. Men det verkar som om mycket snart naturligt kött kan försvinna från hyllorna, eftersom tekniken inte står stilla och vegetabiliskt kött snart kommer att bli billigare än vanligt.
Varför är naturligt kött dåligt?
Även bortsett från den etiska sidan av frågan orsakar köttproduktionen oåterkallelig miljöskada. Enligt redaktörerna för ZME Science använder man till exempel uppfödning av boskap flera gånger mer vatten än att odla en motsvarande mängd ätliga växter från vilka artificiellt kött kan tillverkas. Dessutom erhålls mycket mer avfall från köttfabriker än från liknande jordbruksindustrier.
Men även med alla miljömässiga och etiska fördelar överträffar naturligt kött det konstgjorda köttet på två viktiga sätt: smak och pris. Men detta kommer tydligen inte att hålla länge.
Varför är konstgjort kött dyrare?
Detta är en mycket logisk fråga, eftersom växter inte behöver samma noggrann vård som djur. I allmänhet kräver odling av grödor mindre tid och pengar, men kött baserat på växtkomponenter är dyrare. Varför?
Kampanjvideo:
Men stora tillverkare av konstgjord kött som Impossible Foods och Beyond Meat expanderar redan sin personal betydligt och minskar kostnaderna för produktionsteknologi, vilket borde leda till ett prisfall för sina produkter senast det första kvartalet 2020.
Hur konstgjord kött smakar
Vad gäller smakfrågan är allt redan ganska bra här. Om för några år sedan var hamburgare med kotletter baserade på sojabönor och kikärter inte populära bland konsumenterna på grund av”grönsakssmaken”, idag, tack vare livsmedelsindustrins teknik, är konstgjord kött, om inte överlägset naturligt kött i sin smak, absolut inte underlägsen.
Och det här är inte tomma ord. För bara ett par månader sedan försökte författaren till dessa linjer, medan han var i New York, en Impossible Burger-cheeseburger på en av de lokala restaurangerna. På menyn uppgavs att koteln inte innehåller kött, men den kommer att smaka på samma sätt som en naturlig nötkotlett. Och du vet vad, inskriptionen ljög inte. Jag är ingen matkritiker eller mat, men om jag inte hade fått höra att köttet i hamburgaren är gjord av soja, skulle jag inte gissa det.
Därför, om du är orolig för att "falskt kött" inte kommer att smaka gott, kan du glömma det. Och eftersom denna marknad utvecklas snabbt och samma omöjliga Burger redan expanderar utanför USA kommer nästan vem som helst att kunna smaka på den "köttfria hamburgaren" inom en snar framtid.
Vladimir Kuznetsov
