Eve O. Schaub berättade denna historia på Internet för en månad sedan. Hon arbetar vid Cornell University och Rochester Institute of Technology. På bilden nedanför hennes familj.
”För länge sedan var jag en frisk person. Åtminstone så var det för mig. Naturligtvis kände jag mig trög under dagen, men jag trodde att så var fallet med alla. Min familj väntade med rädsla för en annan influensaepidemi, men närmare januari började alla våra vänner visa tecken på germophobia (rädsla för bakterier). Det verkade naturligt.
Jag ansåg att min familjemedlemmars hälsa var ganska normal tills jag stötte på en artikel med oroande data om effekterna av socker på kroppen. Enligt resultaten från flera experter är det socker som är ansvarig för att så många människor lider av fetma och olika sjukdomar.
Ju mer jag tänkte på det, desto mer rimliga tycktes argumenten i artikeln för mig. En av sju amerikaner har metaboliskt syndrom. En av tre är överviktig. Andelen personer med diabetes växer snabbt och hjärt-kärlsjukdomar är den vanligaste dödsorsaken.
Enligt teorin som beskrivs i artikeln måste roten till alla dessa och många andra sjukdomar sökas i närvaro av en enorm mängd socker i vår vanliga diet.
Brilliant idé
Kampanjvideo:
Jag studerade detta ämne upp och ner och kom med en väg ut. Jag bestämde mig för att inrätta ett experiment och se hur svårt det skulle vara för min familj (jag, min man och våra två barn, 6 och 11 år) att äta bara de livsmedel som är helt sockerfria.
Vi har eliminerat alla sötsaker från vår diet - vanligt socker, honung, melass, sirap, fruktjuicer etc. Vi har gett upp sockerersättningar och alkoholersättningar. De enda undantagen var hela frukter, som var naturligt söta.
Så snart vi började uppmärksamma kompositionen upptäckte vi socker i de mest oväntade produkterna: brödkakor, korv, såser, kex, majonnäs, bacon och till och med i barnmat. Varför lägger de socker till alla dessa livsmedel?
Jag var väldigt nyfiken på hur svårt det skulle vara att göra utan socker och hur det skulle sluta. Jag var övertygad om att det skulle gynna min familj att ge upp godis. Men jag föreställde mig aldrig att effekten skulle bli så stor.
Ett år senare utan socker
Effekten var inte omedelbar eller dramatisk, men den var ändå märkbar: ju längre jag gick utan socker, desto bättre kände jag, desto mer energi hade jag. Och om jag tvivlade på orsakssambandet, inträffade snart en händelse som tjänade som bevis: min mans födelsedag.
Avtalet var detta - under detta år tillåter vi oss att äta en familjemiddag med en socker-sötad dessert en gång i månaden. Om det är en födelsedag väljer födelsedagspersonalen efterrätten. I september märkte vi alla att vår smak började förändras. I synnerhet gjorde våra månatliga desserter oss mindre och mindre lyckliga.
För sin födelsedag valde min man en tårta med flera lager av svampkaka blöt i banankräm. Inte bara fick jag inte nöje av min bit, utan jag kunde inte ens avsluta den. Huvudet blev tungt och hjärtslaget snabbare. Jag kände mig hemsk.
Jag kände mig bättre efter att ha tillbringat en timme i soffan. Och jag tänkte att socker antagligen alltid har påverkat mitt välbefinnande så mycket, men innan jag inte märkte detta, eftersom jag ansåg det som normen.
Efter ett år hade vi återvänt till vår vanliga diet. Jag beräknade antalet dagar som mina barn missade skolan på grund av sjukdom och jämförde resultatet med förra året, där vi bodde utan socker. Skillnaden var imponerande. Förra året var till exempel min dotter Greta frånvarande från klassen i bara två dagar, och i år - 15.
Naturligtvis kommer vi inte längre att ge upp socker helt, men vi har kraftigt minskat dess konsumtion. I synnerhet tillåter vi oss bara desserter vid speciella tillfällen. Min kropp är mycket tacksam för mig för detta. Nu är jag inte rädd att mitt på dagen kommer min energi att ta slut. Och på vintern är vi inte lika rädda för influensan som vi brukade vara. Men även om en av oss blir sjuk återhämtar han sig mycket snabbare.
Mycket till min förvåning, efter ett år utan socker känner vi oss alla friskare och starkare."